跳到主要內容

臺灣博碩士論文加值系統

(18.204.48.64) 您好!臺灣時間:2021/08/01 08:13
字體大小: 字級放大   字級縮小   預設字形  
回查詢結果 :::

詳目顯示

我願授權國圖
: 
twitterline
研究生:蔡吉宏
研究生(外文):Tsai Chi Hung
論文名稱:企劃與開發西式速食連鎖店經營方式之研究
論文名稱(外文):The studies on planning and development of business style of western fast-food chain stores
指導教授:陳耀茂陳耀茂引用關係
指導教授(外文):Chen Yow Mow
學位類別:碩士
校院名稱:東海大學
系所名稱:企業管理學系碩士班
學門:商業及管理學門
學類:企業管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2007
畢業學年度:95
語文別:中文
論文頁數:70
中文關鍵詞:西式速食連鎖店最佳產品服務組合
外文關鍵詞:fast food multiple storesthe best combination of products and services
相關次數:
  • 被引用被引用:1
  • 點閱點閱:824
  • 評分評分:
  • 下載下載:0
  • 收藏至我的研究室書目清單書目收藏:2
民以食為天,所以,不管經濟景氣在怎麼不濟,餐飲產業都必然有其生存的空間,而西式速食連鎖業進入台灣已經行之有年,而且也創下不錯的佳績,但是,近年來,西式速食連鎖產業似乎遇到瓶頸,從產業內業者之間的相互競爭,到外在動態環境的改變都增加了西式速食業者在經營上的難度;因此,此次研究選定西式速食連鎖店為研究對象,利用系統性的工具,針對西式速食連鎖店的消費者發放問卷以獲得資料,再進行分析。
經研究結果指出消費者對西式速食連鎖店所重視的屬性依序為「用餐環境」、「新式服務」、「飲料的多樣化」、「促銷手法」與「消費的便利性」。另外,研究發現受訪者期望在西式速食連鎖店消費的時候,可以擁有會員的優惠,可以選擇的飲料更多樣化,可以在柔和燈光下,躺在舒適的沙發上用餐,然後看著體育性的運動節目,並且沒有營業時間的限制,這個情境是利用研究分析模擬出來的西式速食店之最佳的產品服務組合。
People live with food. Whether the economic situation is good or not, the catering industry surely have the living space. Then, fast-food chains that entered the Taiwan area already had a long time, and got success. But, recently the fast-food chains seems that met up difficult problems. Since firms competes each other among the trade, down to dynamic environment constantly changes, that increases the difficulties of conducting. Therefore, this research treats the occidental fast food multiple stores as research targets, Using the systematic implements, to get the information by sending questionnaires to the consumers of occidental fast food multiple stores, then analyzes it.
Research results show that consumers evaluate the attributes of the fast-food chains in turn are 「meal space」.「new services」.「drink`s diversification」.「promotion」and「consumer convenience」.Besides, the research detects when the respondent consumes in the fast-food chains, they expect that they can enjoy the member`s premiums, choice favorite drinks, lie down on the sofa with warm lights, watch the sports tournaments, and stay there without time`s restriction. This situation that is the best combination of products and services in the occidental fast food multiple store is simulated by the research`s analysis .
摘要 Ⅰ
Abstract Ⅱ
目錄 Ⅲ
表目錄 Ⅳ
圖目錄 Ⅴ

第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 3
第二章 文獻探討 4
第一節 西式連鎖速食產業相關文獻探討 4
第二節 商品企劃七工具相關文獻 13
第三章 研究設計 17
第一節 研究流程 17
第二節 研究架構 18
第三節 研究對象及範圍 19
第四節 問卷設計 20
第四章 第一階段研究方法與結果 21
第一節 訪談調查 21
第二節 意見調查 27
第三節 定位分析 28
第五章 第二階段研究方法與結果 44
第一節 創意發想 44
第二節 創意選擇 46
第三節 聯合分析 48
第六章 結論與建議 63
第一節 產品與服務的最佳組合 63
第二節 西式速食連鎖業者經營策略之建議 68
第三節 未來研究方向 70
參考文獻 71
附錄一 第一階段問卷 75
附錄二 第二階段問卷 77
附錄三 第一階段分析結果 81
附錄二 第二階段分析結果 84
中文部分
1.台灣連鎖暨加盟協會(2005),連鎖店年鑑。
2.台灣連鎖暨加盟協會(2006),連鎖店年鑑。
3.王裕生(2004),西式速食連鎖店行銷組合與服務滿意度對顧客滿意度之影響,國立中正大學企業管理學系碩士論文。
4.林群盛(1996),連鎖經營產業之營運性關鍵成功因素暨競爭優勢分析─台灣連鎖餐飲業之實證,國立台灣大學商學研究所碩士論文。
5.林讚峰(1999),酒類新產品開發策略之探討,製酒科技專論彙編,第二十一期,頁116~125。
6.林連宗(2001),連鎖經營與影響顧客消費相關因素之調查研究,大葉大學事業經營研究所論文。
7.員敬宗(2001),台灣西式速食餐廳新產品開發流程之探討,東海大學食品科學學系碩士論文。
8.施志宜(1995),餐飲業經營管理成功因素之研究-以西式速食業為實證,第一屆餐飲管理學術研討會。
9.神田範明著,陳耀茂譯(2002),「商品企劃七工具1」,中衛發展中心發行。
10.神田範明著,陳耀茂譯(2002),「商品企劃七工具2」,中衛發展中心發行。
11.神田範明著,陳耀茂譯(2002),「商品企劃七工具3」,中衛發展中心發行。
12.陳貴芬(1999),西式漢堡速食連鎖店在食品品質顧客滿意度之調查研究,中國文化大學生活應用科學研究所碩士論文。
13.陳憲志(1993),影響連鎖體系經營策略選擇因素之實證研究,國立台灣大學商學研究所論文。
14.黃偉倫(1999),速食風雲變解饞有招數—我國速食餐飲業的發展瓶頸,台灣經濟研究月刊,第22卷第2期,頁83~89。
15.葉展彰(2000),電視廣告、折價券的發放與兒童對速食餐廳品牌態度及消費意願之相關研究,世新大學觀光學系碩士論文。
16.掌慶琳編譯(1999),餐飲連鎖經營,台北:揚智,譯自Mahmood A. Khan。
17.經濟部商業司(1994),中華民國連鎖店發展年鑑。
18.楊千慧(2005),利用P7企劃與開發新產品之實證研究—以牙膏產品為例,東海大學企業管理研究所碩士班論文。
19.劉慧明(1997),我國連鎖速食餐飲業發展趨勢,食品市場資訊,第8601 期,頁20~25。
20.劉緯武(1999),西式炸雞速食連鎖店在食品品質顧客滿意度之調查研究,中國文化大學生活應用科學學系碩士論文。
21.謝文顯(1995),中國畜牧雜誌第五十四冊合訂本,1995 年七月號至1995 年十二月號,第27卷第10期,頁30~32。
22.蔡曉娟(1999),消費者對國際速食連鎖餐廳意象認知之研究,中國文化大學觀光事業學系碩士論文。
23.蔡文瓊(2002),連鎖體系經營之關鍵成功因素實證-以量販店、便利商店、速食店為研究對象,南台大學企業管理學系碩士論文。
24.戴照煜(1990),連鎖經營成功之道,突破,第57 期。
25.羅健彰(2006),企劃與開發髮膠新產品之實證研究,東海大學企業管理學系碩士論文。
26.闕山晴(2002),顧客滿意度與忠誠度之研究-以西式速食業為例,台灣科技大學管理研究學系碩士論文。

英文部分
1.Ball, S.(1992), Fast Food Operations and Their Management. Stanley Thornes (Publishers) Ltd.
2.Carman & Kenneth(1973), Marketing Principles and Methods, p200.
3.Dewey A. Dyer (1981), So You Want To Star A Restaurant. Revised Edition, p.4.
4.EIU Retail Business(1996), Fast Food. Retail Business Market Surveys, 456, pp.63~97.
5.Feltenstein, T.(1986), New-Product Development in Food Service:A Structure Approach. Cornell Hotel & Restaurant Administration Quarterly, November, pp.63~67.
6.Hempel, Donald J.(1977), Consumer Satisfaction with the Home Buying Process, Concepualization and Measurement, The Concepualization and Dissatisfaction, Hunt, H. Keith ed., Cambriage, Marketing Science Institute, pp.3~9.
7.Ilori, M.O., Oke, J.S. & Sanni, S.A.(2000), Management of New Product Development in Selected Food Companies in Nigeria. Technovation, No.20, pp.333~342.
8.Kotler, Philip(2003),Marketing Management,11th ed, Prentice-Hall Inc.
9.Powers, Tom (1995), Introduction to the Hospitality Industry, John Wiley & Sons Inc., 3rd ed., New York, pp.94-96.
10.Robbuns , Lynn W. &Thomas P.Hass (1981), Simulated behavior of fast food restaurant under a alternative cost /volume condition, American Journal of Agricultural Economics,9(3):146.
11.Robert, D. Red(1983), Food service and restaurant marketing, CBI Publishing Co., Massachusetts, p.168.
12.Stern ,Louis W.& Adel I. EI-Ansary (1988), Marketing Channels 4th ed., pp.330~342.
13.Stoke, John W.(1964), How to manage a restaurant ,WM, C.Brown Company Publishers, pp.5.
14.White, R.(1976), Consumer Product Development. Penguin Books,pp.28.11
連結至畢業學校之論文網頁點我開啟連結
註: 此連結為研究生畢業學校所提供,不一定有電子全文可供下載,若連結有誤,請點選上方之〝勘誤回報〞功能,我們會盡快修正,謝謝!
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
第一頁 上一頁 下一頁 最後一頁 top