本研究首先從「文獻探討」出發，旁徵博引台灣產業經濟的總體變化，中小企業發展的演進，創新經營管理與創業策略，乃至延伸詮釋醃漬食品的產業價值鏈，所匯聚學術理論與實務應用的整體觀點。其次，透過作者自行創業的誠富食品公司之「中小企業個案實例分析」，比較和驗證醃漬食品業專注於創新與創業歷程已漸入佳境；繼而搭配「中小企業－醃漬食品業創新經營與創業策略論壇」，廣納產、官、學、研相關領域進行集體對談及論壇，亦能夠獲致「研究結果」。最後，則從中加以融合淬取核心價值及最佳實踐，竭盡鋪陳當前國內同業廠商的經營模式，醃漬食品業的創新經營管理機制和創業策略，以及拓展創新與創業的新里程碑，並彙總歸納本研究的「結論與建議」。
盱衡當前全球的醃漬食品廠商，深切體察食品安全衛生標準的不斷提升，餐飲產業文化的流行品味漸趨差異化，以及顧客追求健康美食樂活的消費價值皆有別於從前。國內醃漬食品業多屬中小企業規模，現正適逢轉型與變革之關鍵時刻，無不首當其衝，端賴同步導入與深化創新經營和創業策略的雙主軸效應，不啻標榜生產技術與服務品質、產品精緻化、電子化營運流程、網路化行銷、策略性通路佈局、自有品牌及國際認證等創新經營與競爭優勢，更以產業供應鏈上中下游的垂直分工及群聚系列產品價值鏈的水平橫向整合，充分發揮關聯產業的相乘綜效和領導地位。最重要的是，莫過於匯集新創事業的驅動能量，始能早日邁入生物、有機產業的創業策略，由本土化的區域性在地企業推向國際市場的舞台，從而締建持續競爭優勢並策劃未來發展方向，臻達企業永續經營的至終目標。

This research begins with the reference review and combines academic theory with practice application, and then, analyzes the development of the small and medium enterprises (SMEs) in Taiwan, investigates SMEs’ innovation operation as well as venture strategies, and extends the value chain of the pickled foods industry. Furthermore, the case study of the Chenfu Foods Company, established by the author, proofs that the pickled foods industry has emphasized the importance of innovation operation and venture strategies. This study also conducts an Innovation Operation and Venture Strategy Forum as the research method. It gathers pickled foods entrepreneurs and experts in pickled foods and business administration to discuss current operation situation, operation models for localization and globalization, innovation management mechanisms and venture strategies. The forum achieves not only core values but also best practice for SMEs and illustrates that the pickled foods industry must adapt to the changing environment in order to meet higher standards in foods sanitation security, to satisfy customers’ needs for different tastes and for healthy and delicious foods, and to integrate into supply chain management. Finally, the study summarizes that SMEs should strengthen sustainable competitive advantages. Moreover, SMEs adjust differentiation strategies, such as, upgrading products and quality, electronic business, internet marketing, own brands and ISO22000, rather than cost leadership strategies. Above all SMEs aim for involving new venturing in the bio-technology and organic foods industry around the global market.

中文摘要 i
英文摘要 ii
誌謝 iii
目錄 iv
表目錄 v
圖目錄 vi
第一章 緒論 1
1.1 研究背景與動機 1
1.2 研究目的 2
1.3 研究方法與流程 4
1.4 研究限制 6
第二章 文獻探討 8
2.1 台灣產業經濟的總體觀察 8
2.2 台灣中小企業發展的演進 17
2.3 中小企業的創新經營管理機制 27
2.4 中小企業的創業策略 47
2.5 台灣醃漬食品產業鏈的結構分析 65
第三章 中小企業個案實例分析—誠富食品公司 72
3.1 創業緣起 72
3.2 營運現況 75
3.3 經營的理念與願景 82
3.4 創新經營與創業策略 83
3.5 誠富食品遂行SWOT分析至TOWS策略管理 96
3.6 未來發展藍圖 98
第四章 醃漬食品業創新與創業論壇及結果 101
4.1 創新經營與創業策略論壇 101
4.2 論壇研討結果 107
第五章 結論與建議 117
5.1 結論 117
5.2 建議 120
參考文獻 122

1. 王克庭(2008)。APEC中小企業論壇―推升經濟中小企扮要角。工商時報，民國97年4月8日，A15版。
2. 台灣經濟研究院(2007)，產經資料庫。民國97年1月1日，取自：
http://tie.tier.org.tw/tie/index.jsp
3. 李田樹、李芳齡(2001)。啟動革命。台北市：天下文化。譯自：Hamel, G. (2000). Leading the Revolution. Boston: Harvard Business School Press.
4. 李志威主編(2007)。台灣地區餐飲連鎖暨大型店舖總覽。台北市：流通快訊。
5. 行政院主計處(2007a)，人力資源統計月報，2005年1月-2007年12月。
6. 行政院主計處(2007b)，中華民國統計月報，2007年3月。
7. 行政院主計處(2007c)，行業標準及資料庫分類。
8. 李芳齡(2007)。創新的軌跡。台北市：天下雜誌。譯自：McGahan, A. M. (2004). How Industries Evolve. Boston: Harvard Business School Publishing Corporation.
9. 李振昌(2007)。創新怎麼兌現。台北市：商智文化。譯自：Andrew, J. P. & Sirkin, H. L. (2007). Reaping Rewards of Innovation. Boston: Harvard Business School Press.
10. 李瑞芬(2006)。創新地圖。台北市：台灣培生教育。譯自：Davila, T., Epstein, M. J. & Shelton. R. (2005). Making Innovation Work -How to Manage It, Measure It, and Profit from It. New Jersey: Wharton School Publishing.
11. 吳怡靜(2005)。雙面世界降臨―全球CEO如何因應?。天下文化，第326期，2005年7月1日，170-174。
12. 呂國禎、胡釗維(2006)。捨得讓出權力－突破失敗魔咒。商業周刊，第981期，2006年9月11日-9月17日，116-118。
13. 林佳蓉(2001)。勇創企業新未來。遠見雜誌，第179期，2001年5月，184-195。
14. 胡釗維、呂國禎(2006)。283位青創楷模浮沉錄－1/4啟示錄。商業周刊，第980期，2006年9月4日-9月10日，70-76。
15. 亞太地區經合會(APEC)，中小企業工作小組(Small and Medium Enterprises Working Group，SMEWG)(2008)。高雄市：第26屆「APEC中小企業與地方發展高階會議」。
16. 財政部財稅資料中心(2007)，歷年營業稅徵收原始資料。
17. 陳水竹(2004)。組織行為：理論應用與產業發展，第二版。台北市：華泰文化。
18. 陳水竹(2005)。智慧型企業的創新策略與營運績效之研究。國立成功大學（台灣）、中國四川大學（大陸）：2005第八屆兩岸中華文化與經營管理學術研討會論文集（台灣版、上冊），2005年7月16日-7月18日。
19. 陳水竹(2007)。兩岸產經情勢演變與台商發展策略之關連研究。明新科技大學、浙江理工大學：2007兩岸經貿暨管理學術研討會論文集，2007年11月27日。
20. 陳家齊(2007)。讓產品成為創新的代名詞。經濟日報，民國96年10月29日，A14版。
21. 陳錫鈞(2007)。技術、財務―企業創新關鍵。經濟日報，民國96年12月9日，C5版。
22. 張玉文(2000)。創業精神讓企業生生不息。遠見雜誌，第166期，2000年4月，138-142。
23. 張玉文(2001a)。如何管理激進式創新。天下文化，2001年2月1日，303-318。譯自：Stringer, R. (2000). How to Manage Radical Innovation. California Management Review, 42(4), Summer, 70-88.
24. 張玉文(2001b)。管理高速成長的三大策略。遠見雜誌，第184期，2001年10月，176-184。譯自：Krogh, G.V. and Cusumano, M.A. (2001). Three Strategies for Managing Fast Growth. MIT Sloan Management Review, Winter, 53-61.
25. 莊立民(2007)。創業三要素，你清楚了嗎?Renaissance, 2007 July-August, 34-37.
26. 張昌財、邱奕嘉、黃廷合、吳贊鐸、賴沅暉、李沿儒、梅國忠(2007)。科技管理，第二版。台北縣：全華圖書。
27. 張漢宜(2006)。2010的日本「創業型社會」來臨。天下雜誌，第348期，2006年6月7日，198-199。
28. 翁望回，胡瑋珊(2005)。中小企業管理―創業的觀點。台北市：華泰文化。譯自：Longenecker, J. G., Moore, C. W. & Petty, J. W. (2000). Small Business Management. Ohio: Thomson Learning South-Western.
29. 經濟部工業局(2007)。生產統計磁帶資料。
30. 經濟部中小企業處(2003)。中小企業發展條例。
31. 經濟部中小企業處(2005a)。2005中小企業白皮書。台北市：經濟部中小企業處。
32. 經濟部中小企業處(2005b)。中小企業認定標準。
33. 經濟部中小企業處(2007)。2007中小企業白皮書。台北市：經濟部中小企業處。
34. 經濟部國際貿易局(2007)。歷年進出口貿易值表。
35. 劉常勇(2003)。創業管理的12堂課。台北市：天下遠見。
36. Calvin, R. J. (2002). Entrepreneurial Management-Creating Successful Business Plans Raising Capital and Structuring Deals Maximizing Profits and Growth. New York: McGraw-Hill.
37. Chen, S. J. (2008). A Related Approach of Human Capital and Organization-person-ability-job Fit for the Enterprises- Case Study in Taiwanese Corporate Groups. Min-Hsin Journal.
38. Cogliandro, J. A. (2007). Intelligent Innovation-Four Steps to Achieving a Competitive Edge. Florida: J. Ross Publishing, Inc.
39. Drucker, P. F. (1985). Innovation and Entrepreneurship. New York: HarperCollins Publishers, Inc.
40. Foster, R. N. (1986). Innovation: The Attackers Advantage. New York: Summit Books.
41. Greenberg, D.B. & Sexton, D.L. (1988). An Interactive Model of New Venture Initiation. Journal of Small Business Management, 26(3), 1-7.
42. Hitt, M.A., Ireland, R.D. and Hoskisson R.E. (2003). Strategic Management: Competitiveness and Globalization Concepts. Ohio: Thomson Learning South-Western.
43. Kelley, T. (2001). The Art of Innovation. New York: Doubleday.
44. Megginson, W. L., Byrd, M. J. & Megginson, L. C. (2000). Small Business Management-An Entrepreneur’s Business Guidebook. New York: McGraw-Hill.
45. Pearce, J. A. & Robinson, R. B. (1997). Strategic Management: Formulation, Implementation and Control, 6th ed. Chicago: Irwin Inc.
46. Porter, M. (1980). Competitive Strategy. New York: Free Press.
47. Ryan, J. D. & Hiduke, G. P. (2006). Small Business-An Entrepreneur’s Business Plan. Ohio: Thomson Learning South-Western.
48. Schmitz, H. (2004). Local Enterprises in the Global Economy-Issues of Governance and Upgrading. Cheltenham: Edward Elgar Publishing Limited.
49. Shapiro, S. M. (2002). 24/7 Innovation-A Blueprint for Surviving and Thriving in an Age of Change. New York: McGraw-Hill.
50. Stokes, D. & Wilson, N. (2006). Small Business Management & Entrepreneurship, 5th ed. London: Thomson Learning High Holborn House.
51. Stringer, R. (2000). How to Manage Radical Innovation. California Management Review, 42(4), Summer, 70-88.
52. Wheelen, T. L. & Hunger, J. D. (2002). Strategic Management and Business Policy, 8th ed. New Jersey: Prentice Hall International Inc.