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研究生:李佳軒
研究生(外文):Lee,Chia-Chiuan
論文名稱:休閒產業經營與災害管理─以深坑老街為例
論文名稱(外文):Operation Management and Hazards Management of the Leisure Industryon the ShenKeng Street
指導教授:黃賢統黃賢統引用關係黃慶隆黃慶隆引用關係
指導教授(外文):Hwang, Hsien-TungHwang, Ching-Loong
學位類別:碩士
校院名稱:東南技術學院
系所名稱:防災科技研究所
學門:工程學門
學類:土木工程學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2007
畢業學年度:95
語文別:中文
論文頁數:110
中文關鍵詞:休閒產業經營管理災害管理災害應變瞭解程度
外文關鍵詞:leisure industryoperation managementhazards managementconsumer to understanding degree hazards strain
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近年來有關休閒產業之研究日益增多,其研究以經營管理為主要導向,諸如:休閒產業經營管理、休閒產業與經營策略、休閒遊憩區餐飲業經營關鍵成功因素、休閒產業之顧客消費行為等,眾多著重於經營管理之研究,而以休閒產業災害管理研究則是略為偏少。
本研究在探討休閒產經營者經營管理與災害管理之問題,並對消費者對休閒產業現況滿意度、現況重視程度及災害應變之暸解程度進行分析。文中以深坑老街內美食臭豆腐餐廳為主要研究對象,利用問卷調查方式探討經營者與消費者間影響購買經營者管理因素,加以分析統計,以期有助於經營者瞭解影響休閒產業經營與災害管理之影響因素。
本研究探討影響經營者管理之因素包括:人力資源管理、食材管理、財務管理、服務管理及其他管理等五項;在災害管理方面,其主要影響因素包括:減災、備災、應變及復原等四項。而消費者對現況重視程度與現況滿意度影響經營之因素則包括:視覺、嗅覺、味覺、觸覺、服務及其他管理為影響等六項;消費者對災害應變之瞭解程度,主要探討消費者對於災害預防之觀念與火災之發生時應變態度,以目前深坑老街較為缺乏之火災避難方向、消防設備為主要探討範圍。
本文研析休閒產業經營與災害管理,以不同立場之經營者與消費者兩方面進行探討,瞭解休閒產業經營與災害管理現況所面臨之問題,相信部分意見可提供休閒產業經營者參考與應用。
In recent years, more and more researches regarding to leisure industry, which are all management oriented, such as management of leisure industry, operation strategy with leisure industry, for example: leisure industry operation management, consumption behavior of leisure industry, etc. However, most researches are emphasized on management but less on hazards management.
This research is to discuss the issue between operation management and hazards management of leisure industry, and also the satisfaction of consumers to leisure industry, the level of caring and understand of facing hazards. Research objectives are restaurants along the shenken street, finding out what the impact of consumption and seller’s management by questionnaire. As a result, it is expected to help operator understand that the related factor between business management and hazards management.
This research indicated the elements could influence operator, like to human resource management, food material management, financial management, service management, others management, etc. The key elements of hazards management are as below, like to mitigation, preparedness, response, recovery, etc. Also, the key elements of customer satisfaction and care are as, like to sight test, sense of touch, service, others, etc. However, due to consumer lack for the contingency of understanding of fire accident in shenkeng street the subject of shelter, equipment of fire accident is the main discussion in this article.
This research covers operation management and hazards management of leisure industry based on the discussion with 2 aspects of operator and consumer. Try to find out the issues between business operation management and hazards management in leisure industry, hopefully, it could provide some useful information for leisure operators.
中文摘要i
英文摘要iii
誌謝iv
目錄v
表目錄vii
圖目錄viii
第一章 序論1
1.1研究背景及動機1
1.2 文獻回顧2
1.3 研究目的6
1.4 研究範圍6
1.5 研究步驟與流程7
1.6 章節安排8
第二章 深坑老街之休閒產業經營與管理概述10
2.1 休閒之定義10
2.2 休閒產業之定義11
2.3 休閒產業之特性14
2.4 休閒產業未來發展之趨勢17
2.5 深坑老街發展概況17
2.6 從經營者角度分析影響深坑老街經營與災害管理之因素18
2.7 從經營者角度分析影響深坑老街經營與災害管理之因素21
第三章 經營者對深坑老街經營與災害管理之因素探討24
3.1 問卷設計及分析方法24
3.2 問卷結果與分析25
3.2.1 業者基本資料25
3.2.2 經營者經營管理重視程度與現況滿意程度35
3.2.3 經營者對災害管理重視程度與現況滿意程度47
3.3 小結 53
第四章 消費者對深坑老街經營與災害管理之因素探討57
4.1 問卷設計及分析方法57
4.2 問卷結果與分析57
4.2.1 消費者基本資料58
4.2.2 消費者對臭豆腐美食餐廳之重視程度與現況滿意程度67
4.2.3 消費者對災害應變之瞭解程度77
4.3 小結87

第五章 結論與對後續研究之建議91
5.1 結論91
5.2 對後續研究之建議97
參考文獻98
附錄一 休閒產業經營與災害管理之研究問卷─經營者101
附錄二 休閒產業經營與災害管理之研究問卷─消費者106
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QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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