跳到主要內容

臺灣博碩士論文加值系統

(98.84.18.52) 您好!臺灣時間:2024/10/14 03:45
字體大小: 字級放大   字級縮小   預設字形  
回查詢結果 :::

詳目顯示

: 
twitterline
研究生:劉明盛
研究生(外文):Mean-shen Liu
論文名稱:餐飲管理教育品質之探討-以南部地區技職學校為例
論文名稱(外文):A study on the educational quality of food & beverage management-example of technical school in the southern Taiwan area
指導教授:黃聯海黃聯海引用關係
學位類別:碩士
校院名稱:立德管理學院
系所名稱:工業管理研究所
學門:商業及管理學門
學類:其他商業及管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2005
畢業學年度:93
語文別:中文
論文頁數:169
中文關鍵詞:技職教育教育品質懦撩瑊z
外文關鍵詞:food and beverage educationeducation qualityeducation of technology
相關次數:
  • 被引用被引用:6
  • 點閱點閱:419
  • 評分評分:
  • 下載下載:82
  • 收藏至我的研究室書目清單書目收藏:5
在大專院校林立及出生率年年下降的衝擊下,學校將面臨招生不足的窘境,為未雨綢繆,學校應以消費者為導向,符合消費者的期望,招生才能順利進行。本研究先以訪談與文獻資料蒐集方式,決定可能影響學生選校的因素,據此製成問卷,先行前測,根據前測結果再行修改問卷,進行問卷調查,以南部地區高職懦憔儩ル矷B技職院校師生、各校的行政人員與懦憔犮�進為調查對象,根據分析的結果,做成建議與結論。研究中發現「學生能力」、「設備」、「教學」、「輔導」、「行政」、「教學資源運用」等構面均是影響教育品質的重要因素;教師、學生、懦憔伄龠H教育品質的各構面的看法均有所差異;另外部分個人背景因素會影響對教育品質因素的看法,有的呈現差異,有的則無顯著差異,其中以「不同教育程度」、「有無在曙U工作經驗」與「有無升學意願」是造成差異的重要個人背景變項。因此建議懦摹虼|應加強學校設備;課程應順應時代潮流與學生需求;重視技能培養,輔導學生考取證照;加強教師專業技能;學費應合理;鼓勵學生擁有學習第二專長。
For the time being the colleges have faced big challenge by the impacts of the decreasing birth rate of population and the increasing number of colleges. There are not enough high school graduates to satisfy the needs of freshmen of all colleges. It is considered that the colleges should be customer-oriented and satisfy the customer’s needs in order to attract new customers under such competitive circumstance. This study analyzes the factors which influencing the choices of colleges by personal interviews and literature reviews. Then the questionnaire is made and revised by pre-test results. The respondents are the students who major in food and beverage management in high school and college, teachers, staffs and experts in food and beverage industry. The conclusions are made occording to the result.The results show some significant factors, which affect the educational quality. Those factors include the student abilities, school infrastructure, teaching quality, student counseling, administration and application of teaching resources. The measures of educational quality could deviate among teachers, students and industries. In addition, the individual background affects the measures in which the education lever, working experience and the willingness to get higher education lever are important factors. From the present analysis some major suggestions to promote education quality of food and beverage management are achieved for improvement of school infrastructure, curriculums of current trends and needs, cultivation of professional skills, training for certificates, promotion of teachers’ professional specialties, requirement of second specialty of student and reasonable tuition.
中文摘要........................................................................................i
英文摘要.......................................................ii
致謝..........................................iii
目錄..........................................iv
表目錄..........................................vi
圖目錄..........................................viii
第壹章 緒論..........................................1
第一節 研究背景與動機..........................................1
第二節 研究目的與研究問題..........................................5
第三節 研究範圍與限制..........................................6
第四節 研究流程..........................................7
第五節 名詞解釋..........................................8
第貳章 文獻探討..........................................10
第一節 高等技職教育..........................................10
第二節 技職院校懦撩瑊z科系的現狀..........................................15
第三節 教育品質的基本概念..........................................21
第四節 懦摹虼|的相關研究..........................................30
第參章 研究方法..........................................41
第一節 研究架構..........................................41
第二節 研究對象與調查方法..........................................42
第三節 研究假設..........................................43
第四節 研究工具..........................................49
第五節 資料分析..........................................54
第肆章 研究分析與討論..........................................72
第一節 個人背景變項分析..........................................72
第二節 整體研究對象對教育品質因素重要性看法之分析..........................................78
第三節 個人背景變象對教育品質因素重要性看法之分析..........................................79
第四節 教育品質構面之相關分析..........................................108
第五節 研究假設驗證..........................................111
第伍章 結論與建議..........................................119
第一節 結論..........................................119
第二節 建議..........................................127
參考文獻..........................................132
附錄一 訪談問題與內容摘要..........................................139
附錄二 高職懦撩瑊z科學生升學選校需求之調查預試問卷(初稿)..........................................141
附錄三 參與修正問卷調查預試問卷初稿之專家學者及意見彙整iv..........................................145
附錄四之一 高職懦撩瑊z科學生升學選校需求之調查問卷學生用問卷(修改後之問卷做為預試問卷)..........................................146
附錄四之二 高職懦撩瑊z科學生升學選校需求之調查問卷? 飲界用問卷(修改後之問卷做為預試問卷)..........................................150
附錄四之三 高職懦撩瑊z科學生升學選校需求之調查問卷教育界用問卷(修改後之問卷做為預試問卷)..........................................154
附錄五 二年制科技大學及技術學院部訂必修科目、懦? 管理系科目、懦撮p藝系西徽晙鴠?..........................................158
附錄六 四年制科技大學及技術學院嶽�課程結構、部訂 必修科目建議開課學期與節數..........................................162
附錄七 二年制專科學校商業與管理群課程結構、部訂必修科目建議開課學期與節數..........................................163
附錄八 部訂高職課程綱要..........................................165
附錄九 六所技術院校詳細課程規劃表 ..........................................167
方吉正(1999),「學校規模在教育品質的效應探討」,教育資料與研究,第27期,51~57頁。

王淑華(2003),二專懦撩瑊z科學生職業認知及生涯決定關係之研究,中國文化大學生活應用科學研究所碩士在職專班碩士論文。

王淑蘭(2002),海峽兩岸懦摹虼|的建教合作效能之比較 (以台灣地區與中國大陸海市懦撫ヴ晙馬牷A中國文化大學生活應用科學研究所碩士在職專班碩士論文。

白滌清,李增興(1999),「企業管理教育中服務品質之研究—利用品質機能展開法」,淡江人文社會學刊,第3期,191~213頁。

江窈魽]2003),高職懦撩瑊z科建教合作生自我概念與實習機構社會適應關係之研究,中國文化大學生活應用科學研究所碩士論文。

中央日報,「技職院校推動南向政策積極招收東南亞留學生」 (2003年12月13日),第14版。

何宣甫(2002),「提昇教育品質:以澳洲大學教育品質的提升為例」,臺灣教育,第613期,34~39頁。

余怡(2002),四技二專休閒嶽�相關科系入學考試之研究,朝陽科技大學休閒事業管理系碩士班碩士論文。

邱皓政(2003),量化研判與統計分析,台北:五南。

吳明隆(2004),spss統計應用實務,台北:松崗。

吳萬益,林清河(2001) ,企業研究方法,台北市:華泰。

吳思達(2001),「高職學校全面品質管理的現況」,提昇中等學校教師專業知能研討會, 36~45頁。

李怡穎、林俊彥(2002),「建構我國科技大學專業系所教育品質指標之研究,」全國技職教育研討會論文集,317~326頁。

李秋菊(2002),二年制專科學生升學與就業意向之調查研究---以德霖技術學院二年制專科學生為例,臺北市立師範學院國民教育研究所教育行政組碩士論文。

李隆盛(2002),「技職學校本位課程發展與教育品質」,師友月刊,第70期,11~15頁。

林公孚,(1997),「提升教學品質—從認識教育系統中之要素及增進轉換過程能力做起」。中華民國品質學會八十六年度年會季亞洲品質會議論文集,37~41頁。

林天佑(1997),「學校經營與教育品質」,教育資料研究,第19期,28~32頁。

林玉梅(2002),高級中等學校懦撩瑊z科學生專業能力之研究,中國文化大學生活應用科學研究所碩士在職專班碩士論文。

林志成 (2003),「大學錄取率明年將破100%」,中國時報,1月11日第13版。

林秀薰(1991),高中、高職懦撩瑊z相關類科教育之現況調查研究,中國文化大學家政學研究所碩士論文。

林佩怡(1998),二專懦撩瑊z科學生學習滿意度之研究,中國文化大學生活應用科學研究所碩士論文。

林新發(1997),「學校經營與教育品質」,現代教育論壇,第3期,245~248頁。

林新發(1998),「從學校經營的觀點談如何促進教育品質的提昇」,中等教育,第49卷第4期,3~6頁。

金聖雯(2001),技職校院嶽�類課程與職業能力之研究---從培育人力之觀點探討,中國文化大學觀光事業研究所碩士論文。

柯淑屏(2003),高職懦撩瑊z科學生學習滿意度之研究--以桃園地區為例,世新大學觀光學系碩士論文。

洪先進(1998),我國高職觀光科學生升學意願及態度之研究,朝陽科技大學休閒事業管理系碩士班碩士論文。

孟祥傑,喻文玫(2004),「高中職五專今放榜缺額逾七萬人」,聯合報,8月6日綜合A6版。

洪慧珊(2001),校園開放空間使用者滿意度研究--以東華大學校園核心區為例,國立東華大學自然資源管理研究所碩士論文。

紀潔芳、吳武忠(1993),「我國大專及商職觀光嶽�教育發展之探討」,教育資料集刊 。第18期,129~142頁。

教育部(1989),中華民國教育統計,台北市:教育部。

酗撅荂]2001),實用技能班學生學習滿意度之研究,國立臺灣師範大學工業教育研究所碩士論文。

陳堯帝(1991),我國懦摹虼|與影響建教合作效益因素之研究,中國文化大學觀光事業研究所碩士論文,未出版。

陳堯帝(1994),「高職懦撩瑊z科與業界建教合作現況之探討」,技術及職業教育,第21期,33~37頁。

陳麗文,孫路弘(1999),「高職懦撩瑊z科及非懦撩瑊z科畢業生在懦慾u作表現之比較研究」,技術及職業教育,第54期,35~40 頁。

陳麗文(1997),高職懦撩瑊z科及非懦撩瑊z科畢業生工作表現之比較研究,文化大學生理所碩士論文。

陳櫻枝(1992),高職家政科學生中徽i飪專業能力之研究,國立臺灣師範大學家政教育學系碩士論文。

彭玉珍(2001),高職懦撩瑊z科教師專業與教師效能之研究∼以台灣北區為例,中國文化大學生活應用科學研究所碩士論文。

黃廷合(1998),「迎接二十一世紀談技職教育品質」,技術及職業教育,第47期,10~14頁。

黃政傑(1999),「提昇技職教育品質」,技術及職業教育,第49期,6~13頁。

黃培文,洪先進(1998),「我國懦摹虼|與實務配合之研究」,全國技術及職業教育研討會論文集:嶽�及加政類,67-76頁。

黃韶顏(1996),「中擘廚師與懦憔儩ル秅u作知識之探討」,技術及職業教育,第31期,35~39頁。

黃雅詩(2004.8.13),「大學品質倒退15年教改惹禍」,聯合報,第A1版。

劉春榮(2003),「教師績效的教育品質觀點」,教育資料與研究,53期,13~19頁。

楊國賜(2003),「提升大學教育品質,增進國際競爭力」,教育資料與研究 ,第54期,75~86頁。

粘孝堉、王元仁、夏郭賢(2002),「應用品質機能展開改善學校招生之研究」,技術及職業教育 ,第69期,36~41頁。

馬遜(2001),「談高等教育品質的提昇」,臺灣教育 ,第601期,2~5頁。

張明輝(1997),「學校組織的變格與教育品質」,現代教育論壇,第31期,258~261。

張紹勳(2000) ,研究方法。台中:滄海。

張淑敏,張善斌(1996),運用品質系統與技術來進行教育品管之推動 ,南開學報,第一期,239~250頁。

張錦弘,孟祥傑(2004.8.4),「研究生暴增恐排擠大學部招生」,聯合報,教育 B8版。

彭玉珍(2001),高職懦撩瑊z科教師專業與教師效能之研究—以台灣北區為例,中國文化大學生活應用科學研究所碩士論文。

劉修祥,陳麗文(2000), 「高雄市高職懦撩瑊z科應屆畢業生就業意向之探討」,技術及職業教育,第58期,31~37頁。

劉祐如(2003),高職畢業生升學選校困擾之研究,國立台灣科技大學技術及職業教育研究所碩士論文。

蔣家娟(2002),台灣高職懦撩瑊z科學生就業或升學意願之探討,國立台灣師範大學家政教育研究所碩士論文。

賴清國(2002),高職懦撩瑊z科建教合作學生學習滿意度之研究,國立臺灣師範大學工業教育學系在職進修碩士班碩士論文。

蘇芳基(1994),我國高職懦憫瓽勳虼|之研究,文化大學觀光事業學系碩士論文。

蘇國樑(1998),「全面教育品質管理」,中華民國品質學會第三十四屆年會暨第四屆全國品質管理研討會論文集,203~207頁。

饒達欽,鄭增財(1997),「談教師教學品質」,技術及職業教育,第42期,7~11頁。

Hampton, G. (1993)“Gap Analysis of College Student Satisfaction as a Measure of Profession Servuce Quality,” Journal of Professional Service Marketing, 9, 1993, 115-128

Haywood-Farmer, J. (1988) “A Conceptual Model of Service Quality” Journal of Operation & Production Management, 8(6), 19-29

Kaiser, H. F. (1974). “An index of factorial simplicity” Psychometrika, 39, 31-36

Oakes, J. (1986) Education Indicators: A Guide for Policymakers .(ERIC Document Reproduction Service No.ED315920)

Rust, R. T. & Oliver, R. L. (1994) Service Quality:lnsights and Managerial Implication form the Frontier in Service Quality: New Direction in Theory and Practice, London: Sage Publications, 1-19.

Sallis, E.(1993) Total quality management in education . London: Kogan Page.

Soutar, G. N., Mcneil, M. M., & Lim, K.(1996) “Service quality in education institution: A foreign student view” Journal of Marketing for Higher Education, 7(2), 85-94

大仁技術學院網址 http://www.tajen.edu.tw/~hrm/class4.htm

技專校院招生策進總會網址www.techadmi.edu.tw/four_year/stat_coming93_day.ht

技職體系課程綱要網址http://tve.ite.ntnu.edu.tw/main.html

教育部統計處網址http://www.edu.tw/EDU_WEB/EDU_MGT/STATISTICS/EDU7220001/service/f92.htm

屏東科技大學嶽�管理系網址http://www.npust.edu.tw/college/rtm.asp

高雄嶽�學院網址
http://www.nkhc.edu.tw/2200/equipment/equipment.htm

景文技術學院網址
http://www.jwit.edu.tw/~fooddep/jwfd.html

遠東技術學院網址
http://www.fec.edu.tw/學術單位/懦撩瑊z/choose3.htm
www.techadmi.edu.tw/four year/sta_two_coming93_day.htm>, 2004.3.27

嘉南藥理科技大學嶽�管理系網址
http://www.chna.edu.tw/dephosp/index.html
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
第一頁 上一頁 下一頁 最後一頁 top
1. 高士國(2003)。落實「健康與體育」課程的革新-重視學童運動的權利。國教新知,49(3),98-102。
2. 翁志成(1990)。在我國大專學生參加國術社團活動因素調查研究。體育學報,12期,71-94。
3. 洪嘉文 (2000) 。大專運動社團推展現況與未來展望。大專體育,48,100-105。
4. 洪榮聰、相子元(2004)。跆拳道晉段擊破測驗器材與力量之研究。大專體育學刊, 6(1), 225-234 。
5. 林至善(2000)。學生社團輔導與發展。訓育研究,39(1),6-15。
6. 沈莉青(2002)。運動性休閒參與動機因素調查-以德明技術學院運動性社團為例。德明學報,19,479-492。
7. 何進財 (2000) 。社團指導老師的角色。訓育研究,39(1),1-3。
8. 許存惠(1995)。運動動機量表-信度與效度分析。國立體育學院論叢,5(2),149-157。
9. 張良漢、蘇士博(2000)。大專院校學生社團經營管理之探討—以運動性社團為例。大專體育,51, 140-147。
10. 張志銘、蘇榮立、呂崇銘(1999)。大葉大學學生課後參與運動休閒動機之研究。大專體育,45,118-124。
11. 張志銘、翁敏哲、林章榜(2001)。明道中學日間部學生課後參與運動休閒之動機研究。體育學報,30,153-162。
12. 陳美燕(1995)。運動動機量表之信度與效度分析。國立體育學院論叢,5(2),185-196。
13. 陳顯宗(1991)。大專學生參與合球運動之動機因素調查分析。亞洲體育季刊,57期 。37~53。
14. 陳文長(1995)。大學生對運動性休閒參與動機量表之信度與效度分析。國立體育學院論叢,4(2),109-122。
15. 黃國恩(1996)。我國大專柔道選手的柔道運動參與動機之研究。大專體育,26期,193-199頁。