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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:蔡佳蓉
研究生(外文):Teressa Tsai
論文名稱:基因改造食品標示對消費者認知與行為之影響分析
論文名稱(外文):An Analysis of the Effects of Genetically Modified Foods Label on Consumer Perception and Behavior
指導教授:江福松江福松引用關係
指導教授(外文):Fu-Sung Chiang
學位類別:碩士
校院名稱:國立海洋大學
系所名稱:應用經濟研究所
學門:社會及行為科學學門
學類:經濟學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2001
畢業學年度:90
語文別:中文
論文頁數:117
中文關鍵詞:基因改造食品健康風險認知消費者認知與行為標示
外文關鍵詞:Genetically Modified FoodHealth Risk PerceptionConsumer Perception and BehaviorLabeling
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全球基因工程技術的發展相當快速,從1983年科學家開啟基因改造研究之大門後,許多基因改造生物(Genetically Modified Organisms, GMO)即陸續成功地被開發,且GMO作物亦已商業化大量生產並銷售到世界各國。據估計過去幾年來全球GMO作物種植面積已由1996年的200萬公頃大幅增加至1999年的4,000萬公頃,由此推測不難想像基因改造食品未來在人類糧食需求所扮演的重要性。基因改造食品的誕生雖然為全球未來糧食的危機尋求出一解決之道,但在其食用的安全不確定之前題下,可能引發人體過敏及其他影響人體健康或危及自然環境的風險更是不容忽視的,鑑於消費者正確資訊之獲得及GM食品標示規範之重要性與迫切性,因此實有必要來探討GM食品標示之規範與對消費者認知的影響。
本研究目的主要欲瞭解並分析消費者目前對於基因改造食品相關資訊與對此類產品的觀念及瞭解的狀況、及探討標示與否對於消費者購買基因改造豆腐之行為是否會有影響。另外建立理論模型以探討GM食品標示對消費者認知及購買非基因改造食品意願之影響。針對消費者進行「基因改造食品」認知的問卷,在樣本戶的選取上,本研究依據行政院主計處2000年之「中華民國臺灣地區家庭收支暨個人所得分配訪問調查」中基隆地區總調查306戶為訪問對象,於2001年3月至5月進行面訪,有效樣本共200戶,應用Probit模型,以最大概似估計法進行基因改造食品標示認知模型之實證估計,再求算各變數之邊際效果。
研究結果顯示,曾經聽過GMO或基因改造的民眾已占70%以上之比例,但是進行更明確之相關知識與認知訪談時,而且發現多數的消費者對於國內基因改造產品之現況及實質瞭解仍舊是相當模糊的,在進行面訪完成問卷後,告知民眾一些有關基因改造食品之正負消息,於說明後亦再請受訪者重新對豆腐產品做一選擇,研究發現有60位改變原有之選擇,其中又以從原先購買GMO豆腐改變為選擇non-GMO豆腐為多,共有52人,占改變人數之86.7%,由此可知國內對此類產品之知識的宣導仍是有相當大的空間,此外基因改造食品的安全性是消費者較為重視與顧慮的。
依本研究Probit實證結果顯示消費者教育程度越高者、認為GMO不影響自然生態者及會特別購買non-GMO食品者,其購買non-GMO豆腐的機率會愈高;反之,消費者選購食品時不以價格為重要考量因素,其購買non-GMO豆腐的機會越大,因non-GMO豆腐之價格較GMO豆腐高,而當消費者不著重價格時,就較可能選擇對食用安全較有保障之非基因改造豆腐。而由Probit模型所得的邊際效果可知,當消費者增加一單位的特別購買non-GMO食品、認為GMO不會影響自然生態、及教育程度,可使消費者選擇基因改造食品的機率增加0.153、0.170、及0.363,而增加一單位購物時價格因素的重要性時,消費者選擇購買non-GMO豆腐的機率會下降0.1。
雖然我國已經公告“以基因改造黃豆及基因改造玉米為原料之食品標示事宜”,但有關GMO產品的未來發展及標示對其所帶來之衝擊大小仍要視消費者之接受性而決定之,而消費者之願付價格更是決定了GMO與農業科技之未來發展,如何將最正確的訊息及GMO產品之發展未來目標傳遞給全球之消費者者將是此領域中一相當重要之課題與挑戰。
第一章 緒 論………………………………………………………..1
第一節 研究背景與動機……………………………………… 1
第二節 研究目的與方法…………………………………….... 6
第三節 資料來源與論文架構………………………………..…10
第二章 理論基礎與相關文獻回顧…………………………………12
第一節 消費者行為與其發展………………………………...…12
第二節 消費者健康風險認知理論…………………………...…19
第三節 我國食品標示規範與基因改造食品定義、源起與現
況………………………………...............………21
第四節 基因改造食品之各國管理相關相關部門與標示現
況…………………………… ……………………… 25
第五節 我國基因改造食品管理與標示規範現況……………...32
第六節 GM食品相關文獻回顧………………..…………….....36
第三章 實證模型…………………………………………………….38
第一節 變異數分析…………………………………….......…38
第二節 基因改造食品標示認知模型之理論………………… …39
第三節 Probit 模型之評估與檢定………………………………42
第四章基本資料統計分析………………………………………….45
第一節 樣本資料基本分析……………………………….………45
第二節 交叉資料分析……………………………………….……58
第五章變異數分析及實證結果…………………………………….70
第一節 變異數分析之結果……………………………………...70
第二節 基因改造食品標示認知實證模型之建立與變數說明… 73
第三節 基因改造食品標示認知實證模型估計及假設檢定….…77
第六章結論與建議………………………………………………….89
第一節結論………………………………………………….......89
第二節建議…………………………………………………....91
第三節未來研究方向………………………………………....93
參考文獻...………………………………………………………….…..94
附錄一 消費者對基因改造食品的認知問卷調查………………..…99
附錄二 行政院衛生署「基因改造食品」宣導Q&A………………104
附錄三 「基因改造食品」已入侵台灣消費市場”新聞報導….……105
附錄四 公告以基因改造黃豆及基因改造玉米為原料之食品標
示事宜……………..………………………………………..107
附表5-1. 人口統計變數對目前購買基因改造食品(豆腐)行為影響
之變異數分析……………………………………………..109
附表5-2. 基因改造食品的認知對目前購買基因改造食品(豆腐)行
為影響之變異數分析……………………………………..110
附表5-3. 是否聽過GMO對基因改造食品的知識及人口統計變數
影響之變異數分析……………..…………………………111
附表5-4. 性別對基因改造食品的認知影響之變異數分析……...…112
附表5-5. 教育程度對基因改造食品的認知影響之變異數分析…...113
附表5-6. 職業對基因改造食品的認知影響之變異數分析………...114
附表5-7. 籍貫對基因改造食品的認知影響之變異數分析………...115
附表5-8. 信仰對基因改造食品的認知影響之變異數分析………...116
附表5-9. 家中是否有吃素成員對基因改造食品的認知影響之變異
數分析………………………………………….………….117
一、中文部分:
王志剛、謝文雀,1995,消費者行為學,台北,華泰書局。
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