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研究生:蘇惠玲
研究生(外文):Su,Hui-Ling
論文名稱:西式牛排連鎖餐廳服務品牌權益之消費者驗證
論文名稱(外文):Consumer Verdicts of Service Brands Equity on Chain Steak Restaurants
指導教授:陳為任陳為任引用關係
指導教授(外文):Chen,Wei-Jen
學位類別:碩士
校院名稱:樹德科技大學
系所名稱:經營管理研究所
學門:商業及管理學門
學類:企業管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2007
畢業學年度:95
語文別:中文
論文頁數:77
中文關鍵詞:服務品牌權益滿意度再購意願牛排連鎖餐廳
外文關鍵詞:Service brands equitycustomer satisfactionpurchasechain steak restaurant
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近年來面對餐飲市場競爭激烈與仿效盛行,企業可採取品牌競爭策略,來保持較高的差異化優勢,而餐飲服務業又要如何建立強勢的才服務品牌來增加顧客消費無形商品的信心。因此本研究主要目的在探討消費者對西式牛排餐廳服務品牌權益之消費者驗證。本研究採取問卷調查法方式來進行實證,高雄市中價位西式牛排連鎖餐廳為實證範圍。研究對象到餐廳用完餐的消費者為受測者,共發放400份問卷,有效問卷388份。研究結果發現:
1.服務品牌權益構面對品牌態度構面及顧客滿意度具有正向影響,即當消費者對服務品牌權益高時,品牌態度及顧客滿意度也會較高。其中品牌意象對情感因素的影響力是較大的。
2.訊息來源構面對品牌態度構面及顧客滿意度具有正向影響,即當消費者對於訊息來源接收的來源豐富時,品牌態度及顧客滿意度也會較高。其中外部訊息來源對情感因素的影響力是較大的。
3.品牌態度構面對顧客滿意度具有正向影響;且顧客滿意度對再購意願有正客影響。
The competition and imitation in the F&B industry is extremely intense in the recent years; the strategy of brand competition is therefore adopted in order to keep a higher strength of differentiation. Food and beverage service business how build up serving brand is it increase the confidence of the invisible merchandise of the customer consumption. As a result, the study aims to understand whether the consumer’s to western service brand rights of the steak restaurant identification. This research adopts a questionnaire survey method to carry on substantial evidence, the western steak chain restaurant of in Kaohsiung City. Consumers whose research object goes to the restaurant to use up the meal, grant 400 questionnaires, 388 shares of effective questionnaire altogether. The result of study is found:
1.There’s positive significance from Serve brand equity to brand attitude and customer satisfaction, namely to serve of brand equity and interests high, brand attitude and customer satisfaction can relatively high too as consumer. The influence power to the emotion factor of image of the brand among them is greater.
2.There’s positive significance from Information source to brand attitude and customer satisfaction, namely to information source is abundant, the brand attitude and customer satisfaction will be relatively high. Among them the influence power to the emotion factor of external information source is greater.
3.Brand attitude factor to the customer satisfaction have just to influence; And the customer satisfaction influence towards buying again will to have just to.
目 錄
中文摘要........................................Ⅰ
英文摘要........................................Ⅱ
誌 謝..................... ..................Ⅲ
目 錄........................................Ⅳ
表 目 錄........................................Ⅵ
圖 目 錄........................................Ⅷ
壹、緒論.........................................1
第一節、研究背景與動機............................1
第二節、研究目的..................................2
贰、文獻探討......................................4
第一節、我國連鎖餐飲業之現況.......................4
第二節、服務品牌權益之定義與衡量構面................8
第三節、訊息來源之定義與衡量構面...................15
第四節、品牌態度之定義與衡量構面...................17
第五節、顧客滿意度...............................21
第六節、再購意願.................................23
叁、研究方法.....................................25
第一節、研究架構.................................25
第二節、研究假說.................................25
第三節、問卷設計.................................26
第四節、問卷調查.................................30
第五節、分析工具.................................30
肆、資料分析.....................................32
第一節、樣本結構分析.............................32
第二節、信度分析.................................35
第三節、西式牛排連鎖餐廳之現況分析.................35
第四節、研究構面相關性分析........................39
第五節、服務品牌權益、品牌態度、訊息來源與滿意度與再購意願構面間之複迴歸分析41
第六節、假說檢定.................................50
伍、結論與建議....................................52
第一節、研究結果與發現.............................52
第二節、管理意涵與實務建議..........................56
第三節、研究限制與未來發展..........................57
第四節、學術貢獻與實務貢獻..........................58
參考文獻...........................................59
附件一 正式問卷.....................................74
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