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研究生:詹正中
研究生(外文):Chan, Cheng Chung
論文名稱:台灣畜產品導入生產履歷制度之研究—以豬隻生產為例
論文名稱(外文):The Research on Introduction of Agro-Biographical to Livestock Products in Taiwan - Take the Production of Pigs for Example
指導教授:周宣光周宣光引用關係
指導教授(外文):Chou,Shrang Kuang
學位類別:碩士
校院名稱:國立政治大學
系所名稱:經營管理碩士學程
學門:商業及管理學門
學類:企業管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2006
畢業學年度:94
語文別:中文
論文頁數:117
中文關鍵詞:農產履歷RFID追溯系統畜牧場管理系統RFID耳標植入式晶片
外文關鍵詞:agro-biographicalRFIDtraceability systemslivestock farm management systemsRFID ear TAGimplanted TAG
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隨全球經濟發展、環保意識抬頭,以及食品安全衛生議題的日益重視,運用資訊科技維護人們食的安全已是一股不可擋的趨勢。本論文以資訊科技導入農產品生產控管以及維護生產品質、建立所謂農產履歷為研究目的;並以豬隻生產為例,深入探討在豬隻的生產過程中如何導入這新的科技技術,以及所搭配的生產履歷資訊平台。

文中首先針對所謂「農產履歷」作一詳細介紹,其中包括農產履歷的來由、推動農產履歷原因,以及目前各國所推展的農產履歷的現況如何。另外,在導入農產履歷之前也必須先了解所謂的「追溯系統」,在農產品整個生產過程中有哪些東西或流程是必須追蹤記錄。

本研究案在眾多的農產品中選擇以豬隻的生產過程作為導入「農產履歷」的研究標的其原因是因為:
1、 豬隻為我國農產品中產值最高。
2、 豬隻的生產過程短,從出生到送入屠宰僅六個半月。
3、 豬隻的生產過程中所需控管的項目較多,例如:飼料、添加劑、藥品、種源等。

本研究選擇以RFID作為農產履歷的記錄介質,在豬隻的身上打上所謂的RFID晶片,借以控管並記錄豬隻的生產過程,然,RFID晶片的外在形式有兩種,一種是外在耳掛式的晶片,稱之為「RFID耳標」,另ㄧ種是皮下植入式的,我們稱之為「植入式晶片」,本研究亦會針對這兩種不同的晶片同時導入加以評估,選擇一個最適合於豬隻生產所應搭配的形式。

除此之外,搭配RFID晶片所需的生產資訊系統,意即「畜牧場管理系統」也是不可或缺的,本研究案同時也針對了該管理系統有一深入的研究並提出該系統的設計理念,以及相關的系統設計方式,以期在本研究結束後能夠提出一套完整的豬隻生產過程的「農產履歷系統」。
As the global economic development, environmental awareness and the attention to food safety, applying technology to safeguard people's food security is an irreversible trend. The purposes of this paper are to addresses the methods of introducing technology into agricultural production and control, and the maintenance of production quality. Take the production of pigs for example to investigate the introduction of technology to agricultural production as well as the operation and usage of information platform.
The thesis is aimed at so-called “agro-biographical”, containing the origins, the motivations and the current status of introduction of agro-biographical all around the world. On the other hand, the so-called "tracing system" is acknowledged before the introduction of agro-biography, which indicates what and how the detailed data should be included or recorded.
The case studies were selected in many agricultural production processes as a force to pigs "agro-biographical" because of the research subjects:
1. Pigs generate the highest value among Taiwan’s agricultural products and they are the necessity.
2. The production process of pigs is short, only six and a half months from birth to slaughter.
3. The more attentions are required to pigs production process and control, such as feed, additives, drugs, plant sources.
The study selected RFID as agro-biographical recording media, which control and record pig production process. These RFID chips are in two forms, one is the external ear TAGs, the so called “RFID ear TAG”, and the other is in subcutaneous implantation style in the heads, known as “Subcutaneous Implantation TAG”. The study made comparison between these two kinds of RFIDs and the evaluated them to choose the better one.
In addition, the mix of RFID chips for the production of information systems, namely, “The livestock management system” is also indispensable. The research also investigated in the management system , concepts of design, and related systems topics. Finally, the results are hoped to make contribution to the introduction of technology to agro-biography.
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
壹、研究背景 1
貳、研究動機 2
第二節 研究目的與範圍 3
壹、研究目的 3
貳、研究範圍 3
第三節 研究流程 4

第二章 文獻探討 6
第一節 生產履歷制度 6
壹、生產履歷制度起源 6
貳、推行生產履歷制度原因 7
參、推行生產履歷制度目的 7
肆、生產履歷制度定義 8
第二節 追溯系統 10
壹、可追溯性(Traceability) 10
貳、食品可追溯性(Food Traceability) 13
參、批量(Lot) 15
肆、識別(Identification) 15
伍、食品供應鏈中的生產、準備、處理、分配與銷售 16
陸、追溯系統 17
第三節 資訊紀錄媒體與辨識系統 21
壹、資訊紀錄媒體與資訊系統 21
貳、無線射頻辨識(RFID) 26
參、無線射頻辨識與追溯系統(RFID) 30

第三章 生產履歷沿革 32
第一節 各國生產履歷制度與現況 32
壹、歐盟生產履歷制度與現況 32
貳、日本生產履歷制度與現況 35
參、美國生產履歷制度與現況 42
肆、英國生產履歷制度與現況 46
第二節 我國的生產履歷制度與現況 51
壹、我國生產履歷制度發展 51
貳、目標及策略 52
參、農產生產履歷與可追溯性建置 54
肆、未來展望 64
第三節 生產履歷個案分析 66
貳、農產品案例:稻米的身份證-稻米生產履歷 66
貳、水產品案例:天和海洋開發公司實例 69
參、畜產品案例:豬隻生產履歷-日本十和田湖高原農場有限公司 73

第四章 RFID豬隻生產履歷系統 80
第一節 系統規劃 80
壹、架構設計 80
貳、系統特性 95
參、方法、技術與工具 97

第二節 晶片與RFID讀寫器硬體規格 98
壹、植入式RFID晶片 98

第三節 晶片內容格式規劃 104
壹、說明 104
貳、格式 105
参、格式Page說明 106

第四節 動物晶片 112
壹、RFID動物晶片之植入方式 112
貳、RFID動物晶片之管理模式 114
第五章 結論與建議 116

第一節 結論 116

第二節 未來研究建議 117

參考文獻 118
壹、外文部分 118
貳、中文部份 119
參、網站部份 121
壹、外文部分
1. Thomas A. Kelepouris & Katerina C. Pramataris. “ An Information Infrastructure for RFID-Enabled Traceability in the Supply Chain ”, 2003.
2. Moe, T.. “ Perspectives on traceability in food manufacture ”, Trends in Food Science and Technology, 1998.
3. Van Dorp, K.-J.. “ Tracking and Tracing: a Structure for Development and Contemporary Practices”, Logistics Information Management, 1998.
4. M.H. Jansen-Vullers1, C.A. van Dorp2, A.J.M. Beulens. “ Managing Traceability Information in Manufacture ”, 2002.
5. Petroff, J.N. & Hill, A.V.H. “ A framework for the design of lot-tracing systems for the 1990’s ”, Production and Inventory Management Journal, 1991.
6. M. Thompson, G. Sylvia and M.T. Morrissey. “ Seafood Traceability in the United States: Current Trends, System Design, and Potential Applications ”, COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY, 2005.
7. Takato Natsui. “ Traceability System using RFID and Legal Issues ”, 2003.
8. “ Regulation (EC) No 178/2002 of the European Parliament and of the Council ”. Official Journal of the European Communities, 2002.
9. “ Regulation (EC) No 1829/2003 of the European Parliament and of the Council of 22 September 2003 on Genetically Modified Food and Feed ”, 2003.
10. “ Food Safety and Your Small to Medium Sized Business ”, Microsoft Business Solution, 2006
11. “ The Global Traceability Standard ”, GS1, 2006.
12. “ EAN Fish Traceability Guidelines ”, Solutions for Traceability of Fish, 2002.
13. “ USDA Releases Guidelines for the Manufacture and Distribution of Official Identification Devices Under NAIS”, 2006.
14. Rayne McKenzie, “ Cattle Identification Program” , USA, 2006.
15. Code of Practice on Good Animal Feeding CAC/RCP 54 (USA), 2004.
16. “ Traceability in the Food Chain, March 2002 ”, Food Standard Agency, U.K. 2002.
17. “ White Paper on Food Safety, Brussels, 12 January 2000 COM (1999) 719 final ”, Commission of the Euripean Communities, 1999.
18. “Guidelines for Introduction of Food Traceability Systems, March 2003 ”, Committee on the Guidelines for Introduction of Food Traceability Systems, Japan, 2003.

貳、中文部份
1. 宋清貴,「RFID 應用於物流中心之研究」,交通大學運輸科技與管理學系碩士論文,2004。
2. 徐政雄,「RFID的應用對供應鏈的影響-汽車業為例」,成功大學高階管理碩士論文,2005。
3. 李姿蒨,「RFID貼合封裝技術與紡織產業協同行銷模式之研究」,臺灣科技大學高分子工程學研究所碩士論文,2004。
4. 郭怡宏,「全球物流條碼標準系統(EAN/UCC)內容及其發展應用」,交通大學運輸科技與管理學系碩士論文,2002。
5. 馮翊庭,「無線射頻辨識系統(RFID)接受模式之研究-從高科技製造業觀點」,2005。
6. 李岳縉,「應用RFID 於醫療院所之分析與系統規劃」,成功大學電信管理研究所碩士論文,2005。
7. 黃培訓,「日本食品生產履歷制度對台灣的啟示」,行政院農委會,2004。
8. 陳雅琴,「美國農業部籌建全國動物標識系統」,行政院農委會,2005。
9. 陳雅琴,「美國食品安全的制度體系與法令規定」,行政院農委會,2005。
10. 王百合,「日本食品產銷履歷認驗證制度」,行政院農委會,2005。
11. 張靜文,「加拿大牛隻生產履歷制度之介紹」,行政院農委會,2006。
12. 張靜文,「加拿大生產履歷制度:牛隻認證系統之介紹」,行政院農委會,2006。
13. 葉執東,「農產品產銷履歷管理資訊系統簡介與操作實務」,行政院農委會,2006。
14. 許輔,「農產品生產履歷與流通追溯作業編碼設計與規劃」,行政院農委會,2006。
15. 林貞,「台灣農產品安全鏈資訊化發展現況與趨勢」,行政院農委會,2006。
16. 王良原、林欣微等,「台灣農產品流通條碼作業指南」,行政院農委會,2005。
17. 行政院農委會農業e化領域策略規劃報告,行政院農委會,2005。

參、網站部份
1. 台灣第一條有身分證的健康魚--天和海洋開發公司實例,http://www.cobia-fish.com/index.htm,存取時間:2006/5/15 21:20。
2. 台灣稻作資訊系統,http://210.69.150.233:8080/default.htm,存取時間:2006/5/15,22:12。
3. Fujitsu公司RFID解決方案,
http://www.fujitsu.com/tw/services/rfid/ducting/存取時間:2006/5/15,23:31。
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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