臺灣博碩士論文加值系統

紫丁香蘑(Lepista nuda)，屬於傘菌目(Agaricales)，口蘑科(Tricholomataceae)，主要分佈在歐洲、北美及亞洲等地區。在台灣僅農業試驗所6-7年前由法國引進而試驗，目前仍無商業栽培。本研究乃在探討紫丁香蘑之生理特性及其產菇之栽培條件。菌絲適宜生長溫度及酸鹼值分別為24℃及pH7-8；V8及PSA為菌絲生長最佳之培養基；以山梨糖醇(Sorbitol)及甘露糖醇(Mannitol)為菌絲生長最佳之碳素源；以硝酸銨(NH4NO3)、天門冬醯銨(Asparagine)及硝酸鈉(NaNO3)為菌絲生長最佳之氮素源。由十七種種子篩選適宜當作菌種之資材，獲得以小麥為紫丁香蘑最理想之菌種材料。稻桿、盤固拉草及木屑等材料，經堆積發酵製成堆肥進行栽培，當作紫丁香蘑栽培產菇的基質試驗，獲得堆肥之酸鹼值以pH7~8最適菌絲生長及產菇。紫丁香蘑菌絲於稻桿牛糞堆肥培養十四天菌落直徑7.6公分及稻桿雞糞牛糞堆肥之6.3公分生長最好，木屑堆肥之2.8公分最差；覆土後至產菇所需時間以稻桿雞糞牛糞堆肥之30.0天及稻桿雞糞堆肥之30.8天最少；堆肥產菇之生物效率則以盤固拉草堆肥之41.7%最高，其次為稻桿堆肥之37.9%，以牛糞堆肥之15.6%最差。額外營養物添加混合於稻桿堆肥中，以2%酵母粉及2%酵母粉混合2%糖蜜對紫丁香蘑菌絲生長最佳；施用於覆土層則以2%果糖對紫丁香蘑菌絲生長最快，但產菇所需時間則以2%葡萄糖之30.0天最早，其次為糖蜜之34.0天，以麥芽糖之53.0天最晚；每週添加二次之效果比一次好，但仍以不添加營養物於覆土層處理者之產菇時間及生物效率最好。不同堆肥之覆土厚度，皆以泥炭土覆土4公分者產菇最早，約在34.9~39.6天之間；稻桿堆肥以覆土4公分之生物效率最高，為37.9%，稻桿雞糞堆肥及盤固拉草堆肥則以覆土2公分之生物效率最高，分別為43.4%及45.4%。於90%相對濕度之產菇所需時間27.6天最早，生物效率38.8%最高，都比85%或95%相對濕度都理想。試驗發現光照有利於菇蕾之發生與產量。稻桿堆肥接種紫丁香蘑於24℃培養菌絲後覆土，先置24℃使菌絲長滿泥炭土覆土上層，再移置13℃產菇培養，比覆土後直接置13℃產菇培養之產菇效果好；且覆土層有菌絲斷切處理者也比無斷切處理者產菇效果好。

The Wood Blewit, Lepista nuda, is classified as a species within the Tricholornataceae family of Agaricales. L. nuda is mainly found in Europe, North America and Asia. In Taiwan, the Blewit is introduced form Frence and studied only at Taiwan Agricultural Research Instilute 6 years ago. The physiological characteristics of L. nuda, environment factors and culture techniques for mushroom formation are experimented. The suitable factors for mycelial growth of L. nuda are obtained at 24℃on temperature and at 7-8 of pH value, V8 juice agar and potato sucrose agar media as culture media, sorbitol and mannitol for carbon sources, ammonium nitrate, sodium nitrate and asparagines for nitrogen sources. The wheat grain is selected as the best material for making spawn of L. nuda after the screening tests from 17 kinds of seeds. A couple of composts and their mixtures are used to investigate in mycelium growth and fruiting body formation for culture improvement. For mycelial growth, rice straw-cow manure compost, and rice straw-chicken manure compost are better in colony diameter 7.6cm and 6.3cm, respectively, after 14-day cultivation; the sawdust compost is the worst in 2.8cm. In day-requirement for mushroom formation after casing, rice straw-cow manure compost and rice straw-chicken manure compost are shorter for 30 and 30.8 days, respectively. For mushroom yield, the biological efficiency of pangolagrass compost is the highest in 41.7%, the next better is rice straw compost in 37.9%, the worst is cow manure compost only in 15.6%. In nutrient supplement experiments, 2% yeast meal and 2% yeast meal-2% molasses mixture can increase mycelial growth after supplementing into rice straw compost, and 2% fructose increases mycelial growth after supplementing into casing layer of peat moss. Although 2% glucose supplement into casing layer can shorten the day-requirement for mushroom formation in 30 days, 2% molasses in 34.5 days, and the biological efficiency of twice a week for supplement is better than that of onetime or thrice a week, no nutrient supplement in compost or casing layer is still the best for mushroom formation in biological efficiency or in day requirement. In thickness of casing layer experiment, 4cm of casing in all tested composts is the most early for fruit body formation for about 34.9-39.6 days. The biological efficiency in pangolagrass compost and rice straw-chicken manure compost are 45.4% and 43.4%, respectively, in 2cm thickness of casing layer. The RH 90% of culture chamber is better than RH 85% or 95% for mushroom formation in biological efficiency of 38.8% and in day requirement for only 27.6 days. Illumination can improve the pin-head formation and mushroom yield. After inoculation of wheat grain spawn of blewit in rice straw compost, cultivation at 24℃ and casing with peatmoss, the yield of the treatment of the mycelial grown completely in casing layer at 24℃ then move to 13℃ for mushroom cultivation is better than that of the treatment of 13℃ for the mycelial growth and mushroom cultivation. The mycelial cutting in casing layer is better than no cutting in biological efficiency of mushroom yield.

目錄
中文摘要……………………………………….……………..….…………I
英文摘要……………………………………………………….…………III
誌謝………………………………………………………………..………V
目錄………………………………………………………………….……VI
表次索引……………………………………………………………….…XI
圖次索引………………………………………………………………..XIII
壹、前言…………………………………………………….………………1
貳、前人研究………………………………………………...…..…………2
參、材料與方法 …………………………………………….……………11
一、紫丁香蘑之菌種分離與培養…………………………….…………11
二、紫丁香蘑栽培基質堆肥之製作…………………………….………11
(一)堆肥材料之配方……………………………………………..……11
(二)堆肥發酵之過程……………………………………………..……12
三、紫丁香蘑菌種資材之篩選與備製……………………………...…13
(一)不同穀類豆類培養資材對紫丁香蘑菌絲生長之影響……...….13
(二)接種不同菌種資材於不同栽培基質堆肥之紫丁香蘑菌絲生
長之影響………………………………………………….……13
(三)菌種之製備……..………………………………………………..14
四、紫丁香蘑之生理特性………………………………….….….……14
(一)溫度對紫丁香蘑菌絲生長之情形………………….….…..……14
(二)酸鹼度對紫丁香蘑菌絲生長之情形………………..…….….…14
(三)培養基對紫丁香蘑菌絲生長之情形………………….……...…15
(四)不同碳源對紫丁香蘑菌絲生長之情形……………….…..….…15
(五)不同氮源對紫丁香蘑菌絲生長之情形…………………...….…16
(六)不同碳源濃度對紫丁香蘑菌絲生長之情形……………...…….15
五、紫丁香蘑栽培基質堆肥之試驗………………………………..……17
(一)發酵及未發酵之栽培基質堆肥對紫丁香蘑菌絲生長之影響…..17
(二)不同酸鹼值之栽培基質對紫丁香蘑菌絲生長之影響…….….…17
(三)不同栽培基質堆肥對紫丁香蘑菌絲生長之影響………….….…18
(四)不同栽培基質堆肥對紫丁香蘑產菇之影響…………….…….…18
(五)混合不同栽培基質堆肥對紫丁香蘑菌絲之影響…….……….…18
(六)混合不同栽培基質堆肥對紫丁香蘑產菇之影響……….……….18
六、覆土與紫丁香蘑產菇試驗……………………………….……..…19
(一)不同泥炭土覆土厚度對紫丁香蘑產菇量之影響…………….….19
七、營養物之添加對紫丁香蘑菌絲生長及產菇之影響………………20
(一)稻桿堆肥混合不同營養添加物對紫丁香蘑菌絲生長之影響………………………………………………………………….20
(二)覆土層添加營養物對紫丁香蘑產菇之影響……………………..20
(三)覆土層營養添加物之添加次數對紫丁香蘑產菇之影響………..21
八、栽培環境對產菇之影響……………………………………...……21
(一)相對濕度對紫丁香蘑產菇之影響………………………….……21
(二)光線對紫丁香蘑產菇之影響……………………………………22
(三)菌絲在覆土層生長的溫度對紫丁香蘑產菇之影響……………22
(四)不同天數之13℃處理對紫丁香蘑產菇之影響…………………22
(五)覆土層菌絲斷切處理對紫丁香蘑產菇之影響…………………23
(六)不同栽培方式對紫丁香蘑產菇之影響…………………………23
肆、結果………………………………………………………………..…25
一、紫丁香蘑之生理特性…………………………………………….…25
(一)溫度對紫丁香蘑菌絲生長之情形………………………………25
(二)酸鹼度對紫丁香蘑菌絲生長之情形 ………………………..…25
(三)不同培養基對紫丁香蘑菌絲生長之情形 …………………..…25
(四)不同碳源對紫丁香蘑菌絲生長之情形 ……………………..…26
(五)不同氮源對紫丁香蘑菌絲生長之情形 …………………..……26
(六)不同碳源濃度對紫丁香蘑菌絲生長之情形 ……………..……26
二、紫丁香蘑菌種資材之篩選與備製…………………………………27
(一) 不同穀類豆類培養資材對紫丁香蘑菌絲生長之影響………..27
(二)接種不同菌種資材於不同栽培基質堆肥之紫丁香蘑菌絲生
長之影響……………………………………………………….28
三、紫丁香蘑栽培基質堆肥之試驗………………………………….…28
(一)發酵及未發酵之栽培基質堆肥對紫丁香蘑菌絲生長之影響…..28
(二)不同酸鹼值之栽培基質對紫丁香蘑菌絲生長之影響…………..29
(三)不同栽培基質堆肥對紫丁香蘑菌絲生長之影響…………….….29
(四)不同栽培基質堆肥對紫丁香蘑產菇之影響…………………..…29
(五)混合不同栽培基質堆肥對紫丁香蘑菌絲之影響……………..…29
(六)混合不同栽培基質堆肥對紫丁香蘑產菇之影響………………..30
(七)單獨堆肥與混合堆肥對紫丁香蘑菌絲生長之影響……………..30
(八)單獨堆肥與混合堆肥對紫丁香蘑產菇之影響……………..……30
四、覆土與紫丁香蘑產菇試驗…………………………………………31
(一)不同泥炭土覆土厚度對紫丁香蘑產菇量之影響………………..31
五、營養物之添加對紫丁香蘑菌絲生長及產菇之影響………………32
(一)稻桿堆肥混合不同營養添加物對紫丁香蘑菌絲生長之影響……………………………………………………………….…32
(二)覆土層添加營養物對紫丁香蘑產菇之影響………………….….32
(三)覆土層營養添加物之添加次數對紫丁香蘑產菇之影響…….….32
六、栽培環境對產菇之影響…………………………………..…….…33
(一)相對濕度對紫丁香蘑產菇之影響…………………………….…33
(二)光線對紫丁香蘑產菇之影響……………………………………33
(三)菌絲在覆土層生長的溫度對紫丁香蘑產菇之影響……………33
(四)不同天數之13℃處理對紫丁香蘑產菇之影響…………………33
(五)覆土層菌絲斷切處理對紫丁香蘑產菇之影響…………………34
(六)不同栽培方式對紫丁香蘑產菇之影響…………………………34
伍、討論與結論………………………………………………….………35
參考文獻……………………………………………………….…………41
作者簡介………………………………………………………………….87

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