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研究生:張雅雯
研究生(外文):Ya-Wen Chang
論文名稱:消費者對豬肉產銷履歷願付價格之研究
論文名稱(外文):The Study of Consumers’ Willingness to Pay Toward Pork Traceability System
指導教授:何京勝何京勝引用關係
學位類別:碩士
校院名稱:國立中興大學
系所名稱:行銷學系所
學門:商業及管理學門
學類:行銷與流通學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2008
畢業學年度:96
語文別:中文
論文頁數:73
中文關鍵詞:產銷履歷願付價格雙界二分選擇法知覺風險
外文關鍵詞:traceability systemwillingness to paydouble-bounded dichotomous choiceperceived risk
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近年來,食品衛生安全事件層出不窮導致消費大眾對食品的安全性產生質疑,為消弭消費者的疑慮及順應國際潮流,政府開始推動「農產品產銷履歷制度」且於2007年推動工作已形成雛型,然而,產銷履歷制度成功與否,社會大眾的接受度及願意支付的金額則成為參考指標。

本研究根據相關的文獻回顧後,探討消費者對豬肉產銷履歷的態度、知覺風險、豬肉產品安全認知、消費行為及社會經濟變數是否對產銷履歷豬肉願付價格會產生影響,透過存活分析加以實證並估算出受訪者對於產銷履歷豬肉的支付金額。

利用存活分析之位置尺度模型實證顯示,消費者對豬肉產銷履歷的態度會正向顯著影響受訪的願付價格;知覺風險分為財務、心理、生理及效能風險,其中財務風險呈負向顯著的影響,心理風險呈正向顯著的影響,而生理風險及效能風險分別呈正向及負向但不顯著的影響;豬肉產品安全認知中,同意「豬肉內含有生長激素等對人體健康是不利」此說法對願付價格呈顯著影響;消費行為中,僅每星期的食用頻率有顯著影響;社會經濟變數中,年紀、教育程度、收入、家中成員曾經食物中毒及居住地區皆呈顯著的影響。

最後,本研究估算出的結果顯示,受訪者對產銷履歷豬肉相對於目前未實施產銷履歷之市售豬肉願意每台斤多支付45.76元,即每台斤願意支付140.76元購買產銷履歷之豬肉,相對於目前市售未實施產銷履歷的豬肉(里肌肉95元/台斤)增加48.17%的比例。在不同願付價格區間中,以20元至60元所佔的比率最多。而不同群組的消費者其願付價格也有相當程度的差異。
目錄
目錄……………………………………………………………………………… i
表目錄…………………………………………………………………………… ii
圖目錄……………………………………………………………………………iv
第一章 緒論………………………………………………………………………1
第一節 研究背景與產銷履歷簡介…………………………………………1
第二節 研究動機與目的……………………………………………………3
第三節 研究流程……………………………………………………………4
第二章 各國產銷履歷施行概況與文獻回顧……………………………………5
第一節 各國施行產銷履歷起緣與概況……………………………………5
第二節 修件評估法之介紹與文獻…………………………………………7
第三節 態度……………………………………………………………… 11
第四節 知覺風險………………………………………………………… 12
第五節 食品(肉品)安全之文獻………………………………………… 15
第三章 理論基礎與實證架構………………………………………………… 16
第一節 雙界二分選擇之模型…………………………………………… 16
第二節 存活分析之理論………………………………………………… 19
第三節 實證架構………………………………………………………… 21
第四節 研究設計………………………………………………………… 23
第四章 資料分析與研究結果………………………………………………… 28
第一節 信度與效度分析………………………………………………… 28
第二節 敘述性統計分析………………………………………………… 30
第三節 實證分析結果…………………………………………………… 42
第四節 Weibull分配之分析結果及願付價格…………………………… 48
第五節 願付價格之起始點偏誤檢定…………………………………… 56
第五章 結論與建議…………………………………………………………… 57
第一節 研究結論………………………………………………………… 57
第二節 管理意涵及建議………………………………………………… 60
第三節 研究限制及未來研究方向……………………………………… 62
參考文獻……………………………………………………………………… 63
中文文獻………………………………………………………………… 63
英文文獻………………………………………………………………… 65
網路資料………………………………………………………………… 68
附錄 問卷…………………………………………………………………… 69
附圖 豬肉產銷履歷制度說明圖…………………………………………… 73
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行政院主計處
http://www.dgbas.gov.tw/mp.asp?mp=1
台北市政府主計處
http://www.dbas.taipei.gov.tw/cgi-bin/SM_theme?page=45a1e1d2
台中市政府主計處
http://www.tccg.gov.tw/sys/SM_theme?page=45b47fe4
高雄市政府主計處
http://dbaskmg.kcg.gov.tw/
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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