跳到主要內容

臺灣博碩士論文加值系統

(3.235.120.150) 您好!臺灣時間:2021/07/31 15:15
字體大小: 字級放大   字級縮小   預設字形  
回查詢結果 :::

詳目顯示

我願授權國圖
: 
twitterline
研究生:邱芳慶
研究生(外文):Fang-Ching Chiou
論文名稱:不同海拔之茶區季節間青心烏龍茶葉農藝性狀及品質之變異
論文名稱(外文):Variations of Agronomic Characters and Qualityof Chin-Shing Oolong Grown in Different Altitudes and Seasons.
指導教授:葉茂生葉茂生引用關係
學位類別:碩士
校院名稱:國立中興大學
系所名稱:農藝學系所
學門:農業科學學門
學類:一般農業學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2008
畢業學年度:96
語文別:中文
論文頁數:68
中文關鍵詞:茶芽葉農藝性狀葉部組織結構茶葉化學成分茶葉品質
外文關鍵詞:Agronomic characters of young tea shootsHistological of the tea leafChemical composition of teaQuality of the tea
相關次數:
  • 被引用被引用:5
  • 點閱點閱:894
  • 評分評分:
  • 下載下載:0
  • 收藏至我的研究室書目清單書目收藏:3
本研究利用經緯度相近的不同海拔之五個茶區:照鏡山茶區(180公尺)、山坪頂茶區(534公尺)、石壁茶區(1,275公尺)、三層坪茶區(1,560公尺)和武陵農場(2,048公尺),以2006年秋和冬季及2007年春和夏季共四季,所採摘一心三葉的茶芽葉及其所製成的茶葉,探討不同海拔之茶區季節間青心烏龍茶芽葉農藝性狀、葉部組織結構、茶葉化學成分及茶葉品質之變異,其結果如下:
一、茶芽葉農藝性狀之變異
照鏡山茶區之茶芽葉,第一節與第二節之節間長與節間徑、第二葉厚度、葉柄長和第三葉長度、寬度、厚度、葉面積、葉柄長等11項茶芽葉農藝性狀,季節之間均達顯著性差異;山坪頂茶區之茶芽葉僅第一節徑和第三葉長寬比季節間未達顯著差異,三層坪茶區之茶芽葉亦僅第二節間長與第二葉葉柄長季節間未達顯著差異;至於石壁茶區和武陵農場茶區之茶芽葉,則所調查的16項茶芽葉農藝性狀,季節間亦均達顯著差異。
二、葉部組織結構之變異
照鏡山茶區之葉部組織結構,第一、二層柵狀細胞寬度以冬季茶最寬;山坪頂茶區之葉部組織結構,柵狀組織厚度和第一層柵狀細胞長度以冬季茶的數據最大,第一層柵狀細胞寬度和海綿組織厚度以春季茶的數據最大;石壁茶區之葉部組織結構,葉肉厚度和第一層柵狀細胞密度以春季茶的數據最大,第二層柵狀細胞寬度以冬季茶最寬;三層坪茶區之葉部組織結構,第一、二層柵狀細胞和海綿細胞密度以春季茶最高,海綿細胞長度和葉片下表皮細胞長、寬度以冬季茶的數據最大,以上各茶區葉部組織性狀多以夏、秋茶的數據較大;但武陵農場第二層柵狀細胞寬度以秋季茶最寬,並有13項調查性狀均以春、冬季茶的數據最大。各茶區柵海比皆以冬茶的比值最大。
三、茶葉化學成分之變異
照鏡山茶區之茶葉化學成分,其中可溶性成分和總多元酚類均以春茶含量最多,咖啡因以秋茶含量最多。山坪頂茶區之可溶性成分、總多元酚類和咖啡因均以春茶含量最多,總游離胺基酸含量則以冬茶最多。三層坪茶區之總多元酚類、總游離胺基酸和咖啡因均以春茶含量為最多。武陵農場茶區之總多元酚類以秋茶含量最多,可溶性成分、總游離胺基酸和咖啡因均以春茶含量最多。
四、茶葉品質之變異
照鏡山和山坪頂茶區,不同季節間以秋、冬茶茶葉品質優於春茶;三層坪茶區和武陵農場,其茶葉品質不同季節間則以春、冬茶的品質高於秋茶。
目次
頁次
審定書……………………………………………………………… i
授權書……………………………………………………………… ii
致謝………………………………………………………………… iii
中文摘要…………………………………………………………… iv
英文摘要…………………………………………………………… vi
目次………………………………………………………………… viii
表目次……………………………………………………………… x
圖目次……………………………………………………………… xi
前言………………………………………………………………… 1
前人研究…………………………………………………………… 3
ㄧ、青心烏龍簡介……………………………………………… 3
二、茶樹芽葉農藝性狀之研究………………………………… 4
三、茶樹葉部組織結構之研究………………………………… 5
四、茶葉化學成分分析之研究………………………………… 8
五、茶葉品質之研究…………………………………………… 10
材料與方法………………………………………………………… 12
ㄧ、材料………………………………………………………… 12
二、方法………………………………………………………… 12
(一) 茶芽葉農藝性狀之變異……………………………… 13
(二) 葉部組織結構之變異………………………………… 15
(三) 茶葉化學成分之變異………………………………… 19
(四) 茶葉品質之變異……………………………………… 23
三、統計分析…………………………………………………… 24
結果………………………………………………………………… 25
ㄧ、茶芽葉農藝性狀之變異…………………………………… 25
二、葉部組織構結構之變異…………………………………… 33
三、茶葉化學成分之變異……………………………………… 48
四、茶葉品質之變異…………………………………………… 51
討論………………………………………………………………… 54
ㄧ、茶芽葉農藝性狀之變異…………………………………… 54
二、葉部組織構結構之變異…………………………………… 56
三、茶葉化學成分之變異……………………………………… 59
四、茶葉品質之變異…………………………………………… 61
參考文獻…………………………………………………………… 64
參考文獻

王為一。2005。青心烏龍植體各部位組成及養分含量調查。臺灣茶 業研究彙報24:21-30
甘子能。1984。茶葉化學入門。臺北:臺灣省茶業改良場林口分場。pp.22-92。
行政院農業委員會茶業改良場。2000。製茶技術。桃園:行政院農業委員會茶業改良場編印。pp.5-64。
行政院農業委員會茶業改良場。2005。茶作栽培技術。桃園:行政院農業委員會茶業改良場編印。pp.1-11。
何信鳳、王兩全。1987。青心烏龍茶樹品種葉部主要特性調查。臺灣茶業研究彙報6:39-45。
吳振鐸。1964。茶樹新梢茸毛之形態變異及其遺傳的研究。中華農學會報新47 : 1-22。
吳振鐸。1968。茶樹葉部解剖及其與茶葉品質的關係研究。中華農學會報新64 : 29-44。
吳振鐸。1970。茶樹葉部解剖與生葉收量及其他經濟性狀的相關研究。中華農學會報 新70 : 152-165。
吳振鐸、吳傑成。1978。探討茶樹新品系(種)全年生育期間,茶葉內兒茶素類總含量與全氮含量,暨其對製茶品質之關係。臺灣省茶業改良場六十七年年報pp.91-97。
吳振鐸、林漢成。1962。茶菁摘採老嫩對於製茶品質之影響試驗。農試所平鎮茶分所50年年報p.8。
吳振鐸、葉速卿。1975。不同品種茶葉中氨基酸之含量與製茶品質之關係研究。臺灣省茶業改良場六十四年年報pp.85-87。
吳振鐸、葉速卿。1977。茶芽各部位之氨基酸含量與其製茶品質之關係。臺灣省茶業改良場六十六年年報pp.78-80。
吳振鐸、馮鑑淮、蔡俊明。1965。茶樹葉部石核細胞的形態與分佈及其與茶葉品質的關係研究。中華農學會報新52 : 42-63。
吳聲舜、朱德民。1999。遮蔭處理對茶樹芽葉生育與品質之影響。臺灣茶業研究彙報18:23-43。
李淑美、陳坤龍、張清寬。2000。不同被覆資材對茶樹春茶採摘期及產量之影響。臺灣茶業研究彙報19:77-87。
阮逸明、陳英玲。1998。茶葉中兒茶素類萃取及純化之研究。臺灣茶業研究彙報17:1-8。
林金池。1996。萎凋溫度與溼度對白茶品質之影響。碩士論文。台中:國立中興大學農藝學研究所。
林木連、蔡右任、張清寬、陳國任、楊盛勳、陳英玲、賴正男、陳玄、張如華。2003。台灣的茶葉。台北:遠足文化事業有限公司。pp. 14-89。
邵長庚、尹祖賢。1999。茶葉品質與環境條件的研究21(4):15-17。
高麗萍。1994。祁門紅茶化學審評的定量分析。茶葉科學14:55-58。
張如華。1983。利用HPLC分析茶中植物鹼含量變化之研究。臺灣省茶業改良場七十二年年報pp.51-56。
陳國任。1982。本省主要茶區青心烏龍種形態及其製茶品質的相關研究。臺灣省茶業改良場七十一年年報p.9。
陳國任。1985。茶葉品質評審技術之研究。臺灣省茶業改良場七十四年年報pp.178-179。
陳國任、蔡文福。1992。缺水及不同溫度處理對茶樹芽葉生育之影響。臺灣茶業研究彙報11:31-42。
陳右人、蔡俊明。1999。臺灣現有茶樹品種嫩梢與葉片性狀調查。臺灣茶業研究彙報18:1-21。
馮鑑淮。1988。茶樹育種提早選拔指標之研究(Ⅰ)。品種芽葉農藝性狀與產量及部分發酵品質的路徑分析。臺灣茶業研究彙報12:47-64。
馮鑑淮。1997。東部冬季淺剪枝時期對茶樹產期調整及產量之影響。臺灣茶業研究彙報16:37-50。
馮鑑淮、沈明來。1990。茶樹育種提早選拔指標的研究(Ⅱ)。品種芽葉農藝性狀與產量及綠茶兼包種茶以及紅茶品質之關係。臺灣茶業研究彙報12:47-64。
馮鑑淮、陳國任。1995。東部茶樹品種產期、產量化學成分與包種茶品質比較研究。臺灣茶業研究彙報14:27-46。
馮鑑淮、蔡俊明、施金柯、陳右人。1993。海拔高度與茶樹摘採週期、芽葉農藝性狀及包種茶品質的影響研究。臺灣茶業研究彙報12:47-64。
廖文如、楊盛勳。1994。茶葉官能品評能力與個人特質之相關研究。臺灣茶業研究彙報13:153-162。
蔡永生。1983。紅茶水色與品質關係之研究。臺灣省茶業改良場七十二年年報pp.46-47。
蔡永生、陳英玲。1983。不同品種與季節茶葉主要化學成分含量及其變異。臺灣省茶業改良場七十二年年報pp.49-51。
蔡永生、張如華。1986。茶葉可溶分萃取之研究。臺灣茶業研究彙報5:117-125。
蔡永生、劉士綸、王雪芳、區少梅。2004。臺灣主要栽培茶樹品種兒茶素含量與抗氧化活性之比較。臺灣茶業研究彙報23:115-132。
蔡俊明、張清寬、陳右人、陳國任、蔡右任、邱垂豐、林金池、范宏杰。2004。2004年度命名茶樹新品種臺茶19號及臺茶20號試驗報告。臺灣茶業研究彙報23:57-78。
蔡憲宗、蔡依真、廖文如、張清寬、王裕文。2004。臺灣地區青心烏龍品種外表型及AFLP標記變異之研究。臺灣茶業研究彙報23:21-30。
鄭混元。1995。東部茶區氣象條件對茶樹茶芽生育之影響。臺灣茶業研究彙報14:47-64。
鄭混元。2001。植草敷蓋對茶園土壤環境及茶芽生育、產量及製茶品質之影響。臺灣茶業研究彙報20:13-28。
賴文龍、何信鳳。1995。中部茶園生產條件與產製情形調查。臺灣茶業研究彙報14:65-78。
蕭建興、朱德民。2002。小綠葉蟬為害對茶樹芽葉生長及化學成分的影響。臺灣茶業研究彙報21:33-50。
嚴學成。1990。茶樹形態結構與品質鑑定。北京:農業出版社。273pp.。
Tanton, T. W. 1979. Some factors limiting yields of tea (Camellia sinensis L.) . Expt. Agric. 15:187-191.
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
第一頁 上一頁 下一頁 最後一頁 top
1. 何信鳳、王兩全。1987。青心烏龍茶樹品種葉部主要特性調查。臺灣茶業研究彙報6:39-45。
2. 吳振鐸。1964。茶樹新梢茸毛之形態變異及其遺傳的研究。中華農學會報新47 : 1-22。
3. 吳振鐸。1970。茶樹葉部解剖與生葉收量及其他經濟性狀的相關研究。中華農學會報 新70 : 152-165。
4. 吳振鐸、馮鑑淮、蔡俊明。1965。茶樹葉部石核細胞的形態與分佈及其與茶葉品質的關係研究。中華農學會報新52 : 42-63。
5. 吳聲舜、朱德民。1999。遮蔭處理對茶樹芽葉生育與品質之影響。臺灣茶業研究彙報18:23-43。
6. 李淑美、陳坤龍、張清寬。2000。不同被覆資材對茶樹春茶採摘期及產量之影響。臺灣茶業研究彙報19:77-87。
7. 阮逸明、陳英玲。1998。茶葉中兒茶素類萃取及純化之研究。臺灣茶業研究彙報17:1-8。
8. 陳國任、蔡文福。1992。缺水及不同溫度處理對茶樹芽葉生育之影響。臺灣茶業研究彙報11:31-42。
9. 陳右人、蔡俊明。1999。臺灣現有茶樹品種嫩梢與葉片性狀調查。臺灣茶業研究彙報18:1-21。
10. 馮鑑淮。1988。茶樹育種提早選拔指標之研究(Ⅰ)。品種芽葉農藝性狀與產量及部分發酵品質的路徑分析。臺灣茶業研究彙報12:47-64。
11. 馮鑑淮。1997。東部冬季淺剪枝時期對茶樹產期調整及產量之影響。臺灣茶業研究彙報16:37-50。
12. 馮鑑淮、沈明來。1990。茶樹育種提早選拔指標的研究(Ⅱ)。品種芽葉農藝性狀與產量及綠茶兼包種茶以及紅茶品質之關係。臺灣茶業研究彙報12:47-64。
13. 馮鑑淮、陳國任。1995。東部茶樹品種產期、產量化學成分與包種茶品質比較研究。臺灣茶業研究彙報14:27-46。
14. 馮鑑淮、蔡俊明、施金柯、陳右人。1993。海拔高度與茶樹摘採週期、芽葉農藝性狀及包種茶品質的影響研究。臺灣茶業研究彙報12:47-64。
15. 廖文如、楊盛勳。1994。茶葉官能品評能力與個人特質之相關研究。臺灣茶業研究彙報13:153-162。