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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:張國光
研究生(外文):Kuo-Kwang Chang
論文名稱:便利商店商品陳列與商店形象及銷售績效之關聯性研究
論文名稱(外文):The Relationships among Product display, Store Image, and Sales Performance Study of Convenience Chain Stores
指導教授:董維董維引用關係
指導教授(外文):Wei-Tung
學位類別:碩士
校院名稱:國立高雄第一科技大學
系所名稱:行銷與流通管理所
學門:商業及管理學門
學類:行銷與流通學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2002
畢業學年度:90
語文別:中文
論文頁數:134
中文關鍵詞:便利商店商品陳列商店形象銷售績效「先進先出」及「後進先出」
外文關鍵詞:convenience storeproduct displaystore imageFIFO vs. LIFOsales performance
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  在競爭激烈的環境中,便利商店業者如何突顯經營的特色,以及如何掌握消費者真正的想法與滿足他們的需求。本文從商品陳列方式的角度切入,探討商品陳列方式與商店形象及銷售績效之間的關係。目前零售業者使用的商品陳列方式概分成兩種:「先進先出法」與「後進先出法」,而本研究以乳品類別中消費者在選購時較會注意保存期限的家庭號乳品(一公升與兩公升包裝),利用實驗的方式進行研究,試圖找出不同的陳列方式與商店形象及銷售績效之間的關係。本文依研究流程找出某一便利商店24家門市進行實驗,也利用門市購買乳品的366位常客進行問卷調查,為了要讓研究更具有效性,因此實驗前後的問卷是找同一位消費者且在未告知門市要做陳列方式的改變的前提下完成的。
  依據實驗的結果,在「商店形象」上家庭號乳品「後進先出」的陳列方式優於「先進先出」。而在銷售績效上「銷售額」與「銷售毛利」「後進先出」的陳列方式會優於「先進先出」,但是在「淨利」的創造上則是「先進先出」表現稍好。因此本研究建議便利商店業者可以從三個部分來著手:(一)強化訂貨技巧的訓練、(二)提昇POS情報資料運用的程度、(三)強化與加盟主及顧客的溝通強度,如此則可增加消費者對門市商店形象的好感度,並進而提昇商品的銷售及減少商品的報廢損失。最後對後續研究建議有兩項:(一)擴大研究的範圍(城市、行政區、商圈─等)、(二)擴大研究的品項(便當、麵包、三明治─等)。
  Facing today’s competitive environments, retail stores are working so hard for outperforming their competitors by various kinds of means. Product display is one of the most crucial factors to the success of retail store management. Although product freshness is an important consideration during consumers’ buying process of fresh milk products, academic literature has not provided too much empirical information of this concern. Currently, most retail stores use first-in-first-out method (FIFO) to display their fresh milk products. The question is whether change of product display (i.e., last-in-first-out; LIFO) has influences and creates better results on retail store’s image and sales performance. Thus, this research intends to provide a better understanding of the impacts of change of product display (i.e., FIFO vs. LIFO) on store image and sales performance.
In one of the five largest convenience chain stores (CVS) in Taiwan, this research performs an eight-week product display experiment on 24 CVS retail stores, including 13 experiment stores (LIFO) and 11 contrast stores (FIFO). The experiment products are 8 family-size fresh milk product items (1000 cc. and 2000 cc.) of two national brands. Before-and-after-experiment questionnaires are used for data collection. Two samples are collected: a pretest sample (40) and a formal test (326). During the experiment, several elements are considered and controlled for ensuring experiment quality.
  Overall, the research findings show that LIFO is significantly better than FIFO in store image, sales, and gross profit. However, FIFO is slightly better than LIFO in net profit. Even though net profit is slightly lower in LIFO, most attended retail store managers have positive attitude toward LIFO. They think that in the long run, LIFO should be adopted. The author urges that CVS corporations may consider using LIFO to replace FIFO in their fresh milk product display. Three suggestions are made to CVS franchisers for encouraging franchisee to adopt LIFO:
(1)Improving ordering skills and systems to reduce expiration rate,
(2)Utilizing POS systems in more efficient and effective ways, and
(3)Emphasizing long-term advantages from store image to sales and net profit.
目錄
摘要i
ABSTRACTii
誌謝iii
第一章緒論1
第一節研究動機與背景1
第二節研究目的與範圍3
一、研究目的3
二、研究範圍4
第三節研究流程4
第四節研究限制6
第二章文獻探討7
第一節便利商店之定義與經營7
一、便利商店的定義7
二、便利商店的特性9
三、便利商店的形象構面10
四、商品保存期限11
五、商品陳列原則與方式11
第二節商店形象14
一、形象的定義14
二、商店形象的定義14
三、商店形象的影響因素14
四、商店形象的構面18
五、商店形象的衡量20
第三節商品陳列與績效22
第四節績效指標24
第三章研究方法28
第一節觀念性架構與假設28
一、研究架構28
二、研究假設31
三、操作性定義32
第二節問卷設計33
一、實驗前問卷33
二、實驗後問卷34
第三節抽樣調查35
一、抽樣設計35
二、實驗期間46
三、廣告促銷47
第四節問卷回收與樣本描述47
第五節分析方法50
一、商店形象部分50
二、銷售績效51
三、論文分析流程52
第四章研究結果53
第一節量表信度與效度分析53
一、前測信度53
二、正試測驗信度分析53
三、效度56
四、實驗問卷構面相關度56
第二節敘述性統計分析57
一、人口統計變數:樣本特徵57
二、樣本統計變數:總滿意度調查58
三、乳品陳列方式62
第三節假設檢定64
一、乳品陳列與商店形象之關聯64
二、業績、乳品銷售、乳品佔比之績效比較68
三、八支實驗單品銷售量比較70
四、商圈、店態及佔比對商店形象之干擾效果79
五、商圈、店態、佔比對業績、乳品銷售與乳品佔比績效干擾效果82
六、實驗結束之後續追蹤訪談結果83
第四節小結84
一、商品陳列與商店形象之關聯84
二、業績、乳品銷售與乳品佔比績效比較85
第五章結論與建議87
第一節 研究結論87
一、敘述性統計分析87
二、商品陳列方式的改變與商店形象的關係88
三、商品陳列方式的改變與銷售績效的關係88
四、商圈、店態及乳品佔比與商店形象的關係90
五、商圈、經營型態及乳品佔比與績效表現的關係92
第二節 對加盟總部的建議92
一、強化訂貨技巧的訓練92
二、提昇POS情報資料運用的程度93
三、強化與加盟主與顧客的溝通強度94
第三節 對後續研究者的建議95
一、擴大研究的範圍95
擴大研究的品項95
第四節 研究貢獻95
參考文獻97
附錄一研究問卷(實驗前)101
附錄一研究問卷(實驗後)104
附錄二:乳品實驗研究數據資料109

圖目錄
圖1-1 研究流程5
圖3-1 觀念性架構29
圖3-2 研究架構30
圖3-3 選擇研究門市流程圖36
圖3-4 商店形象分析流程50
圖3-5 在「門市整體業績、「乳品銷售績效」、「乳品佔比」之比較51
圖3-6 八支單品合計的績效衡量51
圖3-7 論文分析流程52

表目錄

表1-1 顧客來店消費關鍵因素排序統計表3
表2-1 便利商店商品保存期限表13
表2-2 商店形象的定義15
表2-2 商店形象的定義(續)16
表2-3 商店形象的影響因素17
表2-4 商店形象的構面及因素18
表2-4 商店形象的構面及因素(續)19
表2-4 商店形象的構面及因素(續)20
表2-5 商店選擇模式23
表2-6 零售業的績效指標表25
表2-7 零售業的財務績效指標25
表3-1 台南市行政區各項統計要覽39
表3-2 台南市行政區域評比表40
表3-3 台南市各行政區代表性得分表41
表3-4 台南市東區乳品銷售佔比統計表41
表3-5 十大商圈分類與定義42
表3-6 東區門市經營型態與商圈屬性交叉表43
表3-7 選店資料彙總表44
表3-8 選店最後確認名單45
表3-9 實驗組與對照組門市工作分配表46
表3-10 問卷回收統計表48
表3-11 依實驗組別統計表48
表3-12 依商圈別統計表48
表3-13 依經營型態分49
表3-14 依乳品佔比49
表3-15 問卷回收交叉分析49
表4-1 商店形象問卷前測樣本之內部一致性信度分析〈N=30〉54
表4-2 商店形象正式問卷樣本之內部一致性信度分析〈N=326〉55
表4-3 實驗組積差相關分析表〈N=128〉56
表4-4 對照組積差相關分析表〈N=198〉57
表4-5 人口統計變數統計表59
表4-5 人口統計變數統計表(續)60
表4-5 人口統計變數統計表(續)61
表4-6 滿意度次數分配表61
表4-7 消費者對於乳品陳列方式是否覺察到改變62
表4-8 實驗組方面,消費者察覺到改變的原因 (N=128)62
表4-9 乳品陳列方式消費者偏好統計表63
表4-10a 成對樣本統計量65
表4-10b 成對樣本統計量65
表4-11a 成對樣本檢定66
表4-11b 成對樣本檢定66
表4-12 獨立樣本t檢定67
表4-13 實驗組及對照組的差異67
表4-14 實驗組門市合計68
表4-15 對照組門市合計69
表4-16 嘉南ZONE的資料69
表4-17 2002年1-3月與2001年1~3月平均每店每月銷售績效合計比較表70
表4-18 實驗組八支實驗單品銷售績效合計71
表4-19 對照組八支實驗單品銷售績效合計72
表4-20 實驗組、對照組與ZONE八支實驗單品銷售與報廢數量之比較73
表4-21 實驗組與ZONE八支實驗單品銷售績效之比較74
表4-22 對照組與ZONE八支實驗單品銷售績效之比較75
表4-23 實驗組別淨利試算表75
表4-24 特許加盟主績效比較表76
表4-25 委託加盟主績效比較表77
表4-26 家庭號乳品平均銷售毛利、平均售價、平均成本表77
表4-27 陳列方式與商店型態二因子混合設計變異數分析表79
表4-28 陳列方式與商店型態單純主要效果分析表80
表4-29 商圈種類與陳列方式二因子混合設計變異數分析表80
表4-30 乳品佔比與陳列方式二因子混合設計變異數分析81
表4-31 乳品佔比與陳列方式單純主要效果分析表81
表4-32 商圈種類與績效表現單因子變異數分析82
表4-33 商店型態與績效表現單因子變異數分析82
表4-34 佔比與績效表現單因子變異數分析83
表4-35 研究假設86
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