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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:林冠成
研究生(外文):Lin Kuan-Chen
論文名稱:變動環境下競爭策略型態形成之研究--以台灣食品原料產業為例
論文名稱(外文):A study of Taiwan food ingredients industry’s formation of competition strategy under the uncertainty
指導教授:郭峰淵郭峰淵引用關係
指導教授(外文):Feng-Yang Kuo
學位類別:碩士
校院名稱:國立中山大學
系所名稱:國際高階經營管理碩士班
學門:商業及管理學門
學類:其他商業及管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2004
畢業學年度:92
語文別:英文
論文頁數:67
中文關鍵詞:環境企業資源食品原料產業策略
外文關鍵詞:environmentresourceFood ingredients industrystrategy
相關次數:
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食品原料產業由於其支援性產業之特性,高度依賴食品製造工業。而目前我國食品產業正面臨環境快速轉變;區域化經濟與全球分工合作蔚為潮流,開發中國家及中國大陸廉價之原料與勞力,及其新興市場之崛起,大幅影響我國食品工業之發展。台灣加入世界貿易組織後,市場加速自由化,使食品原料進口及成品出口面臨新的局面。另加上國內農業生產成本增高、兩岸關係互動、通路力量大幅增強以及消費流行型態改變等因素,均使我國食品工業面臨重大挑戰。

有鑑於台灣食品原料產業面對生產成本上升、競爭大型化、國際化,及下游食品製造業結構快速轉變,本研究以觀察台灣地區食品原料產業的發展現況,探索環境、資源二大構面與企業經營策略形成之關係。研究結果顯示台灣食品原料業者:

(1) 對環境之認知許多部份是共通的:
1.市場成熟,食品原料業者間的競爭加劇。 2.經濟規模過小,不利企業朝大型化發展。 3. 中國(東亞)區域經濟市場形成,衝擊企業決策。 4.個別業者注重上下游之長期夥伴關係。 5. 兩岸三通為環境因素中,影響業者最鉅者。其他依次為法規限制、外匯變動、貿易條款、通貨膨脹、相對價格變動、利率變動。

(2) 企業資源利用之特性:
1. 上下游網絡關係為食品原料業者之最重要企業資源。 2. 人力資源為重要企業資產。 3. 穩定供應鏈關係、產品應用技術及速度與服務品質,為重要之經營要素。 4. 企業客戶結構不同,影響業者之企業資源配置。 5. 台灣客戶之經營,注重品質、講求服務。大陸客戶之經營,則須考量成本,亦影響業者之企業資源配置。 6. 台灣食品原料業者之企業資源運用,鮮少使用策略聯盟。專利或智慧財產權應用亦不多見,而多以營業秘密方式保護。

(3)  策略採行:
1. 依Porter 的三種一般性之競爭策略類型去比對發現,業者在食品市場成熟、市場規模不大、客戶需求變化快速之背景下,大多採行差異化策略。 2. 企業經營策略之選擇與其本身所擁有的資源自主性有相當大的關係。依Aaker 之企業成長策略矩陣去比對發現,企業資源自主性越高者偏向採市場開發、多角化及垂直整合策略,企業資源越少者則偏向採產品開發及市場滲透策略。
In support of food manufacturers, food ingredient industry plays an upstream role in the value chain of food industry; thus, the development of whole food industry highly influents the food ingredient industry. Regional economy, globalization as well as the fast moving consumer tendency force domestic food ingredient industry to confront with significant challenges. This study provides observation of current development of food ingredient industry in Taiwan and probes into the interaction of environment, resource, and the formation of cooperate competition strategy.

The study reveals that among food ingredient industries in Taiwan:
(1) A generally sharing cognitions of environment:
1. Mature market; intensified competition between food material enterprises.
2. Small domestic economic scale is detrimental to expansion of the industry.
3. China (East Asia) market strikes Taiwan enterprise strategy.
4. Long term partnership within supply chain is the highest precedent among the cooperate strategy.
5. Treaty of commerce and navigation between Taiwan and China has greatest impact among all environmental factors to food ingredient industries.
(2) Resource utilization in enterprises:
1. Stable partnership within supply chain is the essential enterprise resource.
2. Human resource is an important company asset.
3. Diversity of customer structure affects resource allocation of an enterprise.
4. Taiwanese customer’s demand emphasizes on speed, quality and service.
5. Strategic alliances are not common to be applied for food ingredient industry in Taiwan, nor are patent and intellectual property rights.
(3)Adopting strategy
1. From the standpoint of Porter''s generic strategies, a majority of enterprises adopt the differentiation strategy under the influence of mature, small-sized markets, and the fierce variation of customer demands.
2. Based on Aaker’s opinions, the enterprise with higher degree of resource tend toward the market exploitation as well as multilevel and vertical integrated tactics. In another sense, the companies with less enterprise resource incline to the approaches concerning about production exploitation and market infiltration.
目 錄

第一章 緒論 ……………………………………………………………………… 1
第一節 研究動機 ……………………………………………………………..… 1
第二節 研究目的 ……………………………………………………………..… 1

第二章 文獻探討 ……………………………………………………………..… 4
第一節 環境之相關文獻 ……………………………………………………..… 4
第二節 產業分析 ……………………………………………………………..… 8
第三節 企業資源之相關文獻 ………………………………………………… 16
第四節 策略管理理論 ..……………………………………………………..… 20
第五節 台灣食品工業與原料產業之現況 ..………………………………..… 27

第三章 研究方法 ……………………………………………………………… 31
第一節 研究架構 ……………………………………………………………… 31
第二節 研究流程 ……………………………………………………………… 33
第三節 個案公司選擇與其企業背景描述 …………………………………… 34
第四節 個案研究法 …………………………………………………………… 36
第五節 研究限制 ……………………………………………………………… 37

第四章 研究結果 ……………………………………………………………… 39
第一節 個案公司經營沿革 …………………………………………………… 39
第二節 個案公司環境認知之比較 …………………………………………… 47
第三節 個案公司資源應用之比較 …………………………………………… 51
第四節 個案公司競爭策略之比較 …………………………………………… 54
第五節 綜合分析與研究發現 ………………………………………………… 55

第五章 結論與建議 …….…………………………………………….……….. 59
第一節 研究結論 ……….………………………………………………….….. 59
第二節 研究建議 ……….………………………………………………….….. 59

參考文獻 ………………….………………………………………………….….. 61

附錄:訪談綱要 ………….………………………………………………….….. 64

















圖目錄

圖1-1 食品產業價值鏈 .……………………………………………………… 2
圖2-1 企業競爭之五種基本作用力 .………………………………………… 6
圖2-2 衰退產業的策略選擇 .………………………………………………… 9
圖2-3 Porter之價值系統 …..…………………………………..…………… 14
圖2-4 資源基礎之策略分析架構 ..……………………………………….… 22
圖2-5 David A. Aaker之企業成長策略矩陣 .………………..…………… 25
圖2-6 Porter 的一般性策略優勢分類 .………………………………….… 27
圖2-7 食品工業的產業範圍 .…………………………………..…………… 28
圖2-8 台灣食品工業的發展歷程 .……………………………..…………… 29
圖2-9 我國食品飲料業產值 .…………………………………..…………… 30
圖3-1 本研究之觀念性研究架構 .……………………………..…………… 32
圖3-2 本研究之研究流程 ….…………………………………..…………… 34
圖4-1 David A. Aaker之企業成長策略矩陣 .………………..…………… 55
圖4-2 企業資源自主性與企業策略選擇之關係 .……………..…………… 57









表目錄

表2-1 策略產生的內、外部分析 …...………………………………………… 6
表4-1 A食品原料有限公司對環境之現況認知 ………………..…………… 48
表4-2 B香料化學股份有限公司對環境之現況認知 .…………..…………… 48
表4-3 C股份有限公司對環境之現況認知 …….………………..…………… 49
表4-4 D企業股份有限公司對環境之現況認知 .………………..…………… 50
表4-5 A食品原料有限公司之企業資源應用情況 .……………..…………… 51
表4-6 B香料化學股份有限公司之企業資源應用情況 ..………..…………… 52
表4-7 C股份有限公司之企業資源應用情況 …………..………..…………… 52
表4-8 D企業股份有限公司之企業資源應用情況 ...…..………..………… … 53
表4-9 受訪公司目前現行使用之策略比較 ...…………..………..…………… 55
一、 中文部分:
1. Michael E. Porter著,周旭華譯,競爭策略,台北:天下文化出版公司,1999 年
2. Richard W. Oliver著,曹國雄譯,生物科技大未來,台北:麥格羅希爾公司,1990年
3. 方至民著,企業競爭優勢,台北:前程企業管理有限公司,1998年
4. 中華民國台灣地區食品產業年鑑,台北:經濟部工業局,2000年
5. 中華民國台灣地區工業生產統計月報,台北:經濟部工業局,2004年
6. 吳思華著,策略九說:策略思考的本質,台北:麥田出版社,1996年
7. 胡幼慧著,質性研究:理論、方法及本土女性研究實例,台北:巨流圖書公司,1996年
8. 高希均、李誠著, 知識經濟之路,天下文化, 2001年
9. 邱克明著,食品加工業之前景與潛在商機,新竹:食品市場資訊,2004年
10. 張振瑤著,不含酒精飲料產業轉型策略之探討,台中:東海大學管理研究所, 2001年
11. 陳立民著,台灣地區製罐業轉型策略之個案研究,台北:國立政治大學商學院經營管理學程碩士論文, 2001年
12. 陳淑娟著,環境不確定下,經營策略、人力資源彈性策略之探討-以高科技公司為例,高雄:國立中山大學管理學院 國際高階經營碩士論文,2002年
13. 華傑等著,台灣食品企業競爭力之探討,新竹:食品工業發展研究所,1998 年
14. 華傑著,食品產業—回顧2003展望2004,新竹:食品市場資訊,2004年
15. 楊俊賢著,策略與資源關係之研究─以台灣飼料業為例,雲林:國立雲林科技大學企業管理系碩士論文,2002年
16. 魏啟林著,「策略行銷」,台北:時報文化,1993年



二、 英文部分:

17. Aaker, David A., Strategic Market Management, 1988
18. Aaker, David A., Strategic Market Management─6th ed., University of California, Bekeley, 2001
19. Ansoff, H. Igor, The new corporate strategy, John Wiley & Sons, Inc., 1998
20. Child, J., Organizational Structure, Environment and Performance: The Role of Strategic Choice, Sociology, Vol.6, 1972
21. D’Aveni, R. A., Hypercompetition, New York: Free Press, 1994
22. Duncan, R.B, Characteristics of Organizational Environments and Perceived Environment Uncertainty, Administrative Science Quarterly, Vol.17, 1972
23. Glueck, W. F. and Jauch, L. R., Strategy Management and Business Policy, New York: McGraw Hill, 1984
24. Grant, Robert M., The Resource-Based Theory of Competitive Advantage: Implications for Strategy Formulation, California: California Management Review, 1991
25. Gupta, A, K., Contingency link between strategy and general manager Characteristics: A Conceptual examination, Academy of management Review, 1984
26. Hambrick, Donald C., & Mason, P. A., Upper echelons: The organization as a reflection of its top managers, Academy of Management Review, 1984
27. Kotler, P., Marketing Management: Analysis, Planning, And Control, NJ: Southeast Book, 1998
28. Leonard-Barton, D., Wellspring of Knowledge: Building and Sustaining the Sources of Innovation, Boston: Harvard Business School Press, 1995
29. Miller, K. D., A Framework for Integrated Risk Management in International Business, Journal of international Business Studies, Vol.21, 1992
30. Milliken, F. J., Three Type of Perceived Uncertainty about the Environment: State, Effect, and Response Uncertainty, Academy of Management Review, Vol. 12, 1987
31. Pearce II, J. A. and Robinson, R.B., Formulation, Implementation,
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32. Porter, M. E., Competitive Strategies, New York: Free Press, 1980
33. Porter, M. E., Competitive Advantage: Creating and Sustaining
Superior Performance, New York: The Free Press, 1985
34. Prahalad, C.K. and Hamel, G., The Core Competence of the Corporation, Harvard Business Review, May-June, 1990
35. Wheelen, T.L. & J.D. Humger, Strategic Management And Business Policy, New York:McGraw-Hill, 1986
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