臺灣博碩士論文加值系統

本研究的目的在探討運動訓練和飲食教育介入對國小肥胖學童健康體適能之影響，並進一步探討飲食教育對肥胖學童飲食行為改變之情形。本研究以苗栗縣照南國小45名肥胖學童為受試者（BMI≧22），經隨機分派為運動訓練組（實驗組A）15名、運動訓練＋飲食教育（實驗組B）15名與控制組15名。實驗組A與實驗組B均接受每週三至五次，每次30-50分鐘，為期12週的運動訓練，其運動強度介於最大心跳（220－年齡）的60-85%之間，而實驗組 B同時接受為期十二週，每週一小時的飲食教育課程，控制組需維持正常飲食及作息。受試者於訓練前後接受健康體適能檢測與填寫飲食行為現況調查問卷。二因子混合設計變異數分析各組前後測的交互作用，而飲食教育介入的效果則以單因子共變數分析其差異情形，若達顯著水準，則進一步以杜凱法（Tukey）進行事後比較，顯著水準定為α＝.05。結果顯示：
一、十二週運動與飲食教育介入對肥胖學童的身體組成、柔軟度、肌耐力、瞬發力、心肺耐力方面，實驗組前後測成績明顯前測成績進步，顯示運動與飲食教育介入活動有助於健康體適能的提昇。
二、實驗組B（運動＋飲食教育）組在飲食行為各分項的成績，皆優於另外二組，顯示經十二週的運動與飲食教育介入，對肥胖學童飲食程序、咀嚼行為、攝取低糖飲料及減少高脂食物飲食行為的改變有顯著正向的提昇。
綜合以上結論是運動訓練和飲食教育介入對國小肥胖學童健康體適能有提昇的效果，並且對飲食行為的改變有正向的提昇。

The purposes of this study were to (1) investigate the effects of exercise training (ET) and diet education (DE) on the health-related physical fitness in obese children ;(2) compare the effects of DE on the dietary behavior of obese children. Forty-five children (BMI≧22) by randomly assignment were divided into three groups: ET, ET+DE and control group (CG). Each group included 15 subjects. ET and ET+DE attended to the regular exercise training 3-5 times a week, 60%-85% HRmax for 12 weeks. ET+DE also took diet education once a week of DE during the experimental period. CG maintained the normal daily life schedule without taking any training courses. All of the subjects had to take the physical fitness tests that included sit and reach, flexibility, standing long jump, and 800m run test items and do the dietary behavior survey at pre and post training program. One-way ANOVA was used to analyze the homogeneity among the groups. Two-way ANOVA mixed design was used to test the interaction among groups. Tukey’s post host-comparisons were used to analyze the data if there was a significant. One-way ANOVA was used to test the effects of dietary behavior. The alpha level was set at .05.The findings were as follows:
1.Two experimental groups have better performance(p＜.05) on the health-related fitness tests including sit and reach , standing long jump, and 800m run than that of CG.
2. ET+DE has a better performance on dietary behavior such as dietary procedure, high calorific drink, high fat food that than CG after the 12 weeks of training.
In conclusion, both ET and DE greatly improve obese children’s health-related fitness and their dietary behavior. Therefore, the government should be more careful on children’s exercise and dietary education.

第一章 緒 論------------------------------- 1
第一節 研究背景----------------------------- 1
第二節 研究目的----------------------------- 4
第三節 研究假設----------------------------- 4
第四節 研究範圍與限制----------------------- 4
第五節 操作性定義--------------------------- 5
第二章 文獻探討----------------------------- 7
第一節 肥胖相關研究------------------------ 7
第二節 體適能之研究-------------------------- 13
第三節 肥胖兒童與體重控制-------------------- 19
第三章 研究方法----------------------------- 25
第一節 研究對象----------------------------- 25
第二節 實驗時間與地點----------------------- 26
第三節 實驗設計----------------------------- 27
第四節 資料處理----------------------------- 32
第四章 結果與討論--------------------------- 33
第一節 實驗組與控制組前測值的同質性考驗----- 33
第二節 運動與飲食教育介入對健康體適能之影響- 34
第三節 飲食教育介入對肥胖學童飲食行為之影響----51
第伍章 結論與建議----------------------------56
第一節 結論----------------------------------56
第二節 建議----------------------------------56
參考文獻---------------------------------------57
附錄一 參與研究說明----------------------------69附錄二 研究對象健康篩選問卷-------------------70
附錄三 受試者同意書----------------------------71
附錄四 飲食及體重變化記錄表--------------------72
附錄五 國小高年級肥胖學童飲食行為現況調查表---73
附錄六 測驗方法--------------------------------75

表 目 錄

表2-1 以 BMI作為肥胖程度的分級-------------- 8
表2-2 兒童與青少年過重及肥胖定義------------ 9
表2-3 健康體能與競競技體能比較表------------ 14
表2-4 運動與節食減肥差異比較表------------- 21
表3-1 受試者基本資料------------------------ 25
表3-2 十二週運動訓練課程內容--------------- 28
表3-3 飲食教育計畫課程內容----------------- 29
表3-4 檢測內容摘要表------------------------ 30
表4-1 各組間前測值同質性考驗---------------- 33
表4-2 各組訓練前後健康體適能差異表---------- 35
表4-3 BMI變異數分析摘要表------------------- 35
表4-4 BMI的單純主要效果變異數分析摘要表----- 36
表4-5 各組間BMI杜凱法事後考驗表------------- 36
表4-6 體脂肪百分比變異數分析摘要表---------- 37
表4-7 體脂肪百分比的單純主要效果變異數分析摘要表38
表4-8 各組間體脂肪杜凱法事後考驗表------------38
表4-9 立定跳遠變異數分析摘要表----------------40
表4-10 立定跳遠的單純主要效果變異數分析摘要表------------41
表4-11 各組間立定跳遠杜凱法事後考驗表---------------------- 41
表4-12 體前彎變異數分析摘要表------------------------ 43
表4-13體前彎的單純主要效果變異數分析摘要表------------- 44
表4-14 各組間體前彎杜凱法事後考驗表------------------ 44
表4-15 仰臥起坐變異數分析摘要表--------------------- 46
表4-16仰臥起坐的單純主要效果變異數分析摘要表---------- 46
表4-17 各組間仰臥起坐杜凱法事後考驗表---------------- 47
表4-18 八百公尺跑走測驗成績變異數分析摘要表---------- 49
表4-19八百公尺跑走的單純主要效果變異數分析摘要表------ 49
表4-20各組間八百公尺跑走杜凱法事後考驗表------------ 50
表4-21 飲食教育介入對肥胖學童飲食行為各分項影響------- 53

圖 目 錄

圖1-1 運動不足與肥胖的可能內在關係-------- ----------- 3
圖2-1 肥胖者死於各種疾病的死亡率-------------------- 10
圖2-2 影響健康因素的關係圖----------------------------------- 17
圖2-3 減肥三原則------------------------------------ 19
圖3-1 實驗流程圖------------------------------------ 27
圖4-1 各組BMI施測前後交互作用圖-------------------------- 37
圖4-2 各組體脂肪百分比施試前、後交互作用圖-------------- 39
圖4-3 各組立定跳遠施測前、後交互作用圖------------------- 42
圖4-4 各組體前彎施測前、後交互作用圖---------------------- 45
圖4-5 各組仰臥起坐施測前、後交互作用圖------------------- 47
圖4-6 各組八百公尺跑走施測前、後交互作用圖-------------- 50

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