臺灣博碩士論文加值系統

近年來台灣地區隨著經濟快速成長，民眾在提升經濟所得之餘，必須付出相當大的勞力與工作壓力，為了緩和忙碌的情緒、紓解工作壓力，使得休閒意識逐漸抬頭，如何有效瞭解消費者之感受與需求是今日休閒事業之經營者所面臨最重要的課題，有鑒於國內尚無全面性探討休閒牧場餐飲體驗與遊客滿意度之研究。因此本研究以國內休閒牧場之遊客為研究對象以問卷調查的方式來探討一般遊客對於在國內主要的休閒牧場之資源與其特色餐飲之知覺感受。隨後本研究蒐集479位國內休閒牧場之遊客問卷並利用敘述統計、因素分析、獨立樣本t檢定、變異數分析及信度分析來探討遊客對於休閒牧場資源與特色餐飲體驗之主要認知感受，其主要研究結果發現：草原、步道等地形景觀是遊客最重視且最滿意的休閒牧場資源項目，而餐廳內用餐環境的衛生程度是遊客最重視的餐飲體驗項目，而乳製品餐點是遊客最滿意的餐飲體驗項目；利用因素分析萃取出的休閒牧場資源因素分別為傳統技藝、自然景觀、產業經營及人文活動等因素，特色餐飲體驗因素分別為身心體驗、味覺感受、創意餐點、清潔衛生、附加價值及菜色因素，其中自然景觀與清潔衛生因素是遊客較重視且最滿意的因素；不同屬性遊客對於休閒牧場資源與餐飲體驗之重視度與滿意度具有明顯差異性。

Along the rapid economic growth in Taiwan in recent years, people have to devote to great working hours and pressure while raising the household income. In order to ease the hustle atmosphere and smooth over the working pressure, the idea of leisure activities have been lifted up. How to understand the consumers’ feelings and needs are the most important subjects for executives of today’s leisure business. Since there has not been any completed study for “The Leisure Ranch, Food & Drinks Experience, and Customer Satisfaction”, this study used tourists, who been to domestic leisure ranches as the subject and exercised surveys to discuss the general tourist’s experiences on resources and special food & drinks of the major leisure ranches.
After that, this study has gathered 479 surveys from tourists in domestic ranches. Chronicle Statistics, Factor Analysis, Independent Sample Test, ANOVA, and Reliability Analysis were exercised to study major experiences of tourists on resources and special food & drinks in leisure ranches. The study discovered: the grassland, paseo, and other landscape sceneries are the most important resources of the leisure ranches but also have the most satisfaction to tourists. Next to that, the clean environment of the restaurant is the most important food & drinks factors to the tourists, and the meals associate with milk are the most desirable item in food & drinks section.
The traditional technique, natural scenery, estate management, cultural activities are elements from the Factor Analysis that implemented on leisure ranches; the self experience, taste, food creativity, cleanness, added value, and varieties are the elements from Specialty Food & Drinks experience. In the meantime, natural sceneries and cleanness are the most important factors but also have the most satisfaction to the tourists. In conclusion, there are great differences to different levels of tourists on the value and satisfaction of leisure ranches and food & drinks experience.

目 錄
摘 要…………………………………………………………………Ⅰ
Abstract…………………………………………………………………Ⅲ
誌 謝………………………………………………………….…………Ⅴ
目 錄………………………………………………………….…………Ⅵ
圖目錄……………………………………………….……………………Ⅷ
表目錄…………………………………………….………………………Ⅸ
第一章 緒論..........................................1
第一節 研究背景與動機..................................1
第二節 研究目的.......................................3
第三節 研究流程.......................................3
第二章 文獻探討.......................................5
第一節 休閒牧場資源....................................5
第二節 餐飲體驗.......................................12
第三節 體驗之探討…………………………………………...…………23
第四節 遊客消費者行為…………………...……………………………34
第五節 顧客滿意度……………………...………………………………42
第三章 研究設計…………………...……………………………………53
第一節 研究範圍與對象…………………………………...……………53
第二節 研究架構……………………...…………………………………54
第三節 研究假設…………………...……………………………………55
第四節 抽樣設計………………………………...………………………56
第五節 問卷設計…………………………………...……………………56
第六節 資料分析方法……………………………………...……………57
第四章 分析與討論……………………………………...………………59
第一節 問卷之發放、回收及有效卷……………….……………………59
第二節 信度效度分析…………………………...………………………60
第三節 樣本屬性分析……………………………...……………………62
第四節 重視度與滿意度分析…………………………...………………65
第五節 休閒牧場資源與特色餐飲之因素分析…………...……………72
第六節 休閒牧場資源與特色餐飲體驗之差異分析………....…….…77
第五章 結論與建議…………………………………………...…………85
第一節 研究結論…………………………………………...……………85
第二節 研究建議…………………………………………...……………91
第三節 研究限制與未來研究方向…………………………...…………93
參考文獻…………………………………………………………………..95
附錄（問卷）…………………………………………………..…………104
作者簡介……………………………………………………...………….107

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