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研究生:鄭翊偉
研究生(外文):Yi-wei Cheng
論文名稱:台中市景觀餐廳風格之景觀偏好與消費意圖關係之研究
論文名稱(外文):A Study on Relationships between Landscape Preference and Consuming Intention-A Case study of the style of Landscape Restaurant in Taichung City
指導教授:李英弘李英弘引用關係
指導教授(外文):Ying-hung Li
學位類別:碩士
校院名稱:逢甲大學
系所名稱:景觀與遊憩研究所
學門:建築及都市規劃學門
學類:景觀設計學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2007
畢業學年度:95
語文別:中文
論文頁數:87
中文關鍵詞:景觀偏好景觀餐廳視覺認知消費意圖風格
外文關鍵詞:intentionlandscape preferenceLandscape restaurantvisual cognitionstyles
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「景觀餐廳」為近年來新興且熱門的餐飲型態,消費市場上可見業者紛紛推出各式不同風格類型的景觀餐廳,無不期望景觀與餐廳的結合,是一條能創造新商機、吸引更多消費者的新路線、新型態。本研究目的為探討景觀餐廳之風格類型在消費者視覺認知、景觀偏好與消費意圖上之差異情形;探討景觀餐廳消費者之視覺認知預測景觀偏好與消費意圖之情形;探討景觀餐廳消費者之景觀偏好預測消費意圖的情形。
本研究由消費者的角度,探討景觀偏好形成過程與消費意圖之產生。以消費者決策模式為理論基礎、景觀評估之心理、生心理模式為評估方式進行評估,探討景觀偏好與消費意圖之關聯性。本研究於研究地點台中市選取五種風格類型之景觀餐廳,一共為10家景觀餐廳,共拍攝30張景觀餐廳照片,以立意抽樣之方式將網路問卷配合抽獎活動公佈於美食論壇網站,受測者為一般大眾並針對各景觀照片依其視覺認知因子、景觀偏好與消費意圖程度給予評值,共得297份問卷,有效問卷223份。經由分析結果,本研究主要結論如下:
消費者對景觀餐廳之風格類型之景觀偏好以異國風情為最高,其次為都會現代,而以復古懷舊為最低。由變異數分析結果顯示,不同餐廳風格類型對消費者之視覺認知在「自然性」、「複雜性」、「生動性」上有顯著差異。此外,不同餐廳風格類型對消費者之整體景觀偏好與消費意圖皆有顯著差異。
而由迴歸分析結果顯示,完整性對各風格類型之景觀餐廳整體景觀偏好與消費意圖皆有正向影響,而生動性、獨特性、自然性則對部分風格類型之景觀餐廳有正向影響,而自然性、自明性則對少數風格類型呈現反向影響。各風格類型之整體景觀偏好對消費意圖均具有顯著正向影響。
而在視覺認知因子對各風格類型之景觀偏好影響上,異國風情風格類型之視覺認知因子以「完整性」、「生動性」、「自然性」、「獨特性」對景觀偏好有正向影響,而「自明性」則呈現反向影響。人文藝術風格類型以「完整性」、「生動性」、「自明性」對景觀偏好有正向影響。都會現代風格類型以「完整性」、「生動性」、「自然性」、「主題性」對景觀偏好有正向影響。田園鄉村風格類型以「完整性」、「自然性」、「獨特性」對景觀偏好有正向影響。復古懷舊風格類型以「完整性」、「生動性」、「獨特性」、「自然性」對景觀偏好有正向影響。
本研究結果顯示景觀偏好能由消費者的角度進一步探討與消費意圖之關聯性,最後針對30張照片樣本給予經營者及設計者未來在設計景觀餐廳之風格類型及考量視覺認知因子實務上之建議與參考,進而能塑造人們更喜好之環境,進而提高其營收及體驗價值。
The purposes of this study are to discuss the effect on visual cognition, landscape preference, and consuming intention by the styles of landscape restaurants, and the effect on landscape preference and consuming intention by landscape visual cognition, and relationships between consuming intention and landscape preference from consumer’s point of view.
Questionnaires are chosen with purposive sampling. There are 223 useful questionnaires collected to evaluate visual cognition, landscape preference and consuming intention from 30 landscape pictures of landscape restaurants in Taichung with Likert 7-point response scale.
The results indicated that :(1)The exotic landscape style has highest preference score while retrospective landscape style has lowest score.(2)The styles of landscape restaurants have different ratings on visual cognition, landscape preference, and consuming intention significantly.(3)Intactness had significant influence on landscape preference and consuming intention of all styles of landscape restaurant in this study. Vividness, Uniqueness and natuaralness had significant influence on landscape preference and consuming intention of some styles in this study. Identity and natuaralness had negatively significant influence on landscape preference and consuming intention of some styles in this study. For the exotic landscape style, intactness, vividness, natualness, and uniqueness had significant and positive influence on landscape preference and identity had significant and negetive influence on landscape preference. For the atmospheric landscape style, intactness, vividness, and identity had significant and positive influence on landscape preference. For the urban landscape style, intactness, vividness, natualness, and themedness had significant and positive influence on landscape preference. For the country landscape style, intactness, natualness, and uniqueness had significant and positive influence on landscape preference. For the retrospective landscape style, intactness, vividness, uniqueness, and natualness had significant and positive influence on landscape preference.(4)Landscape preference in this study had significant influence on consuming intention for all landscape restaurants.
第壹章 緒論…………………………………………………………………….……1
第一節 研究動機與問題陳述…………………………………………….……1
第二節 研究目的………………………………………………………….……3
第三節 研究內容與流程…………………………………………….…………3
第貳章 文獻回顧………………………………………………………….…………6
第一節 景觀餐廳…………………………………………………….…………6
第二節 景觀偏好理論……………………………………………….………...11
第三節 消費者知覺與決策理論…………………………………….………..16
第四節 小結………………………………………………………….………..20
第參章 研究方法…………………………………………………………….……..28
第一節 研究樣區之描述……………………………………………….……..28
第二節 研究架構與假設……………………………………………….……..28
第三節 研究設計……………………………………………………….……..29
第四節 資料分析技術與方法………………………………………….……..39
第肆章 研究結果…………………………………………………………………...40
第一節 樣本特性分析………………………………………………………...40
第二節 景觀刺激因素中不同風格類型對消費者視覺認知因子之差異……48
第三節 景觀刺激因素中不同風格類型對消費者整體景觀偏好之差異……49
第四節 景觀刺激因素中之不同風格類型對消費者消費意圖之差異………50
第五節 各風格類型中之視覺認知因子對整體景觀偏好值之影響…………50
第六節 各風格類型中之視覺認知因子對消費者消費意圖之影響…………56
第七節 各風格類型中消費者整體景觀偏好值對消費意圖之影響…………62
第伍章 結論與建議…………………………………………………………………66
第一節 研究結果………………………………………………………………66
第二節 研究討論………………………………………………………………69
第三節 實務與後續研究之建議………………………………………………72
參考文獻
附錄A
附錄B


表目錄
表2-1 景觀環境屬性知覺因子…………………………………………………..14
表2-2 餐廳外觀設計原則與景觀視覺因子相關研究列表……………………..22
表3-1 景觀餐廳風格類型意涵與照片蒐集分類整理表………………………..30
表3-2 景觀視覺認知因子變項與相關研究列表………………………………..31
表3-3 研究變項類型、內容與評估尺度一覽表………………………………..32
表3-4 景觀餐廳之私密性與具開放性商業空間之操作性定義………………..33
表3-5 台灣地區是否上網戶數推估-以居住地區別分………………………….37
表3-6 景觀實質因素變項、選取原則、景觀餐廳名稱與照片張數列表……..38
表4-1 受測者基本資料次數分配表……………………………………………..40
表4-2 整體景觀偏好、消費意圖評值總平均數分析表………………………..41
表4-3 消費意圖個別平均數分析表……………………………………………..43
表4-4 視覺認知因子評值平均數分析表………………………………………..44
表4-5 景觀餐廳風格類別與自然性之變異數分析表…………………………..48
表4-6 景觀餐廳風格類別與複雜性之變異數分析表…………………………..49
表4-7 景觀餐廳風格類別與生動性之變異數分析表…………………………..49
表4-8 景觀餐廳風格類別與景觀偏好之變異數分析表………………………..50
表4-9景觀餐廳風格類別與消費意圖之變異數分析表………….……………..50
表4-10 視覺認知因子與景觀偏好之相關分析表………………………………51
表4-11視覺認知因子與景觀偏好逐步迴歸分析表…………………………….51
表4-12 視覺認知因子與景觀偏好之相關分析表………………………………52
表4-13視覺認知因子與景觀偏好逐步迴歸分析表…………………………….52
表4-14 視覺認知因子與景觀偏好之相關分析表………………………………53
表4-15視覺認知因子與景觀偏好逐步迴歸分析表…………………………….53
表4-16 視覺認知因子與景觀偏好之相關分析表………………………………54
表4-17視覺認知因子與景觀偏好逐步迴歸分析表…………………………….54
表4-18 視覺認知因子與景觀偏好之相關分析表………………………………55
表4-19視覺認知因子與景觀偏好逐步迴歸分析表…………………………….56
表4-20各風格類型之視覺認知因子對景觀偏好之迴歸分析結果總表……….56
表4-21 視覺認知因子與消費意圖之相關分析表………………………………57
表4-22 視覺認知因子與消費意圖逐步迴歸分析表……………………………57
表4-23 視覺認知因子與消費意圖之相關分析表………………………………58
表4-24 視覺認知因子與消費意圖逐步迴歸分析表……………………………58
表4-25 視覺認知因子與消費意圖之相關分析表………………………………59
表4-26 視覺認知因子與消費意圖逐步迴歸分析表……………………………59
表4-27 視覺認知因子與消費意圖之相關分析表………………………………60
表4-28 視覺認知因子與消費意圖逐步迴歸分析表……………………………60
表4-29 視覺認知因子與消費意圖之相關分析表………………………………61
表4-30 視覺認知因子與消費意圖逐步迴歸分析表……………………………61
表4-31各風格類型之視覺認知因子對消費意圖之迴歸分析結果總表.………62
表4-32 景觀偏好與消費意圖之相關分析表……………………………………62
表4-33 景觀偏好與消費意圖逐步迴歸分析表…………………………………62
表4-34 景觀偏好與消費意圖之相關分析表……………………………………63
表4-35 景觀偏好與消費意圖逐步迴歸分析表…………………………………63
表4-36 景觀偏好與消費意圖之相關分析表……………………………………64
表4-37 景觀偏好與消費意圖逐步迴歸分析表…………………………………64
表4-38 景觀偏好與消費意圖之相關分析表……………………………………64
表4-39 景觀偏好與消費意圖逐步迴歸分析表…………………………………64
表4-40 景觀偏好與消費意圖之相關分析表……………………………………65
表4-41 景觀偏好與消費意圖逐步迴歸分析表…………………………………65

圖目錄
圖1-1 研究流程圖………………………………………………………………....5
圖2-1 消費者決策模式圖………………………………………………….…….19
圖2-2 景觀刺激、知覺認知過程與消費者決策模式之關係圖…….………….21
圖3-1 研究架構圖………………………………………………….…………….29
圖3-2 餐廳、酒吧等商業空間型態比較圖…………………………….……….34
圖3-3 初步照片蒐集過程之拍攝原則示意圖......................................................34
圖3-4 景觀照片拍攝原則示意圖………………………………………………..35
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