[摘要]
本論文以目前台灣市面上日本進口休閒食品的中文標示為研究對象。針對食品標示探討的文獻，其大部分是研究食品標示對消費者選購行為的影響，然而卻很少從翻譯的角度來探討食品中文標示有哪些問題。
本論文擬從奈達的形式對等與功能對等理論，檢驗日本進口休閒食品的中文成分標示是否正確無誤，注意事項是否有完整翻譯、確實反映出原文的訊息。同時參照台、日兩國相關法規，檢驗中文標示內容是否有符合法規之規定。
筆者在探討45種樣品的過程中，發現到中文成分標示出現誤譯、漏譯、一詞多譯等情形。此外，針對食物過敏原、注意事項標示的漏譯問題也不少。這些問題在在反映出包裝食品的中文翻譯品質仍有待加強，也呼籲主管機關重視食品標示翻譯問題，以保障消費者飲食安全。
因此，本論文旨在探討日本進口休閒食品的中文標示翻譯，包括是否會影響消費者對內容的理解、譯文是否達到形式對等或功能對等，以及是否符合法規之規定，並找出適當譯法與翻譯原則，提供食品翻譯人員做為翻譯時之參考。

[Abstract]
The research subjects for this thesis are the Chinese labels on imported Japanese snack foods in Taiwan. Most papers that discuss food labels focus on how the labels affect consumer behavior, but few papers explore the problems within the Chinese translations of the food labels.
This thesis uses Nida’s theories of formal and functional equivalence to check whether the Chinese labels on imported Japanese snack foods show the correct ingredients, whether important notices are well translated and whether the meaning of the original text is faithfully reproduced. Food regulations in Taiwan and Japan are used as a reference to check whether the Chinese labels abide by the regulations.
Of the 45 snack food samples that this thesis has studied, there were many labels that were mistranslated, parts that were not translated or different translations of the same word. The food allergens and important notices on the labels were also mistranslated many times. These problems indicate that the Chinese translations of food labels need to be improved, and the competent organizations need to improve translations of food labels to protect the safety of consumers.
The purpose of this thesis is to conduct a study on the Chinese translations of the labels on imported Japanese snack foods. The aim is to find out how the translations affect consumers’ understanding of the labels, whether the translations have formal or functional equivalence and whether the translations abide with regulations. The thesis will also explore the translation principles and methods that can be used when translating food labels, and these principles and methods can serve as a reference for translators.

[目次]
第一章　　　 緒論……………………………………………………………1
第一節　　 研究動機與目的………………………………………………1
　第二節　　 研究方法………………………………………………………3
第二章　　　 文獻探討………………………………………………………7
　第一節　　 關於翻譯………………………………………………………7
一、何謂翻譯…………………………………………………7
二、譯者的職責………………………………………………8
三、科技翻譯專有名詞之翻譯要點…………………………9
第二節　　 消費者對食品標示之看法……………………………………12
　第三節 從法規面來看食品標示規定…………………………………14
一、食品標示的定義與目的…………………………………14
二、食品法規…………………………………………………15
三、食品添加物標示…………………………………………16
第四節 奈達的形式對等與功能對等理論……………………………18
一、形式對等理論……………………………………………18
二、功能對等理論……………………………………………19
三、各方學者對奈達理論的看法……………………………21
第三章 實例分析………………………………………………………22
第一節 市面上進口休閒食品之標示問題……………………………22
第二節 從形式對等探討成分標示……………………………………32
一、誤譯與形式對等…………………………………………43
二、漏譯與形式對等…………………………………………52
三、一詞多譯與形式對等……………………………………58
第三節 從形式對等與法規面探討過敏原標示………………………73
一、日本進口休閒食品漏譯食物過敏原標示的情形………73
二、日本的食物過敏原標示…………………………………75
三、從形式對等來看食物過敏原標示………………………80
四、從法規面來看食物過敏原標示…………………………81
第四節 從功能對等與法規面探討注意事項標示……………………82
一、日本進口休閒食品標示漏譯注意事項的情形…………82
二、從功能對等來看注意事項標示…………………………85
三、從法規面來看注意事項標示……………………………86
第四章 結論……………………………………………………………87
一、食品標示翻譯原則………………………………………87
二、對相關單位的建議………………………………………87
三、進口食品翻譯水準的提升………………………………88
參考書目 ……………………………………………………………………89

附錄 …………………………………………………………………………96

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中文部分
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