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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:廖嶸
研究生(外文):Rung Liao
論文名稱:台灣家庭現代化中的清潔觀念與產品演進之研究
論文名稱(外文):The Study of the Evolution of the Notion of Cleanliness and Household Appliances at the Modernalization of Home in Taiwan.
指導教授:翁註重翁註重引用關係
指導教授(外文):J. J. Weng
學位類別:碩士
校院名稱:長庚大學
系所名稱:工業設計研究所
學門:設計學門
學類:產品設計學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2009
畢業學年度:97
論文頁數:265
中文關鍵詞:清潔文化產品設計史台灣史
外文關鍵詞:cleanliness cultureproducthistory of designhistory of Taiwan
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本研究主要是探討台灣家庭中「清潔」的觀念與文化,與產品相互影響與演進的歷史過程。主要涵蓋的時間點為,從台灣明、清時期,現代清潔觀念進入台灣,經過日據時期,殖民政府利用殖民的過程,將現代化的衛生觀念引進台灣,到戰後國民政府接手台灣的統治,重建衛生體系,推行衛生觀念。
台灣明清時期的衛生觀念,仍然圍繞在因對於疾病的恐懼,而將疾病、鬼魅、道德觀念聯想在一起,以「細菌論」為基礎的現代衛生觀念,是如何除魅?在除魅的過程中,清潔文化以及人們所使用的器物又受到何種影響而改變?進入到戰後時期,所推行的衛生政策對於家庭空間以及家庭中清潔的文化產生巨大的影響,廣告與消費的時代來臨,讓身體權力的掌控者由政府轉向人民。琳瑯滿目的清潔用品,給家庭帶來前所未有的清潔生活,但是在社會過度宣染清潔所帶來的好處下,又替人們帶來新的危險…
It discuss the concepts and culture about ‘cleanliness’ and the history of product Evolution at home in Taiwan. The time is from Ming and Qing dynasty. The colonial government introduce the concept of hygiene in the modernization to Taiwan. The government of R.O.C. reconstruction of hygiene systems and to try to carry out the concept of hygiene.
The concept of hygiene still have the relatiomship with afried of sickness and to associate with sickness, forces of evil and moral values in thinking. How the concept of modern hygiene base on germ theory eradicating superstitions. In the process of eradicating superstitions, what things impact the culture of cleanliness and material. Hygiene policy effect home space and the culture of cleanliness after world war two. The times of advertising and consumption are coming and the body controller change government to people. It brings cleaning life from many cleansing materials. But it brings new dangerous, when the society propagate the advantage of cleanliness too much…
目 錄
指導教授推薦書…………………………………………………………
口試委員會審定書………………………………………………………
授權書…………………………………………………………………….
誌謝………………………………………………………………….. iv
中文摘要………………………………………………………..……… v
英文摘要……………………………………………………..………. vi
目錄………………………………………………………….………. vii
圖目錄………………………………………………..…...…………. xii
第一章 緒論……………………………………………………….. 1
1.1 展開人類「清潔」的歷史與文化……………..……………… 4
1.2 從「骯髒」到「清潔」的轉捩點……………..……………… 6
1.3 現代化的城市,追求「清潔」的產品……………..………… 9
第二章 文獻回顧………………………………………………… 17
2.1 「清潔」的物質文化研究…………………………………… 19
2.2 文化研究:清潔與不清潔的歷史………………………… 23
2.2.1 古文明的沐浴行為……………………………………… 23
2.2.2 中世紀的衛生狀況……………………………………… 25
2.2.3 從古文明中處理清潔問題的設計觀察其清潔文化…… 28
2.3 醫療衛生的改革…………………………..…...………… 30
2.4 家庭「清潔」的現代化…………………………………...… 34
2.4.1 廚房「清潔」的現代化………………………………...… 35
2.4.2 浴廁「清潔」的現代化………………………………...… 37
2.5 「清潔」的觀念與產品的演化…………………………….. 38
2.5.1 產品演化的形成………………………………….........… 39
2.5.2 人類對清潔的渴望造就「清潔」的產品………………… 42
2.5.3 清潔的解剖學與生理學…………………………........... 46
2.6 研究方法…………………………………...……............… 49
2.6.1 歷史研究的觀點………………………...……...........… 49
2.6.1.1 透過文化研究,綜觀「清潔現代化」的脈絡……….… 50
2.6.1.2 透過歷史研究,重新反省設計專業…………............… 54
2.6.1.3 從設計史出發,和科技與社會(STS)融合…………..… 57
2.6.2 研究操作………………………………………….........… 59
2.6.2.1 文獻調查……………………………………............… 59
2.6.2.2 文本分析(text analysis)………………………...........… 62
2.7 小結………………………………………………............… 64
第三章 近代台灣清潔概念的轉變…………………..……………. 66
3.1 現代衛生觀念建立前「清潔」的歷史……………………... 68
3.1.1 「清潔」的歷史源起………………………………………. 69
3.1.2 宗教與道德觀念為主的時代……………………….….. 75
3.1.2.1 沐浴與「清潔」的表徵………………………………… 76
3.1.2.2 飲食與「清潔」的表徵………………………………….. 78
3.1.2.3 信仰與台灣民間「清潔」的觀念……………………….. 80
3.1.3 「清潔」的黑暗時期……………………………………… 82
3.2 日據時期殖民政府開啟台灣「清潔」現代化的過程……… 87
3.2.1 建立衛生行政體系……................................…………… 89
3.2.1.1 衛生改革的導引線……………………….…………… 90
3.2.1.2 後藤新平的「國家衛生原理」…................…………… 95
3.2.2 醫學與殖民主義……...…………………..…………… 97
3.3 小結……...…………………………………….………… 100
第四章 日據時期「清潔」的現代化………………………………. 102
4.1 醫療系統的演進與衛生觀念的推廣……………...…… 103
4.1.1 醫療系統的演進………………...….…..………….…… 103
4.1.2 「警察、保甲組織」的出現…...……………….……... 105
4.1.3 衛生政策的推廣與衛生教育的施行…...…...…….…… 109
4.2 公共設施的建立與組合清潔的推行…..…………....…… 115
4.2.1 衛生設施建立起「清潔現代化」的基礎…..…….…… 116
4.2.2 「組合清潔」有效的進行地區性的清潔工.……..…… 123
4.3 人民對於衛生政策的敷衍與反彈……..……...…….…… 127
4.4 台灣日治時期家庭清潔的變革.………………....….…… 133
4.4.1 建築形式與家庭空間的質變……………..……….…… 134
4.4.2 家庭內清潔的現代化…………......……………….…… 138
4.4.3 「清潔」的物質與文化…...……...……………….…… 148
4.5 小結…………………………………….…………….…… 164
第五章 光復後「清潔」概念的重建………………………………. 167
5.1 光復後衛生制度的重新接軌………………………...… 168
5.1.1 光復初期台灣產業概況……………………………...… 168
5.1.2 衛生行政體系的重建與衛生宣教的落實………….… 171
5.1.3 洗手防疫與衛生建設…………….………………...… 180
5.2 家庭空間形式的改變………………………………...… 189
5.2.1 廚房空間的現代化…………………..……………...… 192
5.2.2 浴廁空間的現代化…………………………………...… 195
5.3 清潔的知識與清潔產業的形成……………………...… 201
5.4 小結……………………………………….……………...… 211
第六章 結論……………………………………..………………. 213
6.1 權力之下衛生知識的建構………………………….……… 213
6.2 衛生知識的傳遞與清潔產業的形成……………….……… 216
6.3 清潔與產品的演化………………………………….……… 218
6.4 科技、知識、權力與文化的交會點………………….……… 225
6.5 過度清潔所帶來的危害…………………………….……… 230
6.6 清潔與水的關係………………….……………….……… 233
參考文獻……………………………………………………….…… 237

















圖目錄
圖1.0- 1 Raymond Loewy 將Lucky Strike 品牌香菸原本只是墨綠色的包裝盒,修改為白色,表現出「清潔」的意象,以作為湧入美國的移民所能接受的共同象徵。.........................................................................4
圖1.3- 1 Loewy所設計「coldspot」冰箱................................................... 12
圖2.0- 1 Robert Edis設計的櫃子,上面頂到天花板以減少累積灰塵,下面用木腳墊高可以方便清掃。............................................................ 19
圖2.5- 119世紀末和20世紀初服裝的不同。...........................................45
圖2.5- 2最早的吸塵器是利用手動的方式吸塵。1936年的吸塵器更輕更容易使用。.......................................................................................... 46
圖3.1- 1羅馬水道橋,有兩千年歷史的羅馬水道橋。沒有用任何材料黏著,完全靠堆疊迄今仍擔任輸水工作。........................................... 70
圖3.1- 2羅馬帝國浴室,水第一次由專用水道輸送,並由地下以及牆內的熱力循環系統供暖。...................................................................... 70
圖3.1- 3中國澡堂的情況,有人在外燒柴,顧客則在裡面泡澡。....71圖3.1- 4春秋時代,陶製小便器,名為獸子。....................................72
圖3.1- 5徐州駝籃山楚王墓遺址出土的西漢楚王廁所。....................72
圖3.1- 6皂夾,豆科落葉喬木,為台灣早期用來清潔的用。.................73
圖3.1- 7中世紀法國廁所的情況,一腳踩空就可能掉到街上。.........84
圖3.1- 8 The Great Stink of London一書,由其封面的插圖可看出當時環境是充滿不潔的東西。.......................................................................84
圖3.2- 1左圖為茅草屋,右圖為石頭所蓋的房屋。............................91
圖3.2- 2台北市自來水廠,引自淡水河,過濾淨化後供給台北市約20萬人飲用,圖中為台北水道的沉澱池與過濾池。...............................93
圖3.2- 3日據時期台灣民政長官,後藤新平的衛生施政,穩住當時混亂的情勢。...............................................................................................96
圖4.2- 1昭和五年(1930年)十月「馬公水道」竣工,當地飲水衛生也獲得實質上的效果。...............................................................................116
圖4.2- 2規定各戶門口必須設有垃圾箱,依規定清理廢棄物。..........116
圖4.2- 3下水道的施工分為明溝與暗渠,圖為1906年為改善艋舺地區環境衛生,遂設暗渠管線,通至淡水河。…………………..........120
圖4.2- 4內務省式改良便所,除了有排放臭氣的管線外,還有五個糞槽,能夠殺死病菌。……………………………………………..........122
圖4.4- 1台灣家屋的廚房,不論是連棟式房屋或是三合院式都位於家庭空間的邊陲地帶,除了功能上的考量外,衛生上的考量也佔其中一部分。……………………………………………………….……..........140
圖4.4- 2日治時期台灣的爐灶,大多由紅磚與土磚製成,以燃燒草木、木柴、木炭、焦炭為熱能來源,雖有煙囪將煙導出屋外,但廚房的清潔仍然不易維持。………………………..……………….……..........141
圖4.4- 3台灣日日新報所登的石油廚爐廣告。……….….……..........141
圖4.4- 4床鋪旁的屎尿巷,裡面訪放有屎桶與尿桶,是當時的「室內廁所」。……….….………………………………………………..........144
圖4.4- 5左圖為台灣總督府認可的消毒藥品。右圖為商家所販賣的消毒用品。……….….……………………………………………............149
圖4.4- 6日本內務省所指定使用的消毒藥品。………………..........149
圖4.4- 7左圖,日據時期的台灣廚房還具有餐廳的功能,中間是餐桌椅,左上方為菜廚,右上方為灶。右圖為桌蓋,能防止蚊蠅污染食物。………………………………………………………………..........154
圖4.4- 8飯斗為日據時期常用來當作墊飯鍋之器物。………….......155
圖4.4- 9菜櫥為日據時期台灣廚房重要的儲藏空間。…………........156
圖4.4- 10日據時期就出現有冰箱的廣告。…………………............158
圖4.4- 11臺灣人習慣在家中臥房設置面盆與面盆架,供早晚洗臉之用。……………………………………………….……………............160
圖4.4- 12學校教育個人衛生習慣的養成,圖為1930年代原住民兒童列隊學習刷牙的情景。………………………….……………............161
圖4.4- 13台灣日日新報所刊登牙膏廣告。………….………............161
圖4.4- 14台灣日日新報所刊登牙刷廣告。………….………............161
圖4.4- 15日式澡桶,可於桶旁用柴或煤來燒水,並設有煙囪排煙。..162
圖5.1- 1我國衛生醫療發展各階段工作重點與歷史分期。………...171
圖5.1- 2農復會推動鄉村衛生工作。………………..………............177
圖5.1- 3主婦開始分類廚具以及整理廚房。………………..……...178
圖5.1- 4推廣委員介觀摩會學習如何糊紙壁的情形。……..……...178
圖5.1- 5廚房改善前。………………..………………………….…...178
圖5.1- 6廚房改善後。………………..………………………….…...178
圖5.1- 7廁所改善前。………………..………………………….…...180
圖5.1- 8廁所改善後。………………..………………………….…...180
圖5.1- 9防疫人員朝家中噴灑DDT的情形。………………….…...183
圖5.2- 1圖為鐵皮玩具,脫漆之後容易生鏽,造成孩童健康與安全上的疑慮,現在的玩具多為塑膠製成,不但不易鏽蝕,表面清潔也更易維持。…………………………………………………………..….…...192
圖5.2- 2自來水管線進入家庭,除了仰賴水道設施的建立,還迫使建築形式上的改變,也導致家庭空間重大的變革。……………..…...199
圖5.3- 1報紙廣告所刊載牙刷與牙膏的廣告。……….………..…...203
圖5.3- 2報紙廣告教導人們用肥皂洗手可以預防病菌的觀念。......203
圖5.3- 3當時的花王肥皂廣告標榜著可用來洗澡、洗髮、化妝等功能。...........................................................................................................203
圖5.3- 4 1950年代,標榜殺菌消毒的美琪藥皂。.................................208
圖5.3- 5加了檸檬香味的天香檸檬香皂。............................................208
圖5.3- 6 1960年代的「力士」香皂,與今日的「麗仕」給人的想像差異甚大。...................................................................................................209
圖6.2- 1利用廣告的手法,試圖改變消費者的清潔習慣,以開發新的需求市場。...............................................................................................219
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中文部份
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