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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:王俊卿
研究生(外文):Chun-Ching Wang
論文名稱:企業流程為核心的食品產業運籌體系規劃:低溫物流部份
指導教授:呂俊德呂俊德引用關係
指導教授(外文):Jun-Der Leu
學位類別:碩士
校院名稱:國立中央大學
系所名稱:企業管理學系碩士在職專班
學門:商業及管理學門
學類:企業管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2004
畢業學年度:92
語文別:中文
論文頁數:57
中文關鍵詞:企業流程運籌管理
外文關鍵詞:eEPCARIS
相關次數:
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摘要

以運籌管理的觀點而論,一個食品產業營運的核心包含原物料取得、生產規劃、物流配送及門市銷貨及庫存等構面;其管理上的困難點在於作業規劃間彼此的相依度及複雜度高,因此以 ERP 系統為基礎建構一套完整的協同管理模式是必須的。
本文以運籌管理觀點,提出一個先進規劃系統 (Advanced Planning Systems)解決方案的架構,並據此架構提出一套企業流程的模型。此一企業流程模型以門市需求為考量起始點,以中期營運計劃為範疇,將食品產業運籌管理體系分成資材管理、生產計劃及物流配送三大構面進行分析,進而建構企業流程模型以作為協同作業的基礎。
模型建構過程以 IDS Scheer 公司的整合性資訊系統架構 ARIS 及 eEPC 為方法,將上述食品產業運籌體系的三大構面考量為核心流程,再逐步進行細部推展,並且考量其流程間彼此的相關性。此一之企業流程模型可作為食品產業導入ERP系統、企業e化的基礎。
目錄

摘要 Ⅰ
目錄 Ⅱ
圖目錄 Ⅳ
表目錄 Ⅴ
第一章 緒論 01
1.1研究背景與動機 01
1.2研究目的與範圍 02
1.3研究架構 03
第二章 食品產業的運籌與物流管理 05
2.1食品產業的低溫產品與低溫物流 05
2.1.1低溫產品簡介 05
2.1.2低溫物流的發展概況 06
2.2運籌與物流管理的觀念 11
2.2.1物流管理的定義 11
2.2.2運籌管理的觀念 13
第三章 企業流程模型建構 15
3.1個案公司簡介及經營概況 17
3.2個案公司供應鏈體系 24
3.3企業流程分析的方法 ARIS & eEPC 26
3.3.1 ARIS & eEPC簡介 26

3.4個案公司供應鏈Process Model建立 30
3.4.1 品質管理作業 32
3.4.2 產品配送作業 34
3.4.3 原物料訂貨作業 37
3.4.4 生產管理作業 39
第四章 食品產業e化探討 42
4.1企業電子化 42
4.2企業資源規劃模組導入 47
第五章 結論與建議 55
參考文獻 56











圖目錄

圖1.1 研究架構圖 04
圖2.1 食品冷凍鏈體系 07
圖3.1 組織系統圖 17
圖3.2 全球運籌地圖 19
圖3.3 供應鏈營運體系 25
圖3.4 ARIS的四項觀點和三階層描述 27
圖3.5 低溫產品接單生產流程 30
圖3.6 低溫產品配送流程 31
圖3.7 品質管理作業模型 33
圖3.8 產品配送作業模型 35
圖3.9 原物料訂貨作業模型 38
圖3.10 生產管理作業模型 40
圖4.1 e化概念圖 45
圖4.2 ERP系統關聯圖 48
圖4.3 ERP系統模組導入步驟 49
圖4.4 生產系統模組 50
圖4.5 庫存系統模組 51

表目錄

表2.1 低溫物流業一覽表 10
表2.2 美國物流協會對logistics的內涵說明 12
表2.3 運輸概念演變到運籌概念 13
表3.1 亞洲食品集團營業額比較 21
表3.2 業務內容及營業比重 23
表3.3 ARIS的四項觀點 28
表3.4 ARIS的三階層描述 28
表3.5 eEPC圖各項元件說明 29
表4.1 ERP各模組欲達成之目標 52
英文部份
1.Aalst van der, W.M.P. Formalization and verification of event-driven process chains.Information and Software Technology,vol. 41, 1999, pp.639-650
2.Allweyer Thomas and Peter Loos. Process Orientation in UML through Integration of Event-Driven Process Chains.
3.Clarisse Dhaenens-Flipo and Gerd Finke. An integrated for an industrial production-distribution problem. IIE Transactions, vol. 33, 2001, pp.705-715
4.Ferdian. A Comparison of Event-driven Process Chains and UML Activity Diagram for Denoting Business Process. 2001.
5.Keller G. and T. Teufel. SAP R/3 prozessorientiert anwenden. Addison Wesley, 1998.
6.Lee Young Hae and Sook Han Kim. Production-distribution planning in supply chain considering capacity constraints. Compuetrs & Industrial Engineering, vol. 43, 2002, pp.169-190
7.Loos Peter and Thomas Allweyer. Process Orientation and Object-Orientation-An Approach for Integrating UML and Event-Driven Process Chains (EPC). March 1998, Paper 144.
8.Scheer A.-W. and Markus Nüttgen. ARIS Architecture and Reference Models for Business Process Management.
9.Scheer A.-W. Business Process Engineering. Reference Models for Industrial Enterprises. Springer-Verlag, 1995.


中文部份
1.中華民國物流協會,第十一屆物流技術整合班資料及結業報告合集,民90年。
2.王信博,專業物流在企業全球運籌管理之定位與影響之探討,大業大學事業經營研究所碩士論文,民92年。
3.徐慶璋,中小企業建構製商整合環境之研究,台北科技大學生產系統工程與管理研究所碩士論文,民89年。
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