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研究生:賴靜儀
研究生(外文):Ching Yi Lai
論文名稱:知識學習歷程對國內消費者購買保健食品之影響
論文名稱(外文):The Influences of Consumer Learning Process on the Purchasing Behavior of Health Food
指導教授:周素娥周素娥引用關係
指導教授(外文):Sue S.E. Joe
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺中技術學院
系所名稱:事業經營研究所
學門:商業及管理學門
學類:企業管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2008
畢業學年度:96
語文別:中文
論文頁數:94
中文關鍵詞:Piaget學習理論保健食品消費者行為
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保健食品產業在國內市場仍有顯著成長潛力,從國內保健食品高成長的現象發現,國人對營養攝取愈來愈重視,保健食品成為滿足消費者營養需求的主要來源。而保健食品有別於一般食品或藥品,具特定營養成分和功效,既非必需品亦非奢侈品,更非人身保障保險商品。國人雖普遍對保健食品有補充營養或保健功效的認知,但對保健食品的學習仍十分有限。不少消費者對通過法規認證保健食品的認知不高;對保健食品功效的強調,甚過其對保健食品是否合法的重視,此乃主管機關與業者之挑戰!因此,如何提供建構性訊息予消費者,為生物科技業者必須面對之重要課題。

不同保健食品類別各有其功效,因其屬性互異訊息內容與溝通管道自然不同。鑒於此,本研究兼採質化訪談與量化調查的方式,以Skinner之操作制約學習理論與Piaget之學習歷程理論為主要研究架構;探討具不同特質的消費者自何訊息內容中(what)、如何(how)學習不同類別的保健食品;如何對不同訊息與標準建構消費者知識,並探討如何有效提供訊息內容與建立溝通管道,提升消費者對保健食品的信任與購買。

本研究經問卷調查後共得有效問卷1050份,並利用SPSS統計軟體分析,歸納研究結果如下:消費者認知對消費者訊息學習有顯著正向影響,其中健康管理對保健食品認知具顯著正向影響,而消費者的訊息學習對保健食品知識形成具顯著正向影響,知識形成對消費者選購行為具顯著正向影響,然而,不同的訊息管道對選購考量因素亦有顯著差異。因此,業者和主管機關透過多樣管道,傳達正確保健食品知識,並針對消費者會特別注意到增強目的之訊息內容多加陳述,以營養成分和科學研究為驗證,建構消費者完整的保健食品知識和正確的購買行為。
封面
中文摘要-------------------------------------------------------------i
英文摘要------------------------------------------------------------ii
第一章 緒論
第一節 研究背景與動機------------------------------------------1
第二節 研究目的-----------------------------------------------3
第三節 預期效益-----------------------------------------------3
第二章 文獻探討
第一節 保健食品產業介紹----------------------------------------4
第二節 學習理論-----------------------------------------------9
第三節 國內相關文獻探討---------------------------------------24
第四節 各相關構面之歸納---------------------------------------32
第三章 研究設計
第一節 研究方法----------------------------------------------35
第二節 操作型定義--------------------------------------------36
第三節 研究假設----------------------------------------------38
第四節 問卷設計----------------------------------------------39
第五節 抽樣設計----------------------------------------------42
第六節 資料分析方法-------------------------------------------43
第四章 資料分析與討論
第一節 樣本資料分析與信度檢定----------------------------------45
第二節 消費者認知、訊息學習、知識形成與選購影響分析---------------55
第三節 不同的消費者訊息管道與各構面關係之分析--------------------61
第四節 不同人口統計變數與「購買頻率」之差異分析------------------72
第五節 不同人口統計變數與「訊息管道」之差異分析------------------78
第六節 保健食品購買目的與未購買原因之複選題分析------------------82
第七節 假設驗證----------------------------------------------84
第五章 結論與建議
第一節 研究討論----------------------------------------------85
第二節 管理意涵----------------------------------------------92
第三節 研究限制與未來研究之建議--------------------------------94
參考文獻 -----------------------------------------------------------95
附錄一 各階段問卷內容-----------------------------------------------98
附錄二 第一階段訪談內容整理-----------------------------------------107
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