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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:林嘉聰
研究生(外文):Jia-Tsong Lin
論文名稱:運用層級分析法評選飲料業之關鍵成功因素-以咖啡及茶連鎖加盟為例
論文名稱(外文):A Research of Choosing Beverage Key Successful Factors by Analytic Hierarchy Process – Focused on Coffee & Tea Franchise
指導教授:蔡明田蔡明田引用關係
指導教授(外文):Ming-tien Tsai
學位類別:碩士
校院名稱:國立成功大學
系所名稱:高階管理碩士在職專班
學門:商業及管理學門
學類:其他商業及管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2008
畢業學年度:96
語文別:中文
論文頁數:89
中文關鍵詞:關鍵成功因素連鎖業
外文關鍵詞:AHPChain storeKSF
相關次數:
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連鎖業在台灣隨著各行各業蓬勃發展,為快速搶得市佔率並擴大經營規模的最好方法就是連鎖經營,而連鎖體系在價值鏈中不論在一般活動中進貨物流、製造方法、出貨物流、市場行銷、售後服務,或是在支援活動中的基礎設施、人力資源、技術發展及採購都有一定的規模能將經營效益提高,但如何在競爭激烈市場中生存並脫穎而出,其關鍵成功因素扮演相當重要的角色,因此探討飲料連鎖業之關鍵成功因素為本研究之動機,而如何掌握經營模式關鍵成功因素(KSF)著實困難,本研究採用分析層級程序法(AHP),針對飲料連鎖業之咖啡及茶飲店進行問卷調查。
對飲料連鎖業而言,共通性的關鍵成功因素包括有產品多樣性、產品的獨特性、商品銷售統計分析及供貨廠商的管理等四項因素,但由咖啡及茶飲連鎖業來看,其關鍵成功因素的方向是不一樣的,咖啡連鎖者者應專注於產品多樣性、商圈未來發展的掌握及完善教育訓練體系,但茶飲連鎖業者則應將商品銷售統計分析、完善教育訓練體系做為其主要項目,但不論是咖啡或茶飲連鎖業者都應更專注在共通性及本身之關鍵成功因素,以提昇競爭力。
Chain stores are rising and flourishing with many industries in Taiwan. The best way to gain market share and expand economic scale is chain management; a chain system in the value chain has regular scale to enhance business benefit, no matter the inbound logistics, manufacturing methods, outbound logistics, marketing, after-sales service in general activities, or other basic equipments, human resource, technology development and buying in support activities. However, the key success factor plays important role as to exist and stand out in the heavy competitive market, thus, this research objective is to probe into the key success factors of drink chain store; although it’s difficult to control the key success factors of business model, we try to do AHP analysis and conduct survey for coffee and tea drinking chain stores.
As for drink chain store, the key success factors of commonness include variety of product range, uniqueness, product sales analysis, and supplier management, but it’s different way for coffee and tea drinking chain store industry in key success factors (KSF); coffee chain stores should pay more attention to product range, future development of marketplace, and complete training system, while tea drinking chain store should focus on product sales analysis, complete training system as key strategies. No matter coffee or tea drinking chain stores should emphasize on their commonness and their key success factors, in order to enhance its competition.
目 錄 I
第一章 緒論 1
第一節 研究背景 1
第二節 研究動機 2
第三節 研究範圍與目的 3
第四節 研究流程 4
第二章 文獻探討 6
第一節 連鎖業之發展與經營 6
一、連鎖體系之定義 6
二、連鎖體系之經營型態 7
三、連鎖經營之重要性及優缺點 9
第二節 飲料業之發展與經營 11
一、飲料業的定義 11
二、國內餐飲業現況 12
第三節 關鍵成功因素 15
一、關鍵成功因素觀念來源 15
二、關鍵成功因素之定義 15
三、關鍵成功因素之特性 18
四、關鍵成功因素之確認方法 20
第四節 飲料連鎖業之關鍵成功因素 24
一、連鎖業經營之關鍵成功因素 24
二、飲料市場之關鍵成功因素 28
第三章 研究方法 31
第一節 研究架構 31
第二節 研究方法 33
一、分析層級法之理論依據 33
二、分析層級法之應用 34
第四章 實證分析 41
第一節 專家訪談 41
一、專家訪談 41
二、問卷統計結果 41
第二節 專家問卷 45
一、問卷發出計劃 45
第三節 全體飲料連鎖業 45
一、評鑑項目分析 45
二、認定標準分析 48
第四節 咖啡連鎖業 53
一、評鑑項目分析 53
二、認定標準分析 53
三、咖啡連鎖業認定標準之綜合權重 56
第五節 茶飲連鎖業 58
一、評鑑項目分析 58
二、茶飲連鎖業認定標準之綜合權重 61
第六節 資料綜合比較分析 63
ㄧ、第二層評鑑項目分析 63
二、第三層認定標準分析 63
三、整體認定標準之綜合權重 66
第五章 結論與建議 67
第一節 研究結論 67
第二節 研究貢獻 69
第三節 研究限制和建議 70
參考文獻 71
一、中文文獻 71
二、英文文獻 73
附錄一 【專家訪談】 75
附錄二 【專家問卷】 80
一、中文文獻
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二、英文文獻
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