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研究生:郭嫩容
研究生(外文):Nen-Jung Kuo
論文名稱:餐旅教育學生校外實習體驗對行為意圖影響之研究-以國立高雄餐旅學院餐飲管理科系為例
論文名稱(外文):The study of the Effects of Student’s Internship Experience of Hospitality Education on Behavior Intention : The Case Study of Department of Food and Beverage Management at National Kaohsiung Hospitality College
指導教授:郭德賓郭德賓引用關係
指導教授(外文):Te-Ping Kuo Ph.D.
學位類別:碩士
校院名稱:國立高雄餐旅學院
系所名稱:餐旅管理研究所
學門:民生學門
學類:餐旅服務學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2006
畢業學年度:94
語文別:中文
論文頁數:106
中文關鍵詞:餐旅教育校外實習體驗行為意圖
外文關鍵詞:hospitality educationintershipexperiencebehavior intention
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本研究引用Schmitt(1999)所提出的體驗行銷五項體驗概念來探討學生校外實習體驗的相關因素,以及校外實習體驗對行為意圖之影響。由國立高雄餐旅學院餐飲管理科系學生的實證研究中發現:(1)學生校外實習體驗因素可分為正向體驗因素與負向體驗因素,各可歸納為「感官體驗」、「情感體驗」、「思考體驗」、「行動體驗」與「關聯體驗」五大構面,各構面對「體驗滿意」、「回原單位」、「就業意願」、「推薦意願」、「轉換單位」、「休學念頭」、「轉換跑道」、「內部抱怨」與「外部抱怨」均有不同的影響效果。(2)不同「班級」的學生在「轉換單位」上有顯著差異,不同「年齡」的學生在「外部抱怨」上有顯著差異,不同「入學前教育背景」與「實習地點」的學生在「體驗滿意」上有顯著差異,不同「實習前餐飲工作經驗」與「實習單位類型」的學生,在「推薦意願」上有顯著差異,不同「實習制度」的學生在「轉換單位」、「休學念頭」、「內部抱怨」與「外部抱怨」上有顯著差異。
The study quoted the five concepts of experiential marketing by Schmitt (1999) to explore relative factors regarding student’s intership experience and the effect of intership experience on behavior intention. The evidence research conducted by student’s of Department of Food and Beverage Management at National Kaohsiung Hospitality College indicates that: 1.Factors of Student’s intership experience can be attributed to positive experiential factors and negative experiential factors. The factors are as follows: sense experience, feel experience, think experience, act experience, and relate experience. These factors have different effects on degree of experiential satisfaction, return to the previous job, willingness for employment, willingness for recommendation, transfer of workplace, intention of temporary suspension of schooling, transfer of career, internal complaint, and external complaint. 2. Students from different classes have significant differences in transfer of workplace. Students of different ages have significant differences in external compliant. Students of different educational background and different district of practical training have significant differences in their degree of experiential satisfaction. Students of different pre-training in food and beverage working experiences and different types of food and beverage enterprise for their practical training have significant differences in their willingness for recommendation. Students of different system of practical training have significant differences in transfer of workplace, intention of temporary suspension of schooling, internal complaint and external complaint.
書名頁 i
電子全文上傳授權書 ii
論文口試委員審定書 iii
中文摘要 iv
英文摘要 v
誌謝 vi
目錄 vii
表目錄 ix
圖目錄 x
第一章 緒論
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究問題與目的 3
第三節 研究範圍與對象 4
第四節 研究流程 5
第二章 文獻探討
第一節 餐旅教育 7
第二節 校外實習 13
第三節 體驗 19
第四節 行為意圖 26
第三章 研究方法
第一節 人員訪談 28
第二節 研究架構 39
第三節 研究變數之操作性定義 41
第四節 研究假設 43
第五節 研究工具 44
第六節 問卷調查 50
第七節 資料分析方法 51
第四章 資料分析
第一節 樣本結構分析 54
第二節 體驗量表信度與效度分析 56
第三節 體驗因素與行為意圖同意度分析 60
第四節 體驗因素對行為意圖影響效果分析 65
第五節 不同個人特質學生對行為意圖差異分析 72
第五章 結論與建議
第一節 研究結論 79
第二節 研究建議 87
第三節 研究限制與未來研究建議 89
參考文獻 90
附錄:正式問卷 94
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