(34.201.11.222) 您好!臺灣時間:2021/02/25 05:15
字體大小: 字級放大   字級縮小   預設字形  
回查詢結果

詳目顯示:::

我願授權國圖
: 
twitterline
研究生:賴亭璇
研究生(外文):Ting-Hsuan Lai
論文名稱:實驗設計在改善休閒食品調味料漏失率之研究
論文名稱(外文):Using Experimental Design to Improve Seasonings of Snack Food
指導教授:溫敏杰溫敏杰引用關係
指導教授(外文):Miin-Jye Wen
學位類別:碩士
校院名稱:國立成功大學
系所名稱:統計學系碩博士班
學門:數學及統計學門
學類:統計學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2002
畢業學年度:90
語文別:中文
論文頁數:44
中文關鍵詞:反應曲面法傳統因子實驗生產線上漏失率實驗室漏失率
相關次數:
  • 被引用被引用:14
  • 點閱點閱:2345
  • 評分評分:系統版面圖檔系統版面圖檔系統版面圖檔系統版面圖檔系統版面圖檔
  • 下載下載:692
  • 收藏至我的研究室書目清單書目收藏:0
台灣百事食品股份有限公司位於台南縣新市鄉,以生產休閒食品為主,其產品包括DORITOS三角玉米片、話匣子、芝多司玉米點心、波樂洋芋片和波卡洋芋片五種玉米及馬鈴薯加工食品。由於話匣子之調味料漏失率偏高,故以“話匣子雞汁口味”為研究對象,改善其調味料漏失率。在未改善影響漏失率的因素之前,調味料平均漏失率高達43%以上。經過改善之後如控制溫溼度…等(如研究限制所提),現今調味料平均漏失率已降低至25%左右。公司方面希望在口味不變下,能使“話匣子雞汁口味”的調味料漏失率能再降低。本研究利用實驗設計方法中的傳統因子實驗和反應曲面法,分別設計並進行生產線上漏失率及實驗室漏失率的數據收集,期冀找出最佳製程的水準組合。
第一章 緒 論……..…………………….……………………… 1
第一節 研究背景與動機……………………………………………… 1
第二節 研究目的……………………………………………………… 1
第三節 研究範圍與設計實驗 ………..…….……………………… 2
第四節 研究流程……………..……………………………………… 5
第五節 研究限制…………..………………………………………… 6
第六節 品質特性的探討與公式定義 …………………………….. 6

第二章 實驗設計簡史與文獻回顧 ………..…………… 8
第一節 實驗設計簡史 …....……………………………………… 8
第二節 相關文獻….….…......……..…………………………… 9

第三章 研究方法 …....…………………………………………… 10
第一節 統計方法簡介 ….…....…………………………………… 10
第二節 研究方法流程圖及說明………………………….………… 15

第四章 資料分析 …....…………………………………………… 17
第一節 傳統因子設計在生產線上之應用….…………………….. 17
第二節 反應曲面設計在實驗室中之應用………………….…….. 22

第五章 結論與建議 …....…………………………….……… … 33
第一節 結論 ….………………………………….………………… 33
第二節 建議 ….………………………………….………………… 34

參考文獻 …………………...………………………………………… 35

附錄一 ……………………...……..………………………………… 37
附錄二 ……………………...……..………………………………… 39
中文部分:
[1] 田口玄一(1991),“品質評價的SN比 ”, 中國生產力中心出版。
[2] 呂金河、任眉眉、嵇允嬋、溫敏杰(1996),“實驗計畫在休閒食品品質提升的研究與應用’’, 國科會研究成果報告, 國立成功大學統計系。
[3] 傅孜民 (1997),“結合希求度與雙反應曲面的穩健設計分析法”, 國立成功大學統計研究所, 碩士論文。
[4] 曾珞萍 (2000),“以反應曲面法尋找多目標模擬模式之最佳解---以半導體封裝廠印字區為例”, 國立成功大學製造工程研究所, 碩士論文。
[5] 徐世輝 (1996),“品質管理”, 三民書局出版。
[6] 潘浙楠 (1994),“反應曲面方法在改善產品及製程品質上之研究”, Technical Report,No.3, 國立成功大學統計學研究所。
[7] 鍾清章、江瑞清、李友錚、林朝蒼、黃廷彬、葉政治、楊錦洲(1994),“品質工程(田口方法)’’, 中華民國品質管制學會發行。
[8] 羅錦興 (1999),“品質設計工程指引”, 中國生產力中心出版。

英文部分:
[9] Daniel, W. W. (1990). Applied Nonparametric Statistics. 2nd ed., PWS-KENT, Boston.
[10] Hicks, C. R. (1993). Fundamental Concepts in the Design of Experiments. 4th ed., Oxford University, New York.
[11] Hubbard, M. R. (1996). Statistical Quality Control for the Food Industry. 2nd ed., Chapman & Hall, New York.
[12] Khuri, A. I. And Cornell, J. A. (1987). Response Surface Design and Analysis. Basel Milwaukee, New York.
[13] Mason, R. L., and Gunst, R. F. (1989). Statistical Design and Analysis of Experiments : with Applications to Engineering and Science. John Wiley, New York.
[14] Myers, R. H., and Montgomery, D. C. (1995). Response Surface Methodology : Process and Product Optimization Using Designed Experiments. John Wiley, New York.
[15] Montgomery, D. C. (2001). Design and Analysis of Experiments. 5th ed., John Wiley, New York.
連結至畢業學校之論文網頁點我開啟連結
註: 此連結為研究生畢業學校所提供,不一定有電子全文可供下載,若連結有誤,請點選上方之〝勘誤回報〞功能,我們會盡快修正,謝謝!
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
第一頁 上一頁 下一頁 最後一頁 top
無相關期刊
 
系統版面圖檔 系統版面圖檔