臺灣博碩士論文加值系統

台灣鱸魚養殖產業自民國85年由於產量過剩造成崩盤之後，魚價並沒有顯著的回升，儘管不再屬於高價位或宴客餐廳的重要魚種，卻逐漸能被一般家庭消費者接受，在國內市場呈現穩定的發展，為了維持該產業的永續經營，對於產業成本結構及本身優勢與劣勢的瞭解，未來面臨的威脅或競爭因素著實有必要探討。
金目鱸與七星鱸是鱸魚養殖的重要魚種，主要以單養方式經營，民國90-92年期間，兩者的成本結構大致上相同，總經營成本以七星鱸較高，主要是由於養殖期間較長，投資報酬率金目鱸略高於七星鱸，但卻呈現較不穩定的變動，雖然七星鱸投資報酬率較低，然而近幾年卻有逐漸增加的趨勢。
鱸魚和台灣主要水產養殖重要種類石斑魚、虱目魚及吳郭魚比較成本結構與經營效益。顯示：石斑魚的經營成本最高，其次為鱸魚、吳郭魚、虱目魚，且都以「飼料費」佔經營成本的比例最高，其次分別為「種苗費」及「水電費」。雖然鱸魚以國內消費市場為主，但近兩年的投資報酬率已經超越石斑魚，經營效益最好，其次為石斑魚、吳郭魚、虱目魚。
藉由產業生命週期瞭解鱸魚養殖也許進入第二波景氣循環，未來繼續維持發展或失去競爭力，與其它養殖產業的變動情形息息相關；雖然其價格能為消費者接受，但是當替代產品出現，就易被取代，石斑魚目前外銷市場受到大陸及東南亞國家的競爭，若總產量提高而大於需求量，將導致價格下跌，就可能取代鱸魚。另一方面，虱目魚及吳郭魚近幾年常面臨產銷失調的問題，導致業者賠本，鱸魚的養殖技術門檻不高，無通路障礙，將會吸引虱目魚及吳郭魚養殖戶的加入，因而提高鱸魚產量，可能造成生產過剩，影響養殖戶的經營效益。

Taiwan perch aquaculture industry crashed because of overproduction in 1996, since then the fish price has not returned to the highest level in previous. Although perch is not expensive anymore, it is accepted by the normal family. The supply and demand present a steady state in local market in recent years. For making profit from perch culture, the cost structure is important to the farmers; for sustainable development, the strength, weakness, opportunity and threat of the industry are always need to be considered by policy maker. Barramundi and Japanese seaperch are two important perches cultured in Taiwan, and most of them are monoculture. During 2001 and 2003, the cost structure between Barramundi and Japanese seaperch are almost the same. Total operating cost of Japanese seaperch is higher than that of Barramundi, because Japanese seaperch takes longer time to reach market size. The investment return rate of Barramundi is unstable, but it is still higher than that of Japanese seaperch. On contrast, the investment return rate of Japanese seaperch has been increased in recent years. Grouper’s operating cost is the highest followed by perch, tilapia and milkfish. For all four spices, the highest operating cost is feed, followed by seed, water and electricity cost. Although the perch’s main market is in Taiwan, its investment return rate in near 2 years override grouper, followed by tilapia and milkfish.
Through analysis of the life cycle, it is indicated that perch aquaculture industry goes into the second life circle. Whether the industry continues growing or loses the dominant situation, it depends on the development of other cultured spices. Right now, its price is accepted by the consumers, but still competed by other products. In future, grouper export market must face the competition from China and southern east countries. If the total yield of grouper is oversupply, the price will go down and replace perch in local market. Milkfish and tilapia industry faced difficulties of the balance between production and marketing recent years. As the entry barrier of seapearch culture is low, milkfish and tilapia producer might switch to seaperch culture. Consequently over production of seaperch might occur in future. This circumstance will has impact on the benefit of seaperch farmers.

目錄…………………………………………………………………V
表目次………………………………………………………………VII
圖目次………………………………………………………………X
第一章 緒論 ………………………………………………………1
第一節研究動機與目的……………………………………………1
第二節 研究步驟與資料來源 ……………………………………4
第三節 研究架構與流程 …………………………………………7
第二章 文獻回顧與理論探討 ……………………………………11
第一節 產業相關之文獻 …………………………………………11
第二節 研究方法之文獻 …………………………………………19
第三節 產業發展分析理論 ………………………………………24
第三章 台灣鱸魚養殖產業之發展與現況 ………………………30
第一節 台灣鱸魚養殖產業簡介 …………………………………30
第二節 鱸魚歷年生產概況 ………………………………………36
第四章 鱸魚不同養殖種類成本與收益之分析探討 ……………43
第一節 鱸魚不同養殖種類之成本分析 …………………………43
第二節 鱸魚不同養殖種類之經營損益分析 ……………………56
第五章 未來發展潛力之分析及與石斑魚、虱目魚、 吳郭魚等之
比較…………………………………………………………………61
第一節 經營困難與意願之比較分析 ……………………………63
第二節 歷年生產量值、養殖面積與價格之比較分析 …………69
第三節 魚貨運銷管道與歷年出口狀況之比較分析……………77
第四節 歷年產量、產值佔養殖業比重與獲利率之比較分析…84
第五節 價格不穩定性之比較分析 ………………………………96
第六章 結論與建議………………………………………………124
第一節 結論………………………………………………………124
第二節 建議………………………………………………………137
參考文獻 …………………………………………………………140

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