臺灣博碩士論文加值系統

摘要
「成長」是所有產業或集團持續追求的目標，而「轉型」是傳統產業參與競爭的唯一途徑，本研究對象-「玉珍齋」，其產品形象、企業文化形象、地方文化形象除了是玉珍齋百年以來最有價值的層面之外，更將成為未來傳統糕餅產業轉型的重點指標。
玉珍齋發跡於「鹿港」這個擁有古老歷史記憶的小鎮，其自然在文化上、歷史上更為人所重視，然而目前產業的競爭環境中，傳統糕餅並不能只靠著名聲來維持，如何結合內部條件以及外部資源創造永續經營的動力，將會是傳統糕餅產業面臨轉型時的主要標的。領導者在追求成長目標下，必須明確的規劃出未來成長要素，本研究將針對本業發展、垂直整合、水平多角化與國際化等策略研究問題，在不同的成長環境下依照不同資源需求呈現的不同經營成果作探討。
並利用相關理論與S.W.O.T.策略研擬玉珍齋成長策略，並針對未來在實務上的發展，提出六點建議，以供參考：
（一）在初轉型期要謹慎的部署資源能力，逐漸地往本業發展、垂直整合、水平多角化與國際化發展，要衡量本身的資源能力，以求穩定成長。
（二）成長策略的選擇要能因應整體環境的變遷，妥善調配資源，使有限資源能力達成最大綜效。
（三）要以宏觀及審慎的態度評估國際化，來衡量海外投資的利害得失。
（四）在成長策略的運用上，要有不斷地研發與創新的精神，才能永續經營與存活。
（五）傳統產業轉型需考慮產業的文化背景，要求在產業囹圄並與其他產業結合必須思量背景差異。
（六）傳統產業轉型必須考慮到發展的模式與進度的控掌，否則容易會陷入迷失之中。
本研究在時間和範圍上，只能初步對選擇之個案玉珍齋在本業發展、垂直整合、水平多角化之成長策略做觀察與研究，這只是成長策略的一小部分而已，不能窺其全貌。但事實上，一個集團企業或事業體的成長與整個集團的成長息息相關，得再進一產深入的探討與研究。相信可以再發掘一些有關成長策略的研究議題，亦可提供給相關產業之經營決策者與業主一個策略性思維與參考。
關鍵字：傳統產業、玉珍齋、行銷通路

摘 要
第一章 緒論...........................................1
第一節 研究背景.......................................1
第二節 研究問題.......................................1
第三節 研究目的.......................................2
第四節 研究內容.......................................3
第五節 研究方法.......................................3
第二章 文獻探討.......................................8
第一節 傳統糕餅業的分類與歷史.........................8
第二節 傳統糕餅業與都市文.............................9
第三節 傳統糕餅業之經營理論與策略....................12
第四節 產業行銷與轉型相關理論........................35
第三章 玉珍齋之發展..................................52
第一節 玉珍齋歷史沿革................................52
第二節 玉珍齋歷代經營者介紹..........................53
第三節 玉珍齋各時期經營模式分析......................58
第四節 玉珍齋擴展概況................................62
第五節 玉珍齋與都市文化之關係........................72
第六節 案例分析與比較................................72
第四章 S.W.O.T 策略分析..............................82
第一節 S.W.O.T理論...................................82
第二節 玉珍齋策略分析................................86
第三節 玉珍齋策略研擬................................88
第四節 玉珍齋經營策略之障礙因素或隱憂................91
第五章 結論與建議....................................93
第一節 結論..........................................93
第二節 建議..........................................93
參考文獻.............................................95
附錄一-訪談記錄......................................99
附錄二-法院公證書影本...............................104
圖目錄
圖1-1　本研究之觀念架構圖.............................4
圖1-2　研究流程圖.....................................5
圖1-3　成長模型分析圖.................................6
圖2-1　顧客資料分析圖................................15
圖2-2　競爭對手資料分析..............................16
圖2-3 產業分析相關圖................................17
圖2-4　產業(產品)生命週期............................21
圖2-5　中間商對行銷的交易功能........................37
圖2-6　行銷通路階層..................................39
圖2-7　行銷通路設置與決策圖..........................41
圖3-1　鹿港本店位置示意圖............................62
圖3-2　玉珍齋一店位置示意圖..........................65
圖3-3 玉珍齋二店位置示意圖..........................67
圖3-4　玉珍齋三店位置示意圖..........................69
圖4-1　S.W.O.T矩陣分析架構圖.........................84
表目錄
表2-1　 4P與4C的比較.................................14
表2-2　重要總體環境指標..............................20
表2-3　產品-市場矩陣.................................26
表2-4　國內外學者對多角化與綜效關係之研究成果........28
表2-5　國內外學者對企業多角化與風險之研究............29
表2-6 Glueck企業多角化策略之分類....................31
表2-7　中間商的功能..................................36
表2-8　行銷通路成本..................................42
表3-1　案例比較分析表................................80
表4-1　S.W.O.T矩陣表.................................85
表4-2　可能策略行程表................................86
表4-3　 S.W.O.T.分析表...............................87
表4-4　 S.W.O.T.分析表(續)...........................88
照片目錄
照片3-1　黃一彬先生至總統府接受文馨獎................54
照片3-2　黃仕元先生..................................55
照片3-3　黃長庚先生..................................56
照片3-4　黃振聲先生..................................57
照片3-5　黃森榮先生..................................57
照片3-6　黃一彬先生..................................58
照片3-7　萌芽期後期玉珍齋本店照片....................59
照片3-8　早期玉珍齋本店..............................60
照片3-9　趨於成熟期之玉珍齋本店......................61
照片3-10　成熟時期玉珍齋本店.........................62
照片3-11　玉珍齋本店現況.............................64
照片3-12　玉珍齋本店店面裝潢與擺飾...................65
照片3-13　玉珍齋一店店面裝潢與擺飾...................67
照片3-14　玉珍齋二店店面裝潢與擺飾...................69
照片3-15　玉珍齋三店店面裝潢與擺飾...................71
照片3-16　小陶餅.....................................72

參考文獻
※外文
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