臺灣博碩士論文加值系統

近幾年懷舊餐廳成為消費話題，其中有部分業者同時兼具收藏者的身分，這引發了二個有趣的議題：一是近來台灣社會懷舊收藏的流行，二為這些懷舊收藏者將其消費空間博物館化，他們的展示行為較一般收藏者為專業。本研究以Pearce之收藏詩學為主，目的在探討懷舊餐廳收藏者之文化想像，包括其收藏動機、開店歷程、懷舊收藏的作用與意義、及其展示的建構。並進一步比較個案之異同，期以他們的收藏詩學探究懷舊的意義。由於其展示又與消費社會連結，本研究也希望藉此探討台灣當代流行的懷舊及消費現象。
本研究主要以質性方法，觀察並訪談五位懷舊餐廳收藏者，分析討論其收藏詩學及所編織的世界，並探討懷舊收藏的世代差異。研究結果發現，懷舊收藏的動機包括有回憶童年、對歷史及藝術的興趣、競爭、投資或作為生活調劑等不同的因素，但對過去的憧憬為他們重要的共同特質。綜觀其懷舊收藏的作用具有增值、透過競爭炫燿收藏或產生人際互動等，收藏者並透過收藏過程進而建構自我的獨特性，且投射出收藏者之時空認同。從他們的想像及特質中發現，懷舊收藏品反映了穩固的過去，又具有神秘感與想像空間，受訪者常將其擬人化並稱之為「老東西」，給予對過去的溫暖想像。最後，受訪者透過其餐廳創作個人舞台，開放自我的收藏世界以提供消費，成為懷舊氛圍的生產者，從而使本研究觀察到當代台灣消費文化的懷舊現象之一，並提出對懷舊消費化的省思。

Nostalgia restaurant has become a subject of discussion in recent years. Some owners of those restaurants are also collectors of nostalgic objects, which generate two issues. First, nostalgia collecting has become fashionable lately in Taiwan. Secondly, those collectors not only make their restaurants museum-like but also display their collections in a more professional way than other collectors do. This research is based on Pearce’s concept of “collecting as poetics”. The major purpose is to explore the cultural imaginations of those collectors, including their motivations, process of opening restaurants, meanings and effects of nostalgic collecting, and the display at restaurants. In addition, similarities and differences across cases will be compared to explore the meanings of nostalgia. Because the display is related with consumption, the fashion of nostalgia in relation to consumption in nowadays Taiwan will also be discussed.
This research is qualitative in nature. Five owners of nostalgia restaurants are interviewed to discuss and analyze their poetics and inner worlds. Different patterns of nostalgic collecting between generations can also be compared. The results of this research show that the motivations of nostalgic collecting include memories of their childhood, interests in history or art, competition, investment, relaxation. However, remembrance of the good old days is their common characteristic. Effects of collecting are appreciation of collections, flaunting collections through competition, generating interaction with others. Moreover, the owners’ uniqueness, identifications, and projection with some particular time and space can also be established through collecting. Opening restaurants is how they share their inner worlds with others. From their imaginations, nostalgia collecting not only enables them to reflect a stable past but also possess senses of mystery. The collections are often called “old things” by the owners to express that the past is memorable, and the differences between generations can be told by their motivations and collections. Lastly, reflections upon nostalgia consumption will also be presented.

第一章 緒論I
第一節 研究動機與發問 1
第二節 研究目的與議題 3
第三節 名詞釋義 4
一、懷舊餐廳 4
二、懷舊餐廳收藏者 4
三、文化想像 4
第四節 研究限制 5
一、研究者身份的限制 5
二、研究對象的限制 5

第二章 文獻探討7
第一節 收藏概說 7
一、收藏的定義 7
二、懷舊餐廳收藏者的特性 8
第二節 收藏三部曲 11
一、收藏實踐 12
二、收藏詩學 13
三、收藏政治學 14
第三節 收藏詩學的意義結構 15
一、個人與收藏品的互動關係 15
二、收藏即遊戲 16
三、收藏與審美 17
四、收藏與時代的對話 18
五、個人記憶與想像 20
六、展示與社會互動 22
小結：人與收藏物的對話 22
第四節 懷舊：NOSTALGIA 24
一、懷舊的定義 24
二、懷舊的分類 25
三、集體懷舊的年代 27

第三章 研究設計與方法
第一節 研究理念 29
第二節 研究設計與方法 31
一、先導研究 31
二、訪談設計 32
三、紀錄空間與展示 34
四、選取訪談對象 34
第三節　研究歷程與省思 35

第四章 個案速寫
一、小林 38
二、小陳 45
三、小高 51
四、孔先生 57
五、陳大哥 61
小結 67

第五章 懷舊收藏之文化想像
第一節 收藏品論述 69
一、藝術品與歷史性的品味想像 69
二、童年記憶與消費文化 72
三、速度與權力的自我象徵 74
四、懷什麼時代的舊？ 76
第二節 懷舊收藏的詩學 77
一、個人懷舊收藏觀 78
二、懷舊收藏的作用 81
三、懷舊收藏的想像 95
四、「老」的吸引力 101
五、他們都是男生 104
小結：只是個人詩學嗎？ 106

第六章 博物館化的懷舊展示與消費？
第一節 開餐廳的的動機 107
一、陳大哥：解放攝影的自由歡娛 107
二、孔先生：自主的收藏餐廳 107
三、小陳：開個小小博物館 107
四、小林：屬己的展示與聚會所 108
五、小高：兩個夢想的結合 108
小結 108
第二節 收藏展示的作用 109
一、建構空間的獨特性 109
二、消費者互動與商機 110
三、宣示國王的領土 111
小結 112
第三節 懷舊收藏餐廳的展示分析 112
第四節 懷舊餐廳與博物館的對話 119
一、收藏者與博物館的關係 119
二、懷舊餐廳博物館化 119
三、博物館的行銷時代 121
第五節 從消費社會看懷舊消費 122
一、消費社會中的主題餐廳 122
二、懷舊消費化現象 124
三、販售一個懷舊的夢 127
小結 128

第七章 結論與建議
一、研究發現與貢獻 129
二、研究的省思 131
三、未來研究的建議與方向 132

參考書目 135
附錄一：訪談同意書 141
附錄二：資料編碼 142
附錄三：訪談稿整理 145

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