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研究生:詹仕蘭
研究生(外文):Shih-Lan Chan
論文名稱:臺北縣國小四年級學童網路蔬果營養教育課程之學習成效探討
論文名稱(外文):The effect of web program for the fourth grade elementary students in Taipei county
指導教授:簡怡雯簡怡雯引用關係
指導教授(外文):Yi-Wen Chien
學位類別:碩士
校院名稱:臺北醫學大學
系所名稱:保健營養學研究所
學門:醫藥衛生學門
學類:營養學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2007
畢業學年度:95
語文別:中文
論文頁數:73
中文關鍵詞:國小學童營養知識營養教育網路教育
外文關鍵詞:elementary studentsnutrition knowledgenutrition educationweb education
相關次數:
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本研究是以臺北縣9所國小四年級抽樣班級學童共290名為研究對象,評估學童之營養知識、飲食態度與飲食行為,並以自編之量表探討網路營養教育課程介入的影響。研究方法是於網路營養課程介入前、後進行問卷測試,將資料彙整後以SPSS10.0/Windows套裝軟體進行各項統計分析,以百分比、平均值、標準差、t-考驗及相關分析等方法進行分析。結果發現:男童平均體重及身體質量指數(BMI)平均值均明顯高於女童,學童營養知識尤其是蔬果份量知識有待加強,國小學童對於蔬果攝取普遍具有正向的態度,但仍以傾向選擇自己喜歡吃的東西代替選擇對健康有益的食物,尤以男生飲食態度得分明顯較女生為低。學童之營養知識、態度及行為間均呈現正相關性。網路營養課程介入後營養知識及飲食態度之得分均達顯著增加(p<0.05), 其中2/3營養知識題答對率均較介入前明顯增加,態度題則以非常同意「為了身體健康,應該要多吃蔬菜水果」、「多吃蔬菜水果才能保持美麗好身材」及「每天要吃二份以上的水果一點也不困難」的比例增加近2倍改善最多,可知網路營養課程介入有立即效果,可幫助學童學習蔬果營養知識及改變攝食態度,建議可研究開發多樣化網路課程作為學校施行營養教育之輔助教材,期使學童達到良好的均衡飲食成效。
關鍵詞:國小學童、營養知識、營養教育、網路教育
Abstract
This study investigated the effect of web nutrition education program intervention for the 9 fourth grade classes elementary students in Taipei county. The study is involved in the web nutrition program on the questionnaire test before and after, each statistical analysis by the SPSS10.0/Windows software, by methods and so on percentage, mean value, standard deviation, t-test and correlation analysis. Result discovery: The boy average body weight and the body mass index (BMI) mean value is higher than the girl, the elementary students in Taipei county nutrition knowledge of fruits and vegetables waits for strengthening, the students have forward attitude generally regarding the fruits and vegetables ingestion, but still favored the thing which chooses itself to like eating to replace to health beneficial food, compares the female student lowly obviously especially take the male student diet attitude score as. Nutrition knowledge, the attitude and the behavior of the students assume right correlation. After the web nutrition education program intervention, score of the nutrition knowledge and the diet attitude reaches obviously increases (p<0.05), before 2/3 nutrition knowledge topic responds rate involves, increases obviously, the attitude topic by agreed that “for the health, should probably eat the vegetables fruit”, “to eat the vegetables fruit to be able to maintain the beautiful good stature” and “must eat two above portions fruits are not difficult every day” to increase near 2 times of improvements to be most. The web nutrition education program intervention to have immediately the effect, may help the elementary students to increase the fruits and vegetables nutrition knowledge and the change s in diet attitude, suggested that may study the development diversification web nutrition education program to take the school execution. The nutrition education is auxiliary the teaching material, enables the elementary students to achieve the good balanced diet result.
Key word: elementary students, nutrition knowledge, nutrition education, web education
目 錄
中文摘要 I
Abstract II
致 謝 IV
目 錄 V
第一章 緒論 1
第一節 研究動機 1
第二節 研究目的 4
第二章 文獻回顧與探討 5
第一節 國內學童體位現況 6
第二節 國內學童飲食問題 6
第三節 兒童營養教育成效及國內現況 8
第四節 國內國小網路教育的推展 12
第五節 網路營養教育研究及國內現況 13
第三章 研究材料與方法 16
第一節 研究對象 16
第二節 研究步驟 17
第三節 研究工具 18
第四章 資料處理與統計分析 23
第五章 結果 24
第一節 學童基本資料 24
第二節 學童營養知識、飲食態度現況及行為評量結果 25
第六章 討論 30
第一節 國小四年級學童體位現況 30
第二節 國小學童營養知識、飲食態度及行為現況 31
第三節 網路營養教育之成效 35
第七章 結論與建議 37
第一節 結論 37
第二節 研究限制及建議 38
第八章 參考文獻 56
第一節 中文文獻 56
第二節 英文文獻 61



表目錄

表1. 臺北縣國小四年級抽樣學童基本資料 40
表2. 臺北縣國小四年級抽樣學童營養知識評量答對率(前測) 41
表3. 臺北縣國小四年級抽樣學童營養知識得分情形(前測) 42
表4. 臺北縣國小四年級抽樣學童男、女生營養知識得分情形(前測) 43
表5. 臺北縣國小四年級抽樣學童男、女生飲食態度得分情形(前測) 44
表6. 臺北縣國小四年級抽樣學童飲食行為作答情形(前測) 45
表7. 臺北縣國小四年級抽樣學童男、女生飲食行為得分情形(前測) 46
表8. 臺北縣國小四年級抽樣學童營養知識、態度與行為之相關矩陣 47
表9. 臺北縣國小四年級抽樣學童營養知識平均分數前後測比較 48
表10. 臺北縣國小四年級抽樣學童男、女生營養知識得分情形(後測) 49
表11. 臺北縣國小四年級抽樣學童營養知識分類前後測比較 50
表12. 臺北縣國小四年級抽樣學童營養知識分類得分情形(後測) 51
表13. 臺北縣國小四年級抽樣學童飲食態度平均分數前後測比較1 52
表14. 臺北縣國小四年級抽樣學童飲食態度作答情形(前測) 53
表15. 臺北縣國小四年級抽樣學童飲食態度作答情形(後測) 54
表16. 臺北縣國小四年級抽樣學童男、女生飲食態度得分情形(後測) 55


附錄目錄

『附錄一』教材同意使用文件 64
『附錄二』影音教材內容 65
『附錄三』網頁 67
『附錄四』問卷效度審查之專家名單(依姓名筆劃順序) 68
『附錄五』問卷內容(前後測相同) 69
『附錄六』臺北縣國小四年級學童學生樣本數 72
『附錄七』兒童與青少年肥胖定義 73
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4.行政院衛生署:食品資訊網:即時新聞(2007年3月2日取自http://food.doh.gov.tw/chinese/news_1.asp?idx=1409)
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37.廖志書(2004)新竹縣國小教師資訊科技融入健康與體育學習領域現況及需求調查研究。臺北市立師範學院國民教育研究所,碩士論文。
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39.趙憶菁、洪瑞敏(1999)國小學生電腦網路現況及其態度之調查研究。臺南師院學生學刊20:67-100
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41.蕭佑梅(2003)國民小學學生數位差距之研究。臺北市立師範學院國民教育研究所,碩士論文。
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第二節 英文文獻
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QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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