隨著時代的進步及生活水準的提升，人們對飲食的需求講究不單是要飽而已，品質更是要好，因而對食品品質的安全與健康性，也日益重視，因此，在國外風行多年的有機食品，漸漸在台灣開始流行開來。對產品低熟悉度的消費者會選擇外在暗示，以當成評估產品的重要考量；而高熟悉度的消費者，則需要更多知識去產生更複雜的基模，而消費者基於本身之需求、興趣與價值觀的攸關程度不同，所以會有不同的涉入程度。在傳統的經濟理論中，商品價格的高低對購買決策有顯著的影響，高價對消費者選擇上是負面的影響；也就是說，價格愈高，消費者之購買意願就愈低。一般消費者願意接受有機食品較高的價位，是因為消費者認定其支付超出的差價部分，是對有機食品的價值所支付的代價，且消費者的知覺感受會影響產品的購買意願，可接受的價格範圍及知覺認知會因個人涉入而有所差異，因此價格不再是衡量購買意願的單一指標。而本研究的目的為瞭解消費者對有機食品的產品涉入、知識涉入對價格接受度及知覺價值與購買意願之研究。
本研究結果發現：在產品及知識的涉入程度上，對價格接受度及知覺價值有顯著差異，受訪者對有機食品的產品涉入與知識涉入程度越高，對其價格接受度及知覺價值也越高。價格接受度及知覺價值對購買意願存在顯著性差異，且對有機食品的價格接受度及知覺價值越高，則其購買意願也就越高。以產品涉入及知識涉入的高低程度分為四群組比較發現，對有機食品的產品及知識涉入程度越高之群組，對有機食品的價格接受度、知覺價值及購買意願也越高；且在有機食品的價格接受度上，知識涉入程度的影響較產品涉入程度為高。

Nowadays, price is not the only factor that affects consumers'' purchasing intention, but also involvement and perceived value. People are preferring to spend more and more on the higher nutritional food in order to take good care of their own health. Therefore, organic food is getting popular in not only foreign countries, but also Taiwan. The only disadvantage of organic food that affects consumers'' intention could be the higher price. However, the consumers'' buying intention can be changed by three elements, which are involvement, value, and knowledge of product.
By the study of consumers’ purchasing intention, there were big differences between involvement, price acceptability, and perceived value. The more product and knowledge involvement of organic food that consumers'' have, the higher price acceptability and perceived value raised. Also the more price acceptability and perceived value of organic food that consumers'' have, the higher purchasing intention raised. Comparing the four groups of product involvement and knowledge involvement, we found that the more involvement of organic food that consumers'' have, the higher price acceptability, perceived value, and purchasing intention raised. However, in the price acceptability field, knowledge involvement is much higher than product involvement.

目次
頁次
第一章 緒論
第一節 研究動機……………………………………………1
第二節 研究目的……………………………………………4
第三節 研究流程……………………………………………5
第二章 文獻探討
第一節 有機農業與有機食品………………………………7
第二節 涉入程度…………………………………….....16
第三節 產品知識………………………………………….23
第四節 價格………………………………………...... 26
第五節 知覺價值………………………………………….30
第六節 購買意願………………………………………….35
第三章 研究方法
第一節 研究架構及研究假設…………………………….36
第二節 研究變項之定義及衡量………………………...40
第三節 研究範圍及對象………………………………….44
第四節 問卷設計………………………………………….45
第五節 前測……………………………………………….48
第六節 資料分析工具……………………………….....50
第四章 研究結果
第一節 內部一致性之衡量……………………………… 51
第二節 描述性統計分析………………………………….53
第三節 t-檢定…………………………………………...58
第四節 變異數分析……………………………………….60
第五節 皮爾遜分析……………………………………….72
第六節 涉入程度分群標準……………………………….73
第七節 分群比較………………………………………...74
第八節 價格接受度與知覺價值之中介效果分析……….78
第五章 結論與建議
第一節 研究結論………………………………………… 86
第二節 行銷上的涵義…………………………………… 89
第三節 研究限制………………………………………… 90
第四節 後續研究建議…………………………………… 91
參考文獻…………………………………………………………… 92
附錄：問卷…………………………………………………………100

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