臺灣博碩士論文加值系統

本研究引用Schmitt（1999）所提出的體驗行銷五項體驗概念來探討學生校外實習體驗的相關因素，以及校外實習體驗對行為意圖之影響。由國立高雄餐旅學院餐飲管理科系學生的實證研究中發現：（1）學生校外實習體驗因素可分為正向體驗因素與負向體驗因素，各可歸納為「感官體驗」、「情感體驗」、「思考體驗」、「行動體驗」與「關聯體驗」五大構面，各構面對「體驗滿意」、「回原單位」、「就業意願」、「推薦意願」、「轉換單位」、「休學念頭」、「轉換跑道」、「內部抱怨」與「外部抱怨」均有不同的影響效果。（2）不同「班級」的學生在「轉換單位」上有顯著差異，不同「年齡」的學生在「外部抱怨」上有顯著差異，不同「入學前教育背景」與「實習地點」的學生在「體驗滿意」上有顯著差異，不同「實習前餐飲工作經驗」與「實習單位類型」的學生，在「推薦意願」上有顯著差異，不同「實習制度」的學生在「轉換單位」、「休學念頭」、「內部抱怨」與「外部抱怨」上有顯著差異。

The study quoted the five concepts of experiential marketing by Schmitt (1999) to explore relative factors regarding student’s intership experience and the effect of intership experience on behavior intention. The evidence research conducted by student’s of Department of Food and Beverage Management at National Kaohsiung Hospitality College indicates that: 1.Factors of Student’s intership experience can be attributed to positive experiential factors and negative experiential factors. The factors are as follows: sense experience, feel experience, think experience, act experience, and relate experience. These factors have different effects on degree of experiential satisfaction, return to the previous job, willingness for employment, willingness for recommendation, transfer of workplace, intention of temporary suspension of schooling, transfer of career, internal complaint, and external complaint. 2. Students from different classes have significant differences in transfer of workplace. Students of different ages have significant differences in external compliant. Students of different educational background and different district of practical training have significant differences in their degree of experiential satisfaction. Students of different pre-training in food and beverage working experiences and different types of food and beverage enterprise for their practical training have significant differences in their willingness for recommendation. Students of different system of practical training have significant differences in transfer of workplace, intention of temporary suspension of schooling, internal complaint and external complaint.

書名頁 i
電子全文上傳授權書 ii
論文口試委員審定書 iii
中文摘要 iv
英文摘要 v
誌謝 vi
目錄 vii
表目錄 ix
圖目錄 x
第一章 緒論
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究問題與目的 3
第三節 研究範圍與對象 4
第四節 研究流程 5
第二章 文獻探討
第一節 餐旅教育 7
第二節 校外實習 13
第三節 體驗 19
第四節 行為意圖 26
第三章 研究方法
第一節 人員訪談 28
第二節 研究架構 39
第三節 研究變數之操作性定義 41
第四節 研究假設 43
第五節 研究工具 44
第六節 問卷調查 50
第七節 資料分析方法 51
第四章 資料分析
第一節 樣本結構分析 54
第二節 體驗量表信度與效度分析 56
第三節 體驗因素與行為意圖同意度分析 60
第四節 體驗因素對行為意圖影響效果分析 65
第五節 不同個人特質學生對行為意圖差異分析 72
第五章 結論與建議
第一節 研究結論 79
第二節 研究建議 87
第三節 研究限制與未來研究建議 89
參考文獻 90
附錄：正式問卷 94

王瑤芬，2002，台灣高等餐旅教育的演變，生活應用科技學刊，3(4)，453-464。
王瑤芬，2003，廚藝教育學界與業界的缺口探討，台南女子技術學院學報，22，1-24。
王育英、梁曉鶯譯，2000，Bernd H. Schmitt著，體驗行銷，經典傳訊文化股份有限公司。
李啟誠、江建良，1998，專科學校企業管理科校外實習之研究，正修學報，11，197-215。
李惠萍、蘇諼，2004，餐旅管理領域學生的資訊尋求行為探討，大學圖書館，8（1），147-166。
吳菊、吳政和、陳貴凰、吳武忠，2001，台灣與瑞士餐旅專業教育差異性之研究，弘光學報，39，93-102。
林玥秀、黃毓伶，2003，學生實習期間遭受性騷擾問題之探討－以我國二專餐飲科學生為例，高雄師大學報，215-243。
邱媞，2003，體驗行銷模式與其遊客行為之實證研究，碩士論文，中國文化大學觀光事業研究所，台北。
洪久賢，2003，從美澳餐旅教育發展模式反思台灣餐旅教育之發展，師大學報：教育類，48(2)，125-150。
胡夢蕾，2004，餐旅學生人格特質與實習工作滿意度關係之研究，教育研究資訊，12（1），103-131。
容繼業，2000，國立高雄餐旅學院垂直教育夥伴研討會會議手冊，高雄，國立高雄餐旅學院。
夏業良、魯煒譯，2003，Pine II and Gilmore著，體驗經濟時代，台北：經濟新潮社發行，城邦文化出版。
陳郁翔、黃薇莉，2003，後現代課程觀的餐旅課程設計，景文技術學院學報，85-97。
陳簾伃，2004，體驗品質對情緒、價值、體驗滿意度、承諾及行為意圖影響之研究－以台灣現代戲演出為例，碩士論文，輔仁大學管理學研究所，台北。
陳信宏，2004，餐飲科系大學生工作價值觀對就業意願選擇之研究，碩士論文，輔仁大學餐旅管理研究所，台北。
陳順宇，2004，多變量分析四版，台北：華泰書局。
國立高雄餐旅學院校外實習手冊，高雄：國立高雄餐旅學院。
郭德賓，2004，技職教育實務課程學生滿意度之研究：以國立高雄餐旅學院餐飲實務課程為例，餐旅暨家政學刊，1（1），85-100。
劉正田，1999，會計科目校外實習教育影響之探討，技術及職業教育，41-48。
Chen, K. C., and Groves, D., 1999, The importance of examining philosophical relationships between tourism and hospitality curricula. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 11(1), 37-42.
Engel, J. F., Blackwell, R. D., and Miniard, P. W. , 1995, Consumer behavior, 8. Fort Worth: Dryden Press.
Gailliard, F. M. , 1992, Careers in Hospitality. Black Collegian, 22, 3, 84-88.
Gorden, Baker, and Morris, Katherine J., 1996, Descartes Dualism, London: Routhledge.
Holbrook, Morris B., The millennial consumer in the texts of our times: Experience and entertainment, Journal of Macromarketing, Boulder: Dec. 2000. 20（2）, 178-192.
King, C. A. , 1995, Viewpoint－What is Hospitality？ International J. Hospitality Management, 14（3/4）, 219-234.
Kolb, D. A., 1984, Experiential Learning: Experience as the Source of Learning and Development, Englewood Cliffs, NJ: Prentice Hall.
Schmitt, B. H.,1999, Experiential marketing. Journal of Marketing Management, 15(1), 53-67.
West, A.J., and Jameson, S.M. , 1990, Supervised Work Experience in Graduate Employment, Journal of European Industrial Training,14(3), 29-32.
Zeithaml, V. A., Berry, L. L., and Parasuraman, A., 1996, The behavioral consequences of service quality. Journal of Marketing, 60(2), 31-46.