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研究生:賴韻如
研究生(外文):Yun-Ju Lai
論文名稱:山藥中膽鹼與尿囊素含量之分析及黏質液應用於保養品可行性之探討
論文名稱(外文):Analysis of Choline and Allantoin from Tuber of Keelong Yam (Dioscorea japonica Thunb var. pseudojaponica Yamamoto) and the Possibility of Mucin Applied on Skin-Care Products
指導教授:傅以中
指導教授(外文):Yi-Chung Fu
學位類別:碩士
校院名稱:國立中興大學
系所名稱:食品科學系
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2003
畢業學年度:91
語文別:中文
論文頁數:95
中文關鍵詞:山藥尿囊素膽鹼保養品
外文關鍵詞:yamallantoincholineskin-care product
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山藥除了含有大量的澱粉、蛋白質、黏質液和礦物質外,尚含有膽鹼、尿囊素與皂甘等具特殊價值的成份,可提供人體所必須的營養,亦為機能性食品的絕佳材料。其中膽鹼為提供生長、骨骼發育以及脂肪代謝所必需之重要營養素,亦為新生兒與幼兒腦部發育重要的物質。尿囊素可用於胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎的治療上。許多報導指出尿囊素可促進上皮細胞增生、消炎退腫、促進傷口癒合、保濕、柔膚等功效,故多用於皮膚科、化妝品方面的添加劑。
黏質液的存在,造成山藥澱粉在加工分離上的困難。本實驗的目的在利用泡沫分離法分離基隆山藥中之黏質液與澱粉,分析其膽鹼與尿囊素含量,並開發分離後之黏質液在保養品應用的可行性。
實驗結果顯示,經泡沫分離法進一步分離黏質液及澱粉後,得知山藥生粉中含膽鹼2.21 mg/g,高於文獻中其他含澱粉的根莖類及種子植物。山藥中的尿囊素多以較穩定的尿囊酸形態存在,山藥生粉復水後檢測其尿囊素及尿囊酸含量分別為0.123 mg/g及9.460 mg/g。山藥皮中尿囊素及尿囊酸含量分別為0.244 mg/g及41.547 mg/g遠比山藥生粉高出數倍。泡沫分離法相對於離心法在分離澱粉後能在黏質液中回收較高量的尿囊素及尿囊酸。
將添加山藥黏質液的保養品進行保濕效能測定,發現保濕效果很好;另外,其所含尿囊素及尿囊酸將有促進上皮細胞增生、消炎退腫、促進傷口癒合等功效。未來山藥黏質液在保養品應用上或許可開發為一良好的配方添加劑。
The tuber of yam is abundant of starch, proteins, mucin and minerals. It also contains choline, diosgenin and allantoin which are specially valuable and is a good nutrient source for human beings. It is difficult to separate yam starch from its tuber because the presence of the viscous mucin which is a carbohydrate moiety firmly associated with protein (glycopretein).
Choline is an important nutrient; it is necessary for growth, normal bone development, and fat metabolism. It is also critical in brain development of both fetus and infants. Allantoin has long been recognized as the major nitrogenous compounds in a variety of plant species. It has been reported to promote epithelial stimulation and decrease pain. It is a healing, moisturizing, soothing and keratolytic agent useful in dermatological and cosmetics preparation.
The objectives of this study were to analyze the quantities of choline and allantoin from Dioscorea japonica Thunb var. pseudojaponica Yamamoto (Keelong). Adsorptive bubble separation (ABS) was used to separate mucilage from its macerated liquid. The separated mucilage was investigated to find its application on cosmeceuticals.
After separating mucilage from starch by ABS method, the content of choline in pulp is 2.21 mg/g. Allantoin may be transferred to its more stable form, allantoic acid, in the system with water content. So, allantoin and allantoic acid should be both analyzed from HPLC for determining the exact amount from the tuber of yam. The allantoin and allantoic acid in pulp of yam are 0.123 mg/g and 9.460 mg/g, separatively. The peel of yam is also abundant of allantoin and allantoic acid. The mucilage separated by ABS contains high ratio of polysaccharides and allantoin which can be used as an raw ingredients in cosmeceuticals.
圖次……………………………………………………………………vi
表次……………………………………………………………………ix
前言………………………………………………………………… 1
第一章 文獻整理…………………………………………………. 3
一、山藥的簡介……………………………………………….... 3
(一) 概說………………………………………………….... 3
(二) 栽培種類及品種…………………………………………… 3
(三) 成分特性及效能…………………………………………… 5
二、膽鹼之分析方法…………………………………………….. 12
(一) 化學法……………………………………………………… 12
(二) 微生物法…………………………………………………… 13
(三) 酵素法……………………………………………………… 13
(四) 膽鹼分析方法之比較……………………………………… 14
三、尿囊素之簡介……………………………………………….. 14
(一) 來源………………………………………………………… 14
(二) 功用………………………………………………………… 14
(三) 含尿囊素之產品…………………………………………… 16
四、泡沫分離之簡介…………………………………………….. 16
(一) 原理………………………………………………………… 16
(二) 泡沫分離技術之優點……………………………………… 17
(三) 泡沫分離技術之應用……………………………………… 17
五、化妝品之簡介……………………………………………….. 18
(一) 何謂化妝品………………………………………………… 18
(二) 皮膚之生理功能…………………………………………… 18
(三) 皮膚與保濕………………………………………………… 19
第二章 山藥黏質液之分離與實驗架構…………………………. 24
一、目的…………………………………………………………. 24
二、材料與方法………………………………………………….. 24
三、實驗架構…………………………………………………….. 27
第三章 山藥中膽鹼含量之分析…………………………………. 29
一、目的………………………………………………………….. 29
二、材料與方法………………………………………………….. 29
三、結果與討論………………………………………………….. 32
第四章 山藥中尿囊素含量之分析………………………………. 38
一、目的………………………………………………………….. 38
二、材料與方法………………………………………………….. 38
三、結果與討論………………………………………………….. 41
(一) 不同處理條件對尿囊素酸與尿囊素濃度變化之影響……. 43
(二) 不同分析條件對尿囊素與尿囊素酸混合液其HPLC分析
圖形之影響…………………………………………………. 48
(三) 尿囊素定量分析結果……………………………………… 50
第五章 山藥黏質液在保養品上之應用…………………………. 54
一、目的…………………………………………………………. 54
二、材料與方法…………………………………………….......54
三、結果與討論………………………………………………….. 61
(一) 皮膚角質水和量之測定…………………………………… 61
(二) 皮膚水分散失量之測定…………………………………… 62
(三) 山藥黏質粉末吸濕率之測定……………………………… 71
(四) 山藥原液脫水率之測定…………………………………… 71
(五) 皮膚之吸濕與脫水性測試………………………………… 73
(六) 化妝水與面膜之安定性與安全性………………………… 82
(七) 尿囊素功能性……………………………………………… 82
第六章 結論………………………………………………………. 86
第七章 參考文獻…………………………………………………. 87
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