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研究生:吳美蓮
研究生(外文):WU MEI LIEN
論文名稱:高高屏地區綜合高中觀光餐旅相關學程學生對餐旅業的認知及學程選擇之研究
論文名稱(外文):A Study of the Perceived Hospitality Industry and Program Choice Determinants of Comprehensive High School Students in the District of Kaohsiung and Pingtung County
指導教授:蔡長清蔡長清引用關係
指導教授(外文):CHANG CHING TSAI
學位類別:碩士
校院名稱:國立高雄應用科技大學
系所名稱:觀光與餐旅管理研究所
學門:民生學門
學類:觀光休閒學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2006
畢業學年度:94
語文別:中文
論文頁數:156
中文關鍵詞:綜合高中餐旅業學程選擇
外文關鍵詞:Comprehensive High SchoolHospitality IndustryProgram Choice
相關次數:
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本研究主要探討高高屏地區綜合高中觀光餐旅相關學程學生對餐旅業的認知、興趣及了解程度,並瞭解其對學校開設相關課程之滿意度與學程組別選擇之考量因素,進而探討此三者之間的關聯性。研究主要利用問卷調查法,針對高高屏地區九十四學年度十五所綜合高中觀光餐旅相關學程共計950位的高二及高三學生,進行全面式問卷調查,共計發出950份問卷,總回收778份(81 %),實際用以分析之有效問卷樣本數為603份,有效問卷率63%。問卷主要內容架構為個人基本資料、學生對餐旅業的認知、學生對觀光餐旅業相關工作感興趣及了解的程度以及對學校開設相關課程之滿意度與學程組別選擇之考量因素等六部份。資料分析方法主要係採用描述性統計、因素分析、t 檢定、單因子變異數分析及皮爾遜積差相關分析等方法。
研究結果顯示受訪學生主要以私立學校、女生為主,而且多數以參加高職聯招為主要入學管道。結果顯示受訪學生主要以私立學校、女生為主,而且多數以參加高職聯招為主要入學管道。假設檢驗結果顯示:學校屬性、入學方式、改選學程組別、喜歡課程類型、取得觀光餐旅大學學位及打算從事餐飲業工作等變項對學生之觀光餐旅業認知有顯著影響。畢業後準備方向、打工經驗、上學期成績、父親教育背景、母親教育背景、喜歡課程類型、取得觀光餐旅大學學位及打算從事餐飲業工作等變項對學生之餐旅業工作興趣有顯著影響。畢業後準備方向、觀光餐旅業打工經驗、觀光餐旅業親友、父親教育背景、喜歡課程類型、取得觀光餐旅大學學位及打算從事餐飲業工作等變項對學生之餐旅業了解程度有顯著影響。學校屬性、就讀學程時間、畢業後準備方向、喜歡課程類型、取得觀光餐旅大學學位及打算從事餐飲業工作等變項對學生之學程組別選擇考量因素有顯著影響。就讀學程時間、畢業後準備方向、觀光餐旅業打工經驗、喜歡課程類型、取得觀光餐旅大學學位、打算從事餐飲業工作及影響學生職業選擇最大之人等變項對對學生之課程滿意度有顯著影響。此外,學生對對餐旅業的認知、興趣及了解與對學校開設相關課程之滿意度與學程組別選擇之考量確實存在顯著相關。研究結果將可供學生學習、父母教養、教師教學、學校行政、學生進路需求及社區發展等方面之重要參考。
The purpose of this study was to investigate the perceived understanding, and interest of hospitality industry, satisfaction toward tourism or hospitality programs and program choice determinants of the students studying in hospitality related programs in a comprehensive high school in the district of Kaohsiung or Pingtung county. Furthermore, the study examined the relationship among those variable above-mentioned.
The subjects were 950 students in the second or third grade of comprehensive high school students studying hospitality related programs in a comprehensive high school in the district of Kaohsiung or Pingtung County with 778 copies returned, including 603 copies, 63% out of 950, effectively returned for data analyses.
The main structure of questionnaire was composed of five parts, which were about perception of hospitality industry, interests in hospitality-related jobs, comprehension of hospitality-related jobs, program satisfaction, and program choice determinants. The data analysis methods contained descriptive statistic, factor analysis, T test, one-way ANOVA, and Pearson’s Product-moment Correlation.
The results of this study showed most of the respondents were girl students from private comprehensive high school, admitted to school by taking the joint entrance examination of vocational high school. According to this survey, it suggested that the personal background variables indeed affected students’ perception, interest, and comprehension about tourism and hospitality industry. In addition, obviously there existed significant correlations among the perception of hospitality, satisfaction and program choice determinants.
The results found that variables, like school types, ways of admittance to school, program alternatives, types of classes in favor, intention to obtain bachelor degree and plans to deal in hospitality industry, evidently had a great influence on students’ perception or cognition on hospitality industry. In addition, such variables as preparations for post-graduation, taking part-time jobs, scores for last semester, parents’ education background, types of classes in favor, intention to obtain bachelor degree and plans to deal in hospitality industry, also had evident impacts on students’ interest in hospitality jobs. The extent that students comprehended hospitality industry was strongly affected by variables, including preparations for post-graduation, part-time job experience, relatives in hospitality industry, father’s education background, types of classes in favor, intention to obtain bachelor degree and plans to deal in hospitality industry. Factors that contribute to students’ program choices are obviously influenced by variables, like school types, time of program-taking, types of classes in favor, preparations for post-graduation, intention to obtain bachelor degree and plans to deal in hospitality industry.
Variables, like time of program-taking, preparations for post-graduation, taking part-time jobs, types of classes in favor, intention to obtain bachelor degree, plans to deal in hospitality industry, and people having the greatest impacts on students, are influential to students’ program satisfaction. Last but not least, perception of hospitality industry, interests in hospitality-related jobs, comprehension of hospitality-related jobs, program satisfaction, and program choice determinants are virtually correlative with one another.
In terms of the findings of this study, some pertinent suggestions were submitted for students to improve learning, parents to cultivate children, teachers to promote teaching, and schools to facilitate administration for further community school development.
表目錄 x
圖目錄 xiii
一、緒論 1
1.1 研究背景與動機 1
1.2 研究目的 4
1.3研究假設 4
1.4 研究範圍與限制 5
1.5 研究流程 6
1.6 名詞定義 9
二、 文獻探討 11
2.1 學程選擇 11
2.2 進路選擇 16
2.3 課程滿意度 19
2.4 觀光餐旅工作的認知 24
三 、研究方法 55
3.1 研究架構 55
3.2 研究對象 56
3.3研究工具 58
3.4 資料分析方法 71
四、研究結果與討論 74
4.1 受訪者背景資料分析 74
4.2 綜合高中餐旅相關學程學生之學程滿意度分析 82
4.3 綜合高中餐旅相關學程學生對學程選擇考量因素之分析 85
4.4綜合高中餐旅學程學生對餐旅業所具有的態度認知分析 89
4.5 研究假設的檢驗 92
五、 結論與建議 146
5.1結論 146
5.2建議 151
附錄一 153
附錄二 156
參考文獻 157
中文部份
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