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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:蘇志鴻
研究生(外文):Su Chih
論文名稱:中國大陸冷凍食品市場消費行為研究─以台商進入上海市為例
論文名稱(外文):Consumer Behavior Research of China Frozen Food Market −Take Shanghai market for instance
指導教授:劉常勇劉常勇引用關係
指導教授(外文):Chang-yung Liu
學位類別:碩士
校院名稱:國立中山大學
系所名稱:國際高階經營管理碩士班
學門:商業及管理學門
學類:其他商業及管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2004
畢業學年度:92
語文別:中文
論文頁數:147
中文關鍵詞:現代化賣場可微波冷凍調理食品品牌形象衛生安全
外文關鍵詞:Microwavable frozen foodSafetyBrand imageModernized mallsSanitation
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美國的冷凍調理食品人均年消費52公斤,歐洲人均消費40公斤,而日本也達到了12公斤。與發達國家和地區相比,中國無論在品種和人均消費量上,都相差甚遠,中國料理又是淵源流長,如能配合食品科技的精進來開發設計符合市場需求的產品,中國冷凍食品產業絕對是深具發展潛力,本研究先蒐集Access Asia Limited : Frozen Food in China Market Analysis之調查報告,了解中國冷凍食品產業之規模與成長趨勢、冷凍食品品類結構及產業發展的優劣勢;從而選定冷凍調理食品為本次研究之產品類別。
上海無論在經濟、基礎建設、人民教育水平均是首善之區,現代化賣場更如雨後春筍般澎渤,是發展冷凍食品條件最好的城市。因此本研究選定上海,透過次級資料搜集與問卷調查結果,獲得以下主要結論。
一. 上海冷凍調理食品未來5年將以5%的速度每年遞增,這對既有或新進業者 而言均是潛在商機。
二. 能當成主食的冷凍調理食品將會佔有較大市場份額,例如本研究調查的水餃、火鍋餃及肉片類,因為它們滿足了消費者最基本生理需要─飽足感。
三. 衛生、安全是消費者購買考慮因素,因此品牌形象是業者經營的重點,而超市更是業者必然要進入的重要通路。
四. 由於家庭擁有並使用微波爐的行為普及,可微波冷凍調理食品的開發不僅具差異化,更可方便消費者食用,提升產品附加價值。從消費回饋來說,大家普遍認爲這種冷凍半成品經微波爐烹製後,能夠很好地保持菜肴原有的味道,而且方便省時,微波冷凍調理食品尚處於萌芽階段,值得業者即早投入規劃。

關鍵字:現代化賣場、衛生、安全、品牌形象、可微波冷凍調理食品
An average American consumes 52 kg of Frozen food, while an European consumes 40 kg, and a Japanese consume 12 kg. Compared to these advanced nations, China’s consumer behavior and power can be viewed as uncultivated and full of potential. Thus, taking in China’s long culinary history and long tradition of its cuisine, if food technology can be integrated into these specialties, there will be a bright future for China’s frozen food market. This report collects its data from Access Asia Limited: Frozen Food In China Market Analysis and from focusing on frozen prepared food , investigates the growth, size, selection and advantage of the frozen food market in China

The city of Shanghai is the most prosperous, goverened and educated city in China. With a well developed infrastructure and modernized malls, Shanghai provides the best environment for fostering a frozen food market. Thus, this report picks Shanghai as the main city of observation and arrives at the following conclusions :

1. The Frozen Food Market in Shanghai will enjoy a promising 5% growth rate, a potential market for any new investors .

2. From observing the sales of dumplings and meat , one notices that frozen cooked food will enjoy a bigger market share because it meets the consumer’s need of basic nutrition intake .


3. Sanitation and safety are two primary concerns on the consumer. Thus establishing a good brand image is vital to any company’s success. Selling products through supermarket is also a crucial channel that vendors need to establish .

4. Due to the common use of microwave in the common household, microwavable frozen food not only provides variation but is also convenient for the consumer, thus raising its overall value. A majority of the consumer believe that microwavable frozen food can maintain a dish’s original flavor while saving time. As this market is merely in its fledgling state, it is advised that all companies should pay attention to this market .
目錄
中文摘要
第一章 緒論
第一節 研究背景與動機
第二節 研究目的與研究流程
第三節 研究方法
第二章 文獻探討
第一節 消費者行為定義
第二節 消費者需要與動機
第三節 消費者購買決策與EKB模組
第四節 消費者行為之5W1H
第三章 中國冷凍食品市場概況
第一節 市場總值與未來成長趨勢
第二節 品類結構分析
第三節 SWOT分析
第四章 研究結果
第一節 研究架構
第二節 推估各分類冷凍調理食品市場潛量
第三節 分類冷凍調理食品使用行為
第四節 冷凍調理食品購買行為與食用方式
第五章 結論與建議
1. Access Asia Limited ,Frozen Food in China Market Analysis,2002
2. L.G. Schiffman& , L.L. Kanuk,Consumer Behavior,7nd ed., New Jersey
Prentice-Hall,1999 .
3. Philip Kolter & Gray Armstrong , Marketing : An Introduction,Prentice-Hall International Editions
4. Peter,J.P.& Olson,J.C.,Consumer Behavior and Marketing Strategy,Richard
D. Irwin Inc.,1990.
5. Bill Wells 原著 ,王森平譯 ,消費者行為 ,台灣西書有限公司
6.林靈宏 , 消費者行為學,五南圖書出版公司,1998
7.司徒達賢 , 策略管理 P 209,遠流出版公司 ,1995
8. 郭秀琪,台北大學企管研究所 , 資訊電器消費者行為之研究-以 PDA 為例
9. 高銘玟(2002),國立台灣科技大學工業管理研究所 , 桌上型電腦液晶螢幕(LCD)的消費者行為之研究
10. 財團法人中華民國冷凍食品發展協會冷凍食品小百科
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