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研究生:邱秀雲
研究生(外文):Hsiu -Yun Chiu
論文名稱:高職進修學校餐飲管理科學生對實習科目學習滿意度及整體滿意度之研究─以大台北地區為例
論文名稱(外文):The Study of Student's Satisfaction on Learning Practice Subject and Overall Satisfaction of Continuation Vocational High School in the Food and Beverage Management Department:Example of Taipei Area
指導教授:周明智周明智引用關係
指導教授(外文):Ming-Che Chou
學位類別:碩士
校院名稱:世新大學
系所名稱:觀光學研究所(含碩專班)
學門:民生學門
學類:觀光休閒學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2007
畢業學年度:95
語文別:中文
論文頁數:148
中文關鍵詞:整體滿意度學習滿意度實習科目餐飲管理科進修學校
外文關鍵詞:Overall satisfactionLearn SatisfactionPractice SubjectFood and Beverage Management DepartmentContinuation Vocational High School
相關次數:
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本研究旨在探討大台北地區高職進修學校餐飲管理科學生對實習科目學習滿意度及整體滿意度,為達成研究目的,首先透過文獻分析進行整理與分析,建立研究的整體架構,其次,根據分析的結果,編製「高職進修學校餐飲管理科學生對實習科目學習滿意度及整體滿意度之問卷調查」為研究工具,此問卷經因素分析、項目分析具有良好的信度、效度。本研究方法採用問卷調查法,實施對象為九十五學年度七所高職進修學校餐飲管理科學校,共917位學生為母群體,抽取662名學生為施測對象,實際回收樣本數為559份,經剔除無效問卷,獲得有效樣本509份,回收可用率為92.8%。使用的統計分析方法主要包括:平均數、標準差、項目分析、因素分析、單一樣本t考驗,單因子變異數分析、雪費事後比較法、皮爾遜積差相關等。經分析結果,獲致下列主要結論:
一、影響高職進修學校餐飲管理科學生對實習科目學習滿意度構面有「師資與教學」、「實習設備」、「課程與教材」、「人際關係」和「學習成果」。
二、高職進修學校餐飲管理科學生對實習科目的整體學習滿意度傾向於「滿意」,其中以「人際關係」構面的滿意度最高,滿意度最低為「實習設備」
三、高職進修學校餐飲管理科學生整體滿意度傾向於「滿意」。
四、學生對實習科目學習滿意度及整體滿意度會因背景不同,在變項上呈現部份有差異。
五、學生整體滿意度越強,則學生對實習科目整體滿意度就越高,實習科目學習滿意度及整體滿意度各構面因素間彼此具有相關聯性。
This study is to investigate the degree of learning satisfactions and overall Satisfaction with Practice Subject for students majoring in the food and beverage management in Continuation vocational high schools. In pursuit of the purpose of this study, firstly, the researcher compile and analyze the data by way of desk research for establishing the entire methodology, and next, develop The Questionnaire of Surveying the Degree of Learning Satisfactions and overall Satisfaction with Practice Subject for Students in the Food and Beverage Management in Continuation Vocational High Schools. The result of this questionnaire is very reliable and effective due to it being through the factor analysis and item analysis.
This research adopts the methods of questionnaire. The sample studied include junior students of seven Continuation vocational high school for the food and beverage management in the Taipei Area in the academic year of 2006. The population for this research is 917 students in total with 662 ones as selected as the sampling. The actual questionnaires returned are 559 copies but with only 509 are effective after screening. The coverage is 92.8%% available. The statistical methods implemented hereinafter include mean, standard deviation, item analysis, item analysis, t-test, one-way ANOVA, Scheffe’s posterior comparisons and Pearson’s product-moment correlation etc. The outcomes based on above analyses are as following:
1. The top five influential factors contributing to student on Learning Practice Subjects satisfaction level are: (1) teaching staff qualification (2) teaching equipment (3) curriculum teaching materials (4) personal relationship (5) learning result.
2. The degree of learning Practice Subjects satisfactions for students from Continuation vocational high schools of the food and beverage management is toward to “satisfied”. In particular, students rated most highly on the “personal relationship" and rated least favorably on "teaching equipment ".
3. The degree of overall satisfaction from Continuation vocational high schools of the food and beverage management is toward to “satisfied”.
4. Differences occurred on learning satisfaction and overall satisfaction based on various individual background items
5. There was a positive correlation between learning satisfaction and overall satisfaction and relationships also happened among all perspective factors of learning satisfaction and overall satisfaction
第一章 緒論
第一節 研究背景與動機
第二節 研究目的
第三節 名詞解釋
第四節 研究範圍
第五節 研究方法與步驟
第二章 文獻探討
第一節 高職進修學校餐飲管理科的發展現況
第二節 高職進修學校餐飲管理科之專業及實習科目課程與設備
第三節 學習滿意度之內涵探討
第四節 影響學習滿意度之相關因素
第五節 餐飲管理科學生學習滿意度之相關研究分析
第三章 研究方法
第一節 研究架構及假設
第二節 研究對象與抽樣方法
第三節 問卷設計
第四節 資料統計分析方法
第五節 研究限制
第四章 研究結果與討論
第一節 個人背景變項分析
第二節 正式問卷分析
第三節 學生對實習科目學習滿意度及整體滿意度傾向分析
第四節 學生對實習科目學習滿意度之差異分析
第五節 學生整體滿意度之差異分析
第六節 學生對實習科目學習滿意度與整體滿意度之相關分析
第七節 結果與討論
第五章 結論與建議
第一節 結論
第二節 建議
參考文獻
附錄一 七十八年高級商業職業進修補習學校餐飲管理科課程
附錄二 九十一年高級職業進修學校商業類餐飲管理科課程學分架構附錄三 餐飲管理科專業及實習科目學分規劃
附錄四 中餐烹飪教室設備標準
附錄五 西餐烹飪教室設備標準
附錄六 飲料與調酒課程設備標準
附錄七 預試問卷
附錄八 正式問卷
中文部份
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