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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:史永杰
研究生(外文):SHIH YUNG-CHIEH
論文名稱:探討顧客對連鎖咖啡店偏好屬性之研究
論文名稱(外文):The reaearch on customer's attribute preferences toward coffee chain storesThe research on customer's attribute preferences toward coffee chain stores
指導教授:陳耀茂陳耀茂引用關係林郁華林郁華引用關係
學位類別:碩士
校院名稱:東海大學
系所名稱:企業管理學系碩士班
學門:商業及管理學門
學類:企業管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2007
畢業學年度:95
語文別:中文
中文關鍵詞:連鎖咖啡店商品企劃與開發聯合分析
外文關鍵詞:coffee chain storesplanning and developing of the commoditiesconjoint analysis
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近年來,受西方文化之影響,國人生活型態逐漸改變,面臨景氣不佳,咖啡店的消費人口不但未曾減少,反而因平價化咖啡店之興起而提昇消費意願。隨著國人消費能力的提升,咖啡飲品日漸普及,放眼台灣大街小巷,各品牌的咖啡連鎖店一間間地映入眼簾,走進咖啡連鎖店的消費人口愈來愈多,消費次數也漸漸提高。因此,本研究針對連鎖咖啡市場之消費者,進行訪談調查、與問卷調查。希望能夠在研究中瞭解消費者對連鎖咖啡市場目前的看法、以及消費者心目中理想的連鎖咖啡店有什麼樣的特徵。
本研究利用聯合分析發現整體受測者最重視的屬性為「多元化的服務」。最喜歡的連鎖咖啡店服務組合:「促銷手法:提供每日最低價飲品;電子化裝置:使用GSM手機付費方式;多元化服務:提供有線、無線的網路服務;產品作業流程:餐點現點現做;員工構面:服務人員對產品有專業的認知」。再分別依性別和每月可支配所得來找出各層別所重視的屬性和偏好水準。
In recent years, the lifestyle of Taiwanese people has been changed due to the influence of Westernization. Regardless of the economic recession, the population of coffee chain stores has been growing, while the consumptive expenditures and frequency have been rising as well. With increasing of ability of consuming for Taiwan people, coffee beverages get more and more popular. We can see various coffee stores appear one by one everywhere in Taiwan. More and more people come into the coffee stores and drink with much more times. Therefore, We use the interviewing method and questionnaire investigation to investigate the customers who are in the coffee chain stores market. We hope we can know the customers 'view in the coffee chain stores market and the best coffee chain stores in customer’s mind to help us develop the coffee chain stores which can make them satisfied.
This research used conjoint analysis to find the most important service attributes that the whole repliers care about is「Promotion:offer the drinking of every day low price;Electronic device:pay with GSM mobile phone;Diverse service:wire、wireless internet service;Process:make-to-order process;Employee dimension:employees have professional cognition with products」.Then find the most important service attributes and the preferred levers that according to the sex and available income monthly respective again each layer.
第一章 緒論..................................................9
第一節 研究背景與動機.........................................9
第二節 研究目的..............................................10
第三節 研究範圍..............................................11
第四節 研究流程..............................................12
第二章 文獻探討..............................................13
第一節 連鎖店................................................13
第二節 連鎖咖啡店............................................18
第三節 相關實証研究..........................................22
第四節 聯合分析..............................................25
第三章 研究方法..............................................26
第一節 研究架構..............................................26
第二節 研究對象..............................................27
第三節 資料分析方法..........................................28
第四章 第一階段研究方法與結果. ...............................31
第一節 訪談調查..............................................31
第二節 第一階段問卷設計......................................36
第三節 資料分析方法..........................................37
第四節 基本資料分析..........................................38
第五節 定位分析..............................................39
第五章 第二階段研究方法與結果..................................54
第一節 創意發想與選擇........................................54
第二節 第二階段問卷設計......................................58
第三節 資料分析方法..........................................61
第四節 基本資料分析..........................................62
第五節 聯合分析結果..........................................63
第六章 結論與建議............................................75
第一節 本研究結論與建議......................................76
第二節 本研究限制............................................79
第三節 未來研究方向..........................................80
參考文獻.......................................................81
附錄一 第一階段問卷.............................................83
附錄二 第二階段問卷..............................................85
一、中文部份
1.台灣連鎖暨加盟協會(2006),連鎖店年鑑。
2.吳玠儒 (2001),台灣加盟連鎖體系介紹,聯維出版事業。
3.蔡璧如(1989),影響連鎖店經營績效因素之研究-以三商百貨為例,私立大同工學院事業經營研究所碩士論文。
4.林群盛(1996),連鎖經營產業之營運性關鍵成功因素暨競爭優勢分析─台灣連鎖餐飲業之實證,國立台灣大學商學研究所碩士論文。
5.林吟春(2000),咖啡連鎖店消費者行為之研究—以台北市咖啡連鎖店為例,私立輔仁大學應用統計研究所碩士論文。
6.鄭秀香。(2000)。台北市咖啡連鎖店顧客滿意度之研究。私立中國文化大學生活應用科學研究所碩士論文。
7.范婷。(2001)。台灣咖啡消費文化的歷史分析。私立輔仁大學大眾傳播學研究所碩士論文。
8.神田範明著,陳耀茂譯(2002),「商品企劃七工具1」,中衛發展中心發行。
9.神田範明著,陳耀茂譯(2002),「商品企劃七工具2」,中衛發展中心發行。
10.神田範明著,陳耀茂譯(2002),「商品企劃七工具3」,中衛發展中心發行。
11.張瓊月等著(2000),「喝咖啡」,台北上旗文化。
12.小塩真司(2004),「心理&市調資料的SPSS.AMOS使用手冊」,陳耀茂編審,鼎茂圖書。
13.周文賢(2004),「多變量統計分析」,智勝文化。
14.吳明隆、涂金堂(2005),「SPSS與統計應用分析」,五南圖書。
15.蔡文瓊(2002),連鎖體系經營之關鍵成功因素實證-以量販店、便利商店、速食店為研究對象,南台大學企業管理學系碩士論文。
16.闕山晴(2002),顧客滿意度與忠誠度之研究-以西式速食業為例,台灣科技大學管理研究學系碩士論文。
17.羅健彰(2006),企劃與開發髮膠新產品之實證研究,東海大學企業管理學系碩士論文。
二、英文部分
1. Lazer, W. (1963). Life style concepts and marketing toward scientific
marketing. Chicago: AMA.
2. Mason, J. B., & Mayer, M.L. (1991). Modern retailing-theorynand practice.
Richardson, TX:Business Publication.
3. Nicosia, F. M. (1966). Consumer decision process,marketing and
advertising implication. Englewood Cliffs, NJ: Prentice-Hall.
4. Wind, Y., & Green, P. E. (1974). Some conceptual measurement and
analytical problem in life style research, life style and psychographics,
Chicago:AMA.
5. Hempel, Donald J., 1977, Consumer Satisfaction with the Home Buying
Process, Concepualization and Measurement, The Concepualization and Dissatisfaction, Hunt, H. Keith ed., Cambriage, Marketing Science Institute, pp.3~9.
6. American Psychological Association (2001).Publication manual of the American psychological Association (5t h ed.). Washington, DC: Author.
7. Brass, I. (1963). Design for decision. New York:McMillan.
8. Demby, Emamuel,. (1973). Psychographics and form where it comes lifestyle and psychographics, In Wells W. D. (Ed.). Chicago: AMA, pp. 22
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