如何創新有機稻米之利潤成為明日之星？高價值有機稻米之耕耘者，身體首先不僅免被農藥傷害而受益，消費者吃亦安全無慮；亦為了保護我們生活的環境及提昇生活品質，共同盡一份一己之力。
　
　　因為您多食用一份有機農產品，農民就多種植一份有機農產品，那麼寶島台灣在有限的土地上，就多出一塊乾淨土地。
　
　　本研究以文獻分析法為主體，針對個案之研究分析，探討高價值有機稻米之創新利潤鏈模式，透過深度訪談與次級資料的研究，經過整理分析，本研究所得之結果如下：
1. 台灣有機農業，尤其是有機稻米產業在耕作面積與總耕作面積的比率上，與先進國家做比較，有甚多發展的空間。
2. 成功經營有機稻米的業者在產銷過程與觀念中，有一些與慣行農業不同作為。
3. 在有機稻米的每個價值活動上，要具備不同的栽培方式，生態保育、市場行銷、消費者認知等方面能力、稟賦與知識，方能在利潤上有所貢獻。
4. 成功經營的業者積極朝高附加價值的品牌行銷前進，擺脫削價競爭的泥淖。
5. 策略指導功能性政策的方向，成功經營有機稻米的業者，其經營模式與做法上符合某些策略想法。
　
　　以上結論將分享給農民、糧商業者、消費者、相關學者，以及提供未來相關研究者之方向根據。

　　How to improve the profitability of organic rice and make it to become a star in the market？Farmers of highly valuable organic rice would be the first benefited from it as their health would not be damaged by agricultural chemicals, and the consumers’ safety in eating it could be assured. Furthermore, our consumption of organic rice also means our effort to preserve our living environment and to enhance our living quality.
　
　　The more organic agricultural products we take, the more the farmers plant, then the more clean land within the limited land resources in Taiwan.
　
　　This study, mainly based on literature research and analysis, analyzed some cases and discussed models of innovative organic rice profit chain. Though in-depth interview and discussion, and study on secondary data, the following results can be expected：
　
1. Comparing with other developed countries, Taiwan’s organic valuable rice agriculture has a higher development potential in the ratio of farming area and total farming area.
2. Comparing with the past, the prosperous operators in organic rice market has different methods and conception in management.
3. In order to enlarge the profit, every value chain activities in organic rice market, operators must have their own capability, competence and knowledge.
4. The successful management team will focus in strategy for high value added brand marketing, which will help organic rice operators away from the price cutting competition.
5. Strategy will guide the direction of the functional policy. Successful organic rice operator’s management model and operation will be suitable for some strategy.
　
　　The above conclusion will be shared by the farmers, rice operators, consumers and related experts, and will be applied as a basis for direction of related researches and studies.

中文摘要………………………………………………………………………i
英文摘要……………………………………………………………………...ii
謝誌…………………………………………………………………………..iii
目錄…………………………………………………………………………. iv
表目錄……………………………………………………………………….vii
圖目錄………………………………………………………………………viii
　
第一章　緒論………………………………………………………………...1
1.1 研究背景…………………………………………………………....1
1.2 研究動機…………………………………………………………....5
1.3 研究目的…………………………………………………………....6
1.4 研究流程與架構……………………….…………………………...7
　
第二章　文獻探討………………………………………………………….10
2.1有機農業……………………………………………………………10
2.1.1 有機的起源與發展………………………………………....10
2.1.2 有機農業的定義…………………………………………....20
2.1.3 有機農業對生態、生活環保之影響………………………23
2.1.4 有機農業對食品安全的影響……………………………...24
2.1.5 有機農場的經營管理....…………………………………...25
2.2 有機稻米………………………………………………………….33
2.2.1 我國有機米產銷概況……………………………………...33
2.2.2 有機米之生產管理………………………………………...34
2.2.3 有機米的品質管控………………………………………...35
2.2.4 有機農產品之認證機構…………………………………...35
2.2.5 有機米產銷班簡介………………………………………...38
2.2.6 有機農產品之運銷通路…………………………………...41
2.3 價值鏈分析……………………………………………………… 43
2.3.1 價值鏈理論…………………………………………………43
2.3.2 價值系統……………………………………………………46
2.4 創新利潤鏈模式………………………………………………….48
2.4.1 創新的源起…………………………………………………48
2.4.2 創新的定義…………………………………………………48
2.4.3 創新的種類…………………………………………………49
2.4.4 創新的模型…………………………………………………50
2.4.5 創新利潤鏈模式……………………………………………51
2.4.5.1 能力與利潤的關係...…………………………………53
2.4.5.2 稟賦與利潤的關係……..…………………………….54
2.4.5.3 能力與稟賦的關聯性………………………………...55
2.4.5.4 知識和知識管理……………………………………...56
　
第三章　研究方法………………………………………………………….58
3.1 研究架構…………………………………………………………..60
3.2 研究流程…………………………………………………………..61
3.3 研究設計…………………………………………………………..62
3.3.1 深度訪談法……………………………………………….… 62
3.3.2 次級資料蒐集……………………………………………….64
3.4 訪談對象…………………………………………………………. 65
3.5 研究限制…………………………………………………………..66
　
第四章　有機稻米產業概述……………………………………………….67
4.1 台灣稻米產業發展………………………………………………..67
4.1.1 台灣稻米發展史……………………………………………..67
4.1.2 稻米生產與消費概況………………………………………..68
4.1.3 稻米銷售機制………………………………………………..69
4.2 有機稻米之栽培…………………………………………………..77
4.2.1 有機稻米栽培之準備工作…………………………………..77
4.2.2 有機稻米栽培之田間管理…………………………………..78
4.2.3 有機稻米栽培主要病蟲害之防治…………………………..85
4.2.4 有機稻米栽培之生產履歷…………………………………..87
4.2.5 有機稻米栽培之收穫及調製………………………………..92
4.3 台灣地區有機農產品驗證體系之建立…………………………..94
4.4 總體環境分析……………………………………………………..99
4.4.1 政治環境……………………………………………………100
4.4.2 經濟環境…………………………………………………….101
4.3.3 社會環境…………………………………………………….102
4.4.4 技術環境…………………………………………………….103
4.5 國際環境………………………………………………………....105
4.6 產業環境分析……………………………………………….…...107
4.7 個案簡介………………………………………………………....114
4.7.1 池上多力米公司……………………………………………115
4.7.2 礁溪．民豐有機米…………………………………………..119
4.7.3 宜蘭三星．「稻鴨米」（禾鴨米）……………………………120
4.7.4 個案分析…………………………………………………….122
4.8 有機稻米業之價值鏈模式………………………………………124
　
第五章　建構高價值有機稻米產業價值活動之能力、稟賦與知識……127
5.1 產業各別價值活動所需之能力、稟賦與識.…………………….127
5.1.1目標市場選擇及產品定位…………………………………..127
5.1.2 田間管理…………………………………………………....129
5.1.3 製程分級與包裝處理……………………………………....130
5.1.4 行銷與銷售………………………………………………….131
5.1.5 運輸配送與服務…………………………………………….132
5.2 產業價值鏈及各項價值活動所需之能力、稟賦與知識………133
　
第六章 結論與建議……………………………………………………...135
6.1 結論………………………………………………………………135
6.2 建議………………………………………………………………142
　
參考文獻…………………………………………………………………...149
一、中文部份………………………………………………………………149
二、網路部份………………………………………………………………154
三、英文部份………………………………………………………………155
　
附錄一、高價值有機稻米創新利潤鏈模式之調查問卷研………………158
附錄二、有機農產品管理作業要點………………………………………165
附錄三、有機農產品驗證機構資格審查作業程序………………………169
附錄四、行政院農業委員會農糧署組織條例……………………………173
附錄五、有關有機農業輔導之相關規定…………………………………179
個人簡歷…………………………………………………………………...187

一、中文部份
　
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