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研究生:呂欣容
研究生(外文):LU HSIN-JUNG
論文名稱:志願役軍人營養知識、態度及飲食行為之研究
論文名稱(外文):A Study on the Nutritional knowledge, Attitude, and Practice of Voluntary Military servicemen
指導教授:駱菲莉駱菲莉引用關係
學位類別:碩士
校院名稱:輔仁大學
系所名稱:食品營養學系
學門:醫藥衛生學門
學類:營養學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2006
畢業學年度:94
語文別:中文
論文頁數:76
中文關鍵詞:志願役軍人營養知識營養態度飲食行為
外文關鍵詞:voluntary military servicemennutritional knowledgenutritional attitudedietary behavior
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本研究目的在了解志願役軍人的營養知識、態度及飲食行為,並探討各變數之間的相關性。研究採立意取樣法,以問卷評估進行,共發出1000份問卷,回收878份,回收率達87.8%,有效問卷為804份,以統計軟體進行分析。結果發現志願役軍人之實際體型以適中(身體質量指數(BMI)為18.5~24.0)者居多(60.9%),但有35.2%屬於過重和肥胖(BMI>24.0以上)。營養資訊來源主要為電視、廣播,其次為報章雜誌。營養知識得分率為75%(平均分數20.2±3.8),營養態度之平均得分(67.0±8.4)佔滿分的79%,飲食行為之平均得分(67.2±7.6)佔滿分的64%。每天吃早餐的人數佔61.2%,每日攝取牛奶或乳製品者比率較低,僅佔8.2%。受試者的營養知識、態度及飲食行為三者有正相關性(Ρ<0.01):知識和態度γ=0.472,知識和行為γ=0.226,態度和行為γ=0.366。根據逐步多元迴歸分析結果,志願役軍人的營養態度、飲酒、性別和教育程度,可解釋營養知識總變異量為24.2%;營養知識、飲食行為、工作年資、抽菸、自覺體型和年齡,可解釋營養態度總變異量為31.7%;而營養態度、運動、性別、教育程度和自覺體型,可解釋飲食行為總變異量為18.0%。以上研究結果,應加強志願役軍人的營養知識,進而改善營養態度及飲食行為,使國軍重視飲食保健,促進身體健康。
The purpose of this study was to investigate the nutritional knowledge, attitude, and dietary behavior and related factors of voluntary military servicemen. We distributed 1000 questionnairs by purposive sampling. The response rate were 87.8%, of which 804 were retrieved and valid for assessment. The results showed that 60.9% of officers had normal body weight(BMI=18.5~24.0), 35.2% were overweighted or obese(BMI>24.0). Their nutritional information mostly cames from television and broadcast, followed by newspapers and magazines. The subjects scored 75% (20.2±3.8) correctness on nutritional knowledge test, 79% (67.0±8.4) on nutritional attitude test, and 64% (67.2±7.6) on the dietary behavior test. Among surveyed subjects, 61.2% had breakfast every day, only 8.2% of subjects had daily consumption of dairy products. Significant positive correlation among nutritional knowledge, attitudes and dietary behavior was observed in this study. Stepwise multiple regression analysis indicated that the related factors, such as nutritional attitudes, drink, gender and level of education were the significant preditors, which contributed 24.2% of variance to nutritional knowledge. Nutritional knowledge, dietary behavior, work experience, smoking habits, figures consciousness and age were the significant preditors, which explained 31.7% of variance to nutritional attitudes. Nutritional attitude, exercise, gender, level of education and figures consciousness were the significant preditors, which contributed 18.0% of variance to dietary behavior. To enhance health of voluntary military servicemen and health care with respect to diet, their nutritional knowledge should be strengthened, and their nutritional attitudes and dietary behaviors be improved.
中文摘要..............................Ⅰ
英文摘要..............................Ⅱ
致謝................................Ⅳ
目錄................................Ⅴ
表目錄...............................Ⅶ
圖目錄...............................Ⅸ
第一章 前言.............................1
第一節 研究動機.........................1
第二節 研究假設.........................2
第三節 研究目的.........................2
第四節 名詞定義.........................2
第二章 文獻回顧...........................4
第一節 國軍飲食現況.......................4
第二節 職場健康促進.......................5
第三節 營養知識、態度及飲食行為三者的相關性...........6
第四節 影響營養知識、態度及飲食行為的因素............7
第五節 飲食營養與健康的關係..................10
第三章 材料與方法.........................12
第一節 研究架構........................12
第二節 研究流程........................13
第三節 研究對象及步驟.....................14
第四節 研究工具及信效度檢定..................15
第五節 資料分析........................19
第四章 結果............................21
第一節 研究樣本基本資料....................21
第二節 營養知識、營養態度及飲食行為量表的得分情形.......23
第三節 影響營養知識、態度及飲食行為的變因...........25
第四節 比較營養知識、態度及飲食行為之間的相關性........27
第五節 影響營養知識、態度及飲食行為變因之多元逐步迴歸分析...27
第五章 討論............................29
第一節 基本資料之探討.....................29
第二節 營養知識、態度及飲食行為現況之探討...........30
第三節 影響營養知識、態度及飲食行為變因之探討.........33
第四節 研究限制........................34
第六章 結論與建議.........................36
第一節 結論..........................36
第二節 建議..........................36
參考文獻..............................58
中文部份............................58
英文部份............................61
附錄一 營養知識、態度、飲食行為三者間相關性研究結果摘要......64
附錄二 預試問卷..........................65
附錄三 正式問卷..........................70
附錄四 志願役軍人營養態度答題分布情形...............75
附錄五 志願役軍人飲食行為答題分布情形...............76




表目錄
表一、研究對象問卷回收數量表....................14
表二、各量表之信度分析結果.....................18
表三、虛擬變數轉換.........................20
表四、志願役軍人基本資料......................38
表五、志願役軍人自覺健康狀況....................39
表六、志願役軍人營養資訊來源....................40
表七、志願役軍人生活習慣及健康行為.................41
表八、志願役軍人不同性別及年齡之BMI分佈情形............42
表九、志願役軍人實際體型(BMI)和自覺體型之比較............42
表十、志願役軍人營養知識、態度及行為之得分情形...........43
表十一、志願役軍人營養知識得分結果.................44
表十二、志願役軍人營養知識量表分類每題平均數............46
表十三、志願役軍人營養態度平均分數.................47
表十四、志願役軍人營養態度量表分類每題平均數............48
表十五、志願役軍人飲食行為平均分數.................49
表十六、志願役軍人飲食行為量表分類每題平均數............50
表十七、志願役軍人各類食物攝取情形.................51
表十八之一、志願役軍人用餐情形...................52
表十八之二、志願役軍人用餐來源...................52
表十九、志願役軍人營養知識、態度及飲食行為與背景變項之T檢定....53
表二十、志願役軍人營養知識、態度及飲食行為與背景變項之單因子變異數..
分析............................54
表二十一、志願役軍人營養知識、態度及飲食行為與背景變項之T檢定和單..
因子變異數分析結果統計表.................55
表二十二、志願役軍人營養知識、態度及飲食行為相關係數表.......56
表二十三、志願役軍人營養知識逐步多元迴歸分析............56
表二十四、志願役軍人營養態度逐步多元迴歸分析............57
表二十五、志願役軍人飲食行為逐步多元迴歸分析............57


圖目錄
圖一、研究架構...........................12
圖二、研究流程...........................13
一、中文部份:
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梁雅雯(1994)台北市實習及住院醫師營養知識、態度及行為之研究。國立台灣師範大學家政教育研究所碩士論文。
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戰臨茜(2000)老年人營養狀況與醫療服務利用之關係。國防醫學院公共衛生研究所碩士論文。
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二、英文部份:
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QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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