臺灣博碩士論文加值系統

　　由泡沫紅茶類所衍生出之創意式新茶飲目前風行全台，為因應多元化茶飲方式之需求，台中市產生多樣之茶藝新空間，順應都市紋理與社會消費型態，形塑豐富、多樣、大眾化的都會生活風格。可視為城市風格有機組成之一部份及都會生活美學之具體實踐。本研究乃從茶文化與空間之兩面向，來探究多元化茶飲與茶藝新空間之諸多建構手法，與台中都會生活美學風格間之呼應關係。

　　The new creative tea-drinks which are evolved from foamed black tea-drink are currently prevailing in Taiwan. To respond to the need of diversified ways of tea drinking, variated new spaces of the tea art which can be viewed as an integral organic part of city style and as the realization of the aesthetics of metropolitan life are created in Taichung City. This study propose to examine various design approaches of both diversified ways of tea drinking and the new spaces for the appreciation of tea art and to investigate their corresponding relationships with aesthetics of Taichung metropolitan life style from the standpoint of tea culture as well as that of tea drinking spaces.

第一章 緒論…………………………………………………………………01
1-1 研究動機與目的………………………………………………………01
1-2　 研究主題………………………………………………………………02
1-3 環境概述與研究範疇…………………………………………………02
1-4 相關文獻回顧…………………………………………………………06
1-5 相關理論探討…………………………………………………………08
1-6 重要名詞定義…………………………………………………………11
1-7 研究方法與流程………………………………………………………12
　
第二章 茶飲文化空間的型態變遷…………………………………………17
2-1臺灣創意式新茶飲之演變特徵………………………………………….17
2-2因應創意式、多元化茶飲而產生茶藝新空間………………………….19
2-3以茶藝新空間為銷售點之多元行銷策略………………………………29
2-4臺灣茶藝空間概況(1976-1992年)………………………………………32
2-5台中市茶藝新空間發展概況…………………………………………….36
　
第三章 茶藝街廓、個性茶店、街頭茶吧……………………………………45
3-1 台中市的茶藝街廓……………………………………………………46
3-1-1 府後街、四維街一帶之泡沫紅茶街…………………………………46
3-1-2 精武路、雙十路、干城車站附近之泡沫紅茶街………………………48
3-2 個性茶店………………………………………………………………50
3-3 街頭茶吧………………………………………………………………56
　
第四章 茶藝新空間融合傳統於現代之創新性.…………………………62
4-1 陽羨春水堂人文茶飲─古老品味、現代追求………………………62
4-2 耕讀園茶藝館─園林悠韻樸實心……………………………………74
　
第五章 茶藝新空間的驚奇與多樣性………………………………………83
5-1 水舞饌．人．間茶房─天光水影舞人生……………………………83
5-2 天仁喫茶趣台中店─簡易自在新茶風…………………………………89
5-3 臺灣香蕉新樂園懷舊茶館─時光穿梭寫真情………………………93
5-4 人水私房Teawork─時尚真摯意境優…………………………………101
　
第六章 結論………………………………………………………………111
　
參考書目……………………………………………………………………115
　
附錄一………………………………………………………………………119
附錄二………………………………………………………………………123
附錄三………………………………………………………………………124
　
圖目錄………………………………………………………………………Ⅲ
表目錄………………………………………………………………………Ⅹ

一、國家博碩士學位論文：
　
1、吳省斯，2005，《從批判性地域主義觀點評估阿爾瓦，阿爾托之建築》，朝陽科技大學建築及都市設計研究所碩士論文。
　
2、李河逸，2005，《鄉土風格之店面設計研究—以茶藝館設計為例》，國立臺灣藝術大學造形藝術研究所碩士論文。
　
3、林獻堂，2004，《茶葉比賽對地區茶葉發展的影響─鹿谷鄉農會比賽茶之個案研究以鹿谷鄉農會比賽茶為案例分析》，國立中興大學農業推廣教育研究所碩士論文
　
4、林靜媚，2005，《玩味生活：沖茶具與花器的創作》，臺南藝術大學應用藝術研究所碩士論文
　
5、胡俊媛，1997，《台灣茶文化的萌芽與發展─兼論本土文化之形構》，國立清華大學社會人類學研究所碩士論文
　
6、留佳敏，2005，《國內茶藝館的體驗營造》，輔仁大學管理學研究所碩士論文
　
7、許斐琳，2003，《1990年代台灣陶者在「壺藝」創作上的表現創作》，屏東師範學院視覺藝術教育學系碩士班碩士論文
　
8、曾令正，2002，《「Cafe」: 一個見面社交場所空間形式變遷之初探－以台中市為例1983〜2003》，東海大學建築研究所碩士論文
　
9、詹雅婷，2004，《台中市咖啡連鎖店消費者行為研究》，大葉大學休閒事業管理學系碩士班碩士論文
　
10、楊潤君，2004，《都會區複合式餐飲業吸引力之研究─以台中市主要複合式餐飲業為例》，南華大學旅遊事業管理學研究所碩士論文
　
11、熊國華，2005，《新型態複合經營商店之經營模式分析—以茶館複合式便利商店為例》，政治大學科技管理研究所碩士論文。
　

二、中文出版書籍
　
1、詹偉雄，2005，美學的經濟：臺灣社會變遷的60個微型觀察，藍鯨出版，台北市
　
2、吳昭怡等著，2006，手感經濟：感覺的時尚，天下雜誌，台北市
　
3、星野克美著，黃恆正譯，1991，符號社會的消費，遠流出版，台北市
　
4、Robert Bocock著，張君玫 黃鵬仁譯，1999，Consumrtion《消費》，巨流圖書，台北市
　
5、日本博報堂生活綜合研究所著，黃美卿譯，1990，軟體化革命Softwave，遠流出版，台北市
　
6、星野克美編，彭德中譯，1992，新消費文化剖析，遠流出版，台北市
　
7、角山 榮著，王淑華譯，2004，茶的世界史， 玉山社出版，台北市
　
8、方捷棟發行，1992，中華茶藝大觀，中華茶藝聯誼會出版
　
9、黃孟華，2002，新茶店仔傳奇：陳永圍288點石成金賺錢術，棋�痐憭ヾA台北市
　
10、姚國坤、朱紅櫻、姚作為著，2004，學會中國飲茶習俗的第一本書，宇河文化出版，台北市
　
11、竺濟法，2000，名人茶事，林鬱文化，台北市
　
12、陳俊良編輯，1993，中國茶經，p117，紫玉金砂雜誌社，台北縣
　
13、有本香著 蕭照芳∙陳惠文∙許倩珮譯， 2005，中國茶∙臺灣茶，東販出版，台北市
　
14、向玫蓁編，2004，中國茶的秘密，好讀出版，台中市
　
15、Jane Pettigrew編著，2001，名茶品賞手冊，萬里機構∙萬里出版，香港
　
16、李宗為編著，2006，城市裡的山水情懷：蘇州園林，旗林文化出版社，台北市
　
17、蔡慧菁，2002，回甘人生味：茶王李瑞河傳奇，天下遠見出版，台北市
　
18、傅朝卿，1999，日治時期台灣建築(1895-1945)，大地地理出版，台北市
　
19、王建榮、郭丹英著，2006，中國茶文化圖典，浙江攝影出版社
　
20、張宏庸，2005，臺灣茶廣告百年，遠足文化，台北縣
　
21、劉漢介，1997，中國茶藝，曉群出版社，台北縣
　
三 、中文期刊、研討會論文
　
1、陳貴凰、許素鈴、廖國智，2006，台中市休閒餐飲發展源流之探討，台中市的飲食文化─傳統與現代台中學術研討會
　
2、廖本捷演講內容，台中市的飲食文化─傳統與現代，台中學術研討會
　
3、老園丁，2006，〈耕讀歲月〉，《耕讀茶話》No.52，耕讀茶話雜誌社
　
4、楊玲琴，2005，〈耕讀園林之美〉，《耕讀茶話》No. 48 ，耕讀茶話雜誌社
　
5、楊玲琴，2003，〈耕讀園林之美〉，《耕讀茶話》No. 39，耕讀茶話雜誌社
　
6、程紹正韜，1997，〈X’ …私房〉，室內雜誌No.62
　
7、程紹正韜，2003，〈TEA-WORK吹微風的地方〉，室內雜誌No.124
　
8、程紹正韜，2004，〈繁忙中的自然回歸TEA WORK人水私房餐廳〉，臺灣建築雜誌No.106
　
9、程紹正韜，2006，〈TEA-WORK人水私房彰化分店〉，室內雜誌No.163
　
10、1988，茶道文摘季刊No.2，茶道文摘雜誌社出版，台中市
　
11、1987，茶道文摘季刊No.3，茶道文摘雜誌社，台中市
　
12、1988，茶道文摘季刊No.4，茶道文摘雜誌社，台中市
　
13、蔡宗伸，1991，〈台中市的露天茶座〉，茶道文摘季刊No.12，茶道文摘雜誌社，台中市
　
14、1988年6月15日，第二卷第十二期，茶與藝術，茶與藝術雜誌社，台北
　
15、香蕉新樂園人文事業簡介，香蕉新樂園提供
　
四、網頁資料：
　
1、台中市文化局http://www.tccgc.gov.tw/
　
2、台中市文化局http://www.tccgc.gov.tw/report/2003-resort-guide/resort-6-9.htm
　
3、春水堂網站http://www.icetea.com.tw
　
4、《春水堂的由來》http://design.view.org.tw/stu371/501_2/intro.html
　
5、《冷飲茶的革命》http://www.icetea.com.tw/aboutus.htm
　
6、春水堂，甘侯文集，《冷飲茶概況及其革命─突破工夫茶的樊籠之二》，1997/04
　
http://www.icetea.com.tw/thesaurus/?action=show&type=2&tid=182&s=&se=&pageNo=1&iword=
　
7、春水堂，甘侯文集，《冷飲茶的發展與現況--多元化的飲茶觀》，2001/11http://www.icetea.com.tw/thesaurus/?action=show&type=2&tid=141&s=&se=&pageNo=1&iword=
　
8、謝淑娟整理，《暢飲春水堂之企業專訪》，逢甲大學商學網站http://140.134.250.1/fin/inter/icetea.htm
　
9、春水堂甘侯文集，《一個時代的結束》，2002/05
http://www.icetea.com.tw/thesaurus/?action=show&type=2&tid=124&s=&se=&pageNo=1&iword=
　
10、耕讀園http://www.teanet.com.tw/intro.htm
　
11、水舞饌http://www.toponelife.com.tw/water/
　
12、天仁喫茶趣網站http://www.chafortea.com.tw/index.asp
　
13、香蕉新樂園網站http://www.vernaldew.com.tw/html/homepage.htm
　
14、http://www.yesgogogo.com/yesgo_2002/channel/smart_content.asp?seq=20051215032949
　
15、人水私房http://www.teawork.com.tw/
　
16、古典玫瑰園網站http://tw.teaorcoffee.com/index/
　
17、休閒小站網站http://www.easyways.com.tw/BIG5/main.asp
　
18、Open週刊 刊載日期：2002/2/16 http://www.easyways.com.tw/BIG5/about_release.asp?r_no=38
　
19、商業週刊 刊載日期：2001/11/23 http://www.easyways.com.tw/BIG5/about_release.asp?r_no=39
　
20、商業週刊 刊載日期： 2001/1/2 http://www.easyways.com.tw/BIG5/about_release.asp?r_no=40
　
21、工商時報 刊載日期：2002/3/29 http://www.easyways.com.tw/BIG5/about_release.asp?r_no=24
　

　
五、其他
　
月明滄海茶道教室茶文化資料，廖月美提供。