臺灣博碩士論文加值系統

牛墟為牛隻交易之市場，清朝設立至今有一百多年歷史。本研究蒐集相關學術論文以及實地觀察，綜合研究資料，並加以分析牛墟現況，並預估未來發展。鹽水牛墟其交易內容隨著時代變遷，已由牛隻交易、牛具及農具買賣改為生鮮食品、雞鴨魚肉及日常生活用品，類似一般的早市菜市場，漸漸失去原有的人文特色。在消費者的性別方面男女人數相差不多，消費者居住地，以鹽水鎮最多。台南縣比其他縣市為多。鹽水牛墟消費者平均年齡層偏高。在教育程度方面以國中以下居多。在每月所得方面，以2萬元以下較多。在消費者對攤販商品的識覺方面，消費者最滿意是種類繁多；最不滿意是品質較差。消費者對攤販交易行為的識覺方面，最滿意是輕鬆隨意，最不滿意的是標價不清；對攤販環境的識覺方面，最滿意的是氣氛熱鬧，最不滿意的是人潮擁擠；對牛墟的整體識覺方面，以「普通」項目所佔人數最多。消費者的空間活動，通常逛完牛墟後不會再光顧其他的攤販群，交通方式是以機車為最多，交通時間在30分鐘以內。消費者的行為方面，消費者的消費週期以每月3次以下為多數；攜伴情形，以自己一個人前往最多；消費者消費的項目以生鮮食品類最多，此與攤販業種數量最多相符合。消費者的消費( 停留 )時間大多超過20分鐘以上，消費者在牛墟的消費金額方面以100─500元為主，鹽水牛墟整體來說，已愈來愈像一般早市的菜市場。鹽水牛墟廣場地面沙石土礫，欠缺有規劃的停車場，公廁數量不足，且衛生不佳，都是令消費者不滿意的地方。

Cattle Fair is a market for trading cattle. It has been more than a hundred years in history since Qing Dynasty. This study has collected related papers and conducted live observation to make a comprehensive analysis on the present situation of the Cattle Fair and a forecast of how it will develop in the future. The Cattle Fair in Yenshui Township has transformed its trading focuses along the time from cattle, cattle harness and farming equipment to nowadays fresh food items, poultry, fish, meat and daily supplies. It has gradually lost its primary cultural features and become an ordinary traditional food market. From the aspect of consumers’ genders, numbers of male and female consumers are about the same. Regarding consumers’ residences, most of them are from Yenshui Township and Tainan County accounts for more consumers than from other counties. Consumers’ average age in Yenshui Cattle Fair is somewhat higher. In respect of educational level, most of them receive education less than junior middle school. On monthly income, most falls under the level of NT$20,000. From the aspect of consumers’ perception toward merchandise, the most satisfactory category is the varieties of merchandises; and the worst is about the inferiority of qualities. Regarding consumers’ perception toward trading behavior, the most satisfactory category is its casualness and the worst is about unclear price labels; regarding environment, while a fervent atmosphere wins over the most satisfaction on the scale, jam-packed stream of people falls on the opposite; on the overall perception toward the Cattle Fair, most people choose “average” as answers. About consumers’ activities, most of them will not visit other stands after seeing the Cattle Fair. Most people ride motorcycles to the place within 30 minutes of traffic time. In terms of consumers’ behavior, most of their shopping cycle is less than 3 times a month; most consumers go alone without carrying a partner. Most of the time, they shop on fresh food items and this is in accordance with the numbers of stands of such category. Consumers usually spend more than 20 minutes in the Cattle Fair with an average spending of NT$100 – NT$500. To consider the Yenshui Cattle Fair as a whole, it is more or less like an ordinary traditional food market. Its sandy and dirt covered plaza, unorganized parking lot, shortage of public washrooms and poor hygiene are some of the items that people are not satisfied.

中文摘要………………………………………………..………………………け
英文摘要………………………………………………..………………………げ
誌謝………………………………………………..……………………. ……...こ
目錄………………………………………………..……………………. ……...ご
表目錄………………………………………..……………………..….….……..さ
圖目錄…………………………………………….………………...….….……..ざ
第一章 緒論……………………………………………………………….….… 1
第一節 研究動機與目的…………………………………………….………1
第二節 研究對象與研究範圍…………………………………..…...………3
第三節 文獻探討與研究方法………………………………….……....……5
第二章 鹽水牛墟的發展……………………………………………..…..…..…14
第一節 鹽水牛墟的形成………………………………………..…..………14
第二節 鹽水牛墟的經營型態……………………………..…………..……30
第三章 鹽水牛墟攤販的形成背景與業種……………………………………33
第一節 鹽水牛墟攤販的形成背景………………………………….……...33
第二節 鹽水牛墟攤販的業種…………………………………….…………34
第四章 鹽水牛墟消費者之空間活動…………………………….…..…………38
第一節 鹽水牛墟消費者社經地位分析……………………….……..…..…38
第二節 鹽水牛墟消費者的識覺…………………………..……….……..…51
第三節 鹽水牛墟消費者的活動空間…………………………….…………61
第四節 鹽水牛墟消費者的消費行為………………………..………...……66
第五章 結論與建議………………………………………….…………..……73
第一節 結論……………………………………………………..……………73
第二節 建議………………………………………………………………..…77 參考文獻………………………………………………………………………….78
附錄一…………………………………………………………………………..…80
附錄二…………………………………………………………………………..…83附錄三…………………………………………………………………………..…84

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