臺灣博碩士論文加值系統

論文摘要

隨著台灣經濟成長，國民的生活水準不斷提高，相對在食品方面的甜食需求也在增加中，澱粉糖在食品加工用途愈來愈廣泛，需求愈來愈大。由一國的人民的平均用糖量即可測知該國所得的成長及食品工業的進步狀況。因此澱粉糖產業之發展確實有加以研究之價值。

本研究經過策略理論與外部經營環境分析、個案內部經營能力分析探討，產生競爭優勢之形成，並選定國內具代表性的廠商(環泰企業(股)公司)為例，分析其競爭優勢與競爭策略後提出研究結論是：
1.競爭優勢在於品管能力與研發技術，開發附加價值高的澱粉糖化衍生性產品，來擴大市場銷售以提高獲利率。
2. 利用現有市場通路，建構策略聯盟與國外廠商合作，開創更寬廣產銷系統之構面，再創造新的產業發展機會。
3. 在東南亞區域經濟的整合下，從海外拓展到全亞洲區域怖局，複製台灣模式可提供澱粉糖廠國際化的機會，開發當地消費市場。

關鍵字：澱粉糖、競爭優勢、競爭策略

Abstract
With rising standing of living in Taiwan as buoyed by its economic growth, it also spurs the demand of desserts in foods, and a steadily surging and broadening demand of carbohydrate (sugar) in food processing. Given that sugar consumption per capita in a country serves as a bellwether in measuring a country’s GDP growth and state of progress of its food industry, this warrants a compelling study value in assessing the development of the carbohydrate (sugar) industry.

The study has adopted strategic theories, analysis on the external business environment, exploring select case’s internal management know-how, the process of creating competitive advantages, together with choosing a representative local producer, Taiwan Fructose Enterprise Company, Limited, to analyze its competitive advantages and competitive strategies and to present the study’s conclusion as follows,

1. The premise of competitive advantages lies in utilizing quality management capability and R&D technology for developing derivative carbohydrate (sugar) products with higher added value, which would expand the market sale and improve the profitability.
2. It is prudent to utilizing the existing marketing distribution network for developing strategic alliance and collaboration pact with local and foreign producers in search of creating a broader production and distribution spectrum, and recreating an industry development niche.
3. Amid the integrating economic entities across the Southeast Asian region, expanding the offshore marking to cover the entire Asian region by replicating Taiwan’s model helps to create a globalization opportunity for carbohydrate (sugar) producers to tap into the local consumer markets.

Keywords: Carbohydrate (sugar), competitive advantages, competitive strategies

目錄

謝 詞…………………………………………………………………………I
中文摘要…………………………………………………………………………II
英文摘要…………………………………………………………………………III
目 錄…………………………………………………………………………IV
表 次…………………………………………………………………………VI
圖 次…………………………………………………………………………VIII


第一章 緒論…………………………………………………………………1
第一節 研究背景與動機………………………………………………………1
第二節 研究目的………………………………………………………………2
第三節 研究範圍與限制………………………………………………………2
第四節 研究方法………………………………………………………………3
第五節 研究流程………………………………………………………………4

第二章 文獻探討…………………………………………………………6
第一節 產業分析的文獻探討…………………………………………………6
第二節 經營策略的文獻探討 ………………………………………………19

第三章 台灣澱粉糖產業分析 …………………………………………32
第一節 台灣澱粉糖產業之發展 ……………………………………………32
第二節 澱粉糖的種類、特性、生產與用途 ………………………………35
第三節 澱粉糖產業之環境分析 ……………………………………………42

第四章 台灣澱粉糖產業競爭力分析……………………………………51
第一節 台灣澱粉糖產業五力分析……………………………………………51
第二節 台灣澱粉糖產業之SWOT分析…………………………………………59
第三節 台灣澱粉糖產業之競爭策略…………………………………………63

第五章 個案公司分析………………………………………………………67
第一節 個案公司介紹及組織架構 ……………………………………………67
第二節 個案公司經營概況 ……………………………………………………76
第三節 個案公司產品分析 ……………………………………………………82
第四節 個案公司實地訪談 ……………………………………………………89

第六章 個案公司經營策略 ………………………………………………93
第一節 個案公司競爭優勢與競爭策略分析 …………………………………93
第二節 個案公司可採行之經營策略 ……………………………………97

第七章 研究結論與建議………………………………………………102
第一節 研究結論………………………………………………………………102
第二節 研究建議………………………………………………………………103
參考文獻…………………………………………………………………………105
中文部份…………………………………………………………………………105
英文部份…………………………………………………………………………106








表 次
頁數
表 2-1 產業定義之彙集………………………………………………………6
表 2-2 產業環境之特性………………………………………………………7
表 2-3 產業生命週期對產業特徵之預測……………………………………10
表 2-4 影響產業競爭的因素…………………………………………………18
表 2-5 策略的定義……………………………………………………………20
表 2-6 競爭策略矩陣簡表……………………………………………………23
表 2-7 SWOT 分析法的內容 …………………………………………………30
表 3-1 食品工業分類…………………………………………………………32
表 3-2 國內高果糖廠商的生產技術來源一覽表……………………………34
表 3-3 國內異麥芽寡糖的生產技術來源一覽表……………………………35
表 3-4 澱粉糖化的產品一覽表………………………………………………35
表 3-5 麥芽糖漿的食品加工用途……………………………………………37
表 3-6 國產飲料銷售一覽……………………………………………………44
表 3-7 2002~ 2005年我國食品業產值變化一覽表 …………………………45
表 3-8 我國澱粉糖漿產值一覽表……………………………………………49
表 3-9 我國高果糖漿近20年來產量及成長率一覽表 ……………………49
表3-10 澱粉原料成本變動一覽表 …………………………………………50
表 4-1 澱粉糖產品替代品整理表……………………………………………57
表 4-2 澱粉糖產業之五力分析………………………………………………58
表 4-3 澱粉糖產業之SWOT分析………………………………………………63
表 5-1 環泰公司沿革…………………………………………………………68
表 5-2 生產相關技術水準說明表……………………………………………71
表 5-3 環泰公司部門職掌表…………………………………………………75
表 5-4 產(商)品營業比重 ……………………………………………………76
表 5-5 最近五年度損益表……………………………………………………80
表 5-6 最近五年度財務分析表………………………………………………81
表 5-7 主要商品及服務之銷售地區…………………………………………82
表 5-8 主要原料之供應狀況…………………………………………………85
表 5-9 主要銷貨客戶名單……………………………………………………86
表 5-10 主要進貨客戶名單……………………………………………………86
表 5-11 最近二年度生產量值…………………………………………………87
表 5-12 最近二年度銷售量值…………………………………………………87
表 5-13 產品獲利評比表………………………………………………………88
表 5-14 發展遠景之有利、不利因素…………………………………………90
表 6-1 個案公司澱粉糖之SWOT分析…………………………………………97
表 6-2 個案公司SWOT 分析之策略擬定……………………………………99













圖 次
頁數
圖 1-1 研究架構圖 ………………………………………………………………4
圖 1-2 研究流程圖 ………………………………………………………………5
圖 2-1 產業生命週期 ……………………………………………………………9
圖 2-2 五力分析架構圖 …………………………………………………………12
圖 2-3 策略的層級 ………………………………………………………………21
圖 2-4 Ansoff 的競爭策略矩陣表 ………………………………………………23
圖 2-5 Porter 之競爭優勢 ………………………………………………………24
圖 2-6 大前研一的四種基本競爭策略 ………………………………………… 26
圖 2-7 SWOT 矩陣圖 ………………………………………………………………31
圖 3-1 麥芽糖生產流程 …………………………………………………………37
圖 3-2 果糖生產流程 ……………………………………………………………39
圖 3-3 異麥芽寡糖生產流程 ……………………………………………………41
圖 4-1 澱粉糖產業上、中、下游結構圖 ………………………………………51
圖 4-2 SO 策略 ……………………………………………………………………64
圖 4-3 ST 策略 ……………………………………………………………………65
圖 4-4 WO 策略 ……………………………………………………………………66
圖 4-5 WT 策略 ……………………………………………………………………67
圖 5-1公司組織架構圖………………………………………………………75
圖 6-1 SWOT 策略分析矩陣………………………………………………………98
圖 6-2 台灣食品及飲料製造業的全球佈局 ……………………………………100

參考文獻

壹、 中文部分
一、書籍
1. 大前研一原著，黃宏義編譯，1987，策略家的智慧，台北：長河出版
2. 司徒達賢，2005，策略管理新論(再版)，台北：智勝出版
3. 許士軍，1981，管理學，台北：東華書局
4. 吳思華，1996，策略九說：策略思考的本質，麥田出版社
5. 波特，1985，競爭策略，台北：華泰書局
6. 波特，1996，國家競爭優勢，台北：天下出版社
7. 波特，1999，競爭優勢，台北：天下出版社

二、期刊
1. 王素梅，2006，2005年飲品新品推出緩和，食品市場資訊，95卷第1期，P.1-16
2. 邱克明，2004，食品加工業之前景與潛在商機，食品市場資訊，93卷第1期，P.13-19。
3. 余泓洋，1997，高果糖糖漿的製造、產品特性與應用，食品市場資訊，NO.8602期，P.9-17
4. 周映湘，1994，甜味料市場概況，生物技術產業資訊叢書，DCB-151-S101(83)，P.35-57。
5. 陳麗婷，2006，食品產業-回顧2005展望2006，食品市場資訊，95卷第2期，P.1-17
6. 陳玉能，1997，高果糖糖漿市場，食品市場資訊，NO.8602期，P.2-4。
7. 陳賢哲，1985，高果糖糖漿技術與發展趨勢，食品工業-Vol 17No.7，P.13-19
8. 蘇慶源，1998，果糖於加工食品之應用，食品市場資訊，NO.146，P.24-29。
三、學術論文
1. 王宏仁（2001），「台灣冷凍食品產業分析及競爭優勢之研究」，逢甲大學企業管理學系未出版碩士論文
2. 黃鳴棟（2003）虛擬通路產業的經營模式與競爭策略分析—以「電視購物」為例，台科大管研所碩士論文
3. 張惠霖（2002），「我國債券投資信託業之競爭態勢與價值鏈分析之研究」，東華國企所碩士論文
4. 張文潭（2003）「電子零組件通路商未來發展策略之各按研究」，政大經營所碩士論文
5. 蕭淳澤(2004)，「台灣玻璃產業競爭競爭之分析」，世新大學經濟學系未出版碩士論文


四、網路

http://www.fructose.com.tw（環泰公司）

http://newmops.tse.com.tw/（公開資訊觀測站）

http://www.otc.org.tw/（中華民國證券櫃檯買賣中心）


貳、西文部分
1.Aaker,D.A.(1989),“Managing Assets and Skills：The Key to a
Sustainable Competitive Advantage,”California Management
Review,pp.91-106.
2.Ansoff,H.I.,(1965),“Corporate Strategy”McGraw-Hill,N.Y.
3.Chandler,A.D.,(1962),“Strategy and Struture”Cambridge,Harvard
University Press.
4.Hill,C.W.and G.R.Jones(1998), Strategy Management Theory,
Dallas：Houghton Mifflin.
5.Kotler,p.(1992),Marketing Management：Analysis Planning,
Implementation and Control,N.Y：Prentice Hall.
6.Porter,M.E.(1980),Competitive Strategy：Techniques for Analyzing
Industries and Competitors,N.Y.：The Free Express.
7.Porter,M.E.(1985),Competitive Advantage,N.Y.：The Free Express.
8.Porter,M.E.(1996),“What is Strategy？”Harvard Business
Riview,74(6),pp.61-78.