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研究生:顏靜如
研究生(外文):Chin-Ju Yen
論文名稱:一生為墨客,幾世作茶仙-唐代飲茶文化之探討
論文名稱(外文):A Survey of Tea-drinking Culture in Tang Dynasty
指導教授:宋德喜宋德喜引用關係
學位類別:碩士
校院名稱:國立中興大學
系所名稱:歷史學系所
學門:人文學門
學類:歷史學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2008
畢業學年度:96
語文別:中文
論文頁數:168
中文關鍵詞:茶文化茶經茶詩唐代茶詩飲茶
外文關鍵詞:tea cultureteaCha-chingtea poetrytea poetry in Tang Dynastytea drinking
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中 文 摘 要

唐代陸羽撰寫的茶學巨著《茶經》,是中國乃至世界茶學文化的開山之作,從此茶和唐人生活緊密聯結。茶肆遍天下,平民飲茶,僧人飲茶,文人飲茶,宮廷飲茶,皇帝直至王公朝臣無不飲茶。以茶代酒,以茶代禮,以茶送別,以茶勵志,以茶祭祀等蔚為風氣。茶滲透到唐人生活的一切領域。飲茶文化是中國的重要國粹,起源於秦漢時期,發展至唐代中葉,茶成為日常生活不可或缺的飲品。飲茶風氣盛行,唐人特別喜好在品茗中吟詩議事、調琴歌唱、弈棋作畫,以追求高雅的享受,也創造出優美的飲茶文學與飲茶藝術,唐詩以茶為主題的作品,出現的頻率之高,在歷代文學中實屬罕見,因此引茶入詩成為當代文學特殊現象。

出土的唐代飲茶器具中以陶器為主,其次是金銀茶器和玻璃茶具具,在海外亦發現唐代長沙窯瓷器茶具,如日本、韓國、泰國、菲律賓、印尼、阿拉伯、巴基斯坦、斯�媊鶗d、伊拉克、伊朗,遠至非洲。唐代飲茶文化發展成特殊的茶文學、茶藝術、茶工藝和茶道文化等。唐代飲茶文化亦影響至日本、韓國、西北各族和西藏。

長江中下游是唐代重要茶區,由於貢茶設置在江南,促進了江南製茶技術的提高,也帶動全國各茶區的生產和發展。由於飲茶量大增,茶葉成為中唐以後重要經濟作物和貿易商品,貢茶制度的形成,卻造成茶農的負擔。由於茶業商品在社會上具有相當的規模,促使政府茶稅制度的建立,增加中央政府財政收入。唐代推行系列的茶政茶法,實行茶葉專賣和以茶易馬政策,使茶葉和政治、經濟、軍事緊密聯結。唐代「茶道」文化即是融合儒、道、佛諸家精華而成。飲茶文化和宗教結合,具有修道育德之精神,品茶能悟道,破除一切煩惱愁苦,並將飲茶提高到修心養性之境界。
Abstract

The book《Cha-ching》written by Yu Lu in Tang dynasty is the first book in the world to introduce tea art. Since then tea merged the daily life of Tang people. Tea was popular in Tang Dynasty, everyone drank tea, from the emperor to the couriers, from the scholars to the folks, even the Buddhist monks drank tea. Tea also became a fashion matter. It was used as wine, to be a gift, in the farewell and for encouragement. You can see that tea was a folk culture during Tang. It permeated through every aspects of Tang people’s life. The tea drinking is a very important quintessence of Chinese culture. It originated from Chin-Han period. Till the middle period of Tang Dynasty tea became an indispensable drink in daily life. Tea drinking was prevailing. Tang people preferred to drink tea when they recited poems, discussed official business, played the zither, played chess, sang and painted … in order to pursue graceful enjoyment and create beautiful tea drinking literature and art as well. It was very often to use tea as the theme in Tang poetry, which is really rare in past dynasties. The poem about tea became a special phenomenon in Tang literature.
The most excavated tea drinking appliances in Tang Dynasty were the pottery, the gold/silver and glass tea sets were the second. Tang porcelain of Changsha kiln is also found abroad, for example Japan, Korea, Thailand, Philippine, Indonesia, Arab, Pakistan, Sri Lanka, Iraq, Iran and even far to Africa. The culture of tea developed into special tea literature, art, craft and tea ceremony culture, etc. Tea drinking culture in Tang Dynasty also influenced Japan, Korea, tribes in the Northwest and Tibet.
The midstream and downstream of the Yangtze River were important tea districts in Tang Dynasty. Because tea tribute was set up in the Southern shore of the Yangtze River, it promoted the technology of tea there, and drove the production and development of every tea district of the whole country, too. The need of tea accelerated, so it became important industrial crops and trade goods of Tang Dynasty. Tea became important tribute, but unfortunately it increased the burden of the tea growers. Since the economic status of tea goods stood high in the market, the government''s tea tax system was moved to establish and it became the important source of fiscal revenues of central government. The Tang government implemented the policy of tea monopoly and horse exchanging with tea. This made a close connection with tea among politics, economy, and military. The thought of tea ceremony resulted from the combination of the quintessence of Confucianism, Taoism and Buddhism. With the integration of tea culture and religions, the tea drinking was provided with the spirit of morality. It can not only approach the true philosophy of Taoism but also get rid of all trouble and annoyance. It goes without saying that Tang Dynasty has advanced the tea drinking to the state of cultivating oneself, which upgraded tea drinking into spiritual improving.
目錄
第一章 緒論................. ......1
第一節 研究動機與目的............ ......1
第二節 研究範圍及方法........... .......2
第三節 前人研究成果回顧.......... .......7
第四節 茶的起源、種類和茶產地....... .......10
一、茶的起源............... . ......10
二、唐代茶的種類和產地.......... .......18
第五節 茶的生產和製作........... ......32
一、茶的生產................ ......32
二、茶的製作................ ......35

第二章 茶與唐代政治、經濟..... .............42
一節 唐代的茶農和茶商...... ............42
一、唐代茶農........... ...........42
二、唐代茶商........... ...........48
第二節 唐代茶政.......... ..........54
一、「榷」之起源......... ...........55
二、唐代徵收茶稅的時間...... ...........56
三、茶稅的變化.......... ...........58
第三節 唐代貢茶......... ...........61
一、貢茶制度........... ...........61
二、貢茶區............ ...........62
三、貢茶種類........... ...........64
四、貢茶制度的弊病........ ...........65
第四節 茶馬互市.......... ...........68
一、唐代與回紇互市........ ...........69
二、唐代與吐蕃互市........ ...........71

第三章 茶與社會生活....... .............73
第一節 唐代飲茶方式與茶禮俗.. .............73
一、唐代飲茶法........ .............73
二、宮廷飲茶.......................80
三、茶宴............ ............81
四、茶館.........................84
五、茶禮俗........................86
第二節 「茶道」文化....................91
一、茶與藝術.......................91
二、「茶道」文化....................112
第三節 茶與宗教.....................116
一、飲茶與道教.....................117
二、飲茶文化與佛教...................122
第四節 唐詩與茶文化...................133
一、唐代茶詩統計....................134
二、唐代著名的茶詩人..................135
三、小結........................143

第四章 結論........................145
參考書目.........................150
附錄1茶經所列茶具圖說..................170
附錄2唐代陶瓷茶具....................176
附錄3法門寺地宮代金銀和玻璃茶具............ .179
一、典籍文獻

《十三經注疏》第20冊,台北巿:新文豐,2001。
《周易》,台北:台灣古籍出版,1996。
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西漢.桓寬撰,王雲五主編,《鹽鐵論》,台北:台灣商務,1965。
東漢.班固,楊家駱主編,《新校本漢書注附索引》,台北:鼎文書局,1986。
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傅及光,〈唐代茶文化之研究〉,台中:逢甲大學中國文學系碩士論文,2006。
蔣作貞,〈唐人飲茶風尚-兼論茶的產銷、茶法、製造〉,台中:東海大學歷史研究所碩士論文,1995。
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方如金,周玲花,〈佛教對浙江茶葉和茶文化的影響〉,《浙江社會科學》,第5期, 2004。
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方健,〈唐宋茶禮茶俗略述〉,《民俗研究》,第2期,1998。
牛致功,〈圓仁筆下的茶〉,《農業考古》,第2期, 2004。
王永平,〈唐代宮廷飲茶〉,《飲食文化研究》,第1期,2005。
王永平,〈從土貢看唐代的宮廷飲食〉,《飲食文化研究》,2004。
王汝濤,〈論何延之《蘭亭記》乃是信史--附論《蘭亭》臨摹本的變遷〉,《臨沂師範學院學報》,第5期,2005。
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王洪軍,〈唐代茶葉名品論析〉,《飲食文化研究》,第3期,2007。
王郁風,〈古代采茶「喊山」之謎〉,《茶葉》,第2期,1999。
王郁風,〈唐代茶具夾、火夾、竹筴考〉,《中國茶葉》,第3期,1995。
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王倉西,田生華,〈法門寺塔地宮出土茶具與《茶經•四之器》對比研究〉,《農業考古》,第2期,1995。
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王廣智,〈唐代貢茶〉,《農業考古》,第2期,1995。
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朱璆,〈唐宋飲茶風尚與陶瓷茶具〉,《東方博物》,第3期,2005。
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