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研究生:洪明鴻
研究生(外文):Ming-Hung Hung
論文名稱:庭園餐廳消費者生活型態與庭園設施偏好之關係研究
論文名稱(外文):The Study of the Relationship between the Customers’ Life Style of Garden Restaurants and Their Preferences of Garden Facilities
指導教授:楊文燦楊文燦引用關係
指導教授(外文):Wen-Tsann Yang
學位類別:碩士
校院名稱:逢甲大學
系所名稱:景觀與遊憩研究所
學門:建築及都市規劃學門
學類:景觀設計學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2009
畢業學年度:97
語文別:中文
論文頁數:80
中文關鍵詞:庭園設施偏好生活型態庭園餐廳
外文關鍵詞:PreferenceGarden FacilityLife StyleGarden Restaurants
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都會區裡的水泥建築物林立,公園綠地是都會區的彌補,顯示出人們內心的歸向自然的渴望,庭園式的餐廳也剖顯出人用餐時,希望倘佯在綠意中的環境,唯庭園的餐廳環境營造如何符合消費者的需求,乃基於庭園餐廳消費者之生活型態與庭園設施偏好之關係基礎上。研究目的是在討論。1、探討庭園餐廳目標市場消費者之生活型態,以A.I.O量表建立出其生活型態族群。2、探討適合於庭園餐廳的庭園設施構面。3、以庭園餐廳目標市場消費者,其消費者生活型態對於庭園設施偏好之討論。
本研究以A.I.O量表的構面發展出衡量活動、興趣、意見等方面之需庭園餐廳生活型態的陳述句,來蒐集大眾對庭園餐廳之生活型態元素特徵之資料,接著將庭園設施的七類的構面發展問項,有效樣本533份。
研究結果發現庭園餐廳的消費者可分為三種族群,並有其偏好之設施。
一、生活冷感疏離族群:生活冷感疏離族群佔24.1%,於社經背景中沒有特別明顯,於設施中偏好「休憩飲食設施」,其次偏好為「休閒遊憩設施」與「綠美化設施」,而不偏好「幼兒遊戲設施」與「戶外運動設施」。
二、重視生活娛樂族:重視生活娛樂族佔44.3%,大多集中於女性20-29歲學歷為專科或大學偏好天籟音樂,於設施中偏好「休憩飲食設施」,其次偏好為「綠美化設施」與「休閒遊憩設施」,而不偏好「幼兒遊戲設施」。
三、積極生活族群:積極生活族群佔31.6%,女性人數多於男性,多集中29歲以下,學歷為國中與專科/大學兩類,於設施中最偏好「休憩飲食設施」、「綠美化設施」與「休閒遊憩設施」,其次偏好依次為「戶外運動設施」、「爐灶燒烤設施」、「幼兒遊戲設施」。
Since metropolises are filled with concrete buildings, the green field of parks is the complement of metropolises. It reveals that people are eager for inclining to nature in their mind. Therefore, people going to garden restaurants can also manifest that they like to immerse in the green when having meals. Consequently, the foundation of catering consumers’ needs in creating the environment of garden restaurants is based on the relationship of customers’ life styles and preferences. The purposes of this study are to discuss: (1) the life styles of customers, whom are the targets of the garden restaurant market, using A.I.O Test for separating groups; (2) the composition that is coherent to garden restaurants’ facilities; (3) the differences of customers’ life style and their preferences about garden restaurants.
According to the aspects of A.I.O Test, this study uses “Activity, Interests, and Opinion Inventory” as narrative sentences of life styles and develops the questionnaires by seven compositions of garden restaurants for collecting the data. The effective sample is 533.
The result shows that the customers can be divided into three groups and each group has its preferences.
1. The group that is aloof from life and people: 24.1%
People in this group are unapparent in their socio-economic background. In the preferences of facilities, they prefer “the facility for diets and rests.” The next are “the facility for relaxing and recreation” and “the facility for planting with beauty.” They disfavor “the facility for children’s playing” and “the facility for outdoor activities.”
2. The group that take account of life entertainment: 44.3%
People in this group are mostly centralized on 20-29 years old females, having junior college degrees or bachelors on education level and preferring natural music. In the preferences of facilities, they prefer “the facilities for diets and rests.” The next are “the facility for planting with beauty” and “the facility for relaxing and recreation.” They disfavor “the facility for children’s playing.”
3. The group that live in an active way: 31.6%
In this group, the number of females is more than males, centralizing on 29 years old below and having two kinds of education level, junior high school and junior college/bachelor. In the preferences of facilities, they prefer “the facilities for diets and rests,” “the facility for planting with beauty” and “the facility for relaxing and recreation.” The next are “the facility for outdoor activities,” “cooking stoves for barbecue,” and “the facility for children’s playing.”
第一章 緒論....................................................................................................................1
第一節 研究動機....................................................................................................1
第二節 研究目的....................................................................................................2
第三節 研究範圍....................................................................................................3
第四節 研究流程....................................................................................................3
第五節 名詞解釋....................................................................................................5
第六節 研究限制....................................................................................................6
第二章 文獻回顧............................................................................................................7
第一節 庭園餐廳相關文獻....................................................................................5
第二節 庭園餐廳消費者生活型態......................................................................15
第三節 庭園設施偏好..........................................................................................21
第三章 研究方法..........................................................................................................29
第一節 研究架構與假設......................................................................................30
第二節 調查流程..................................................................................................31
第三節 操作型定義..............................................................................................32
第四節 調查內容..................................................................................................35
第五節 問卷設計與調查計畫..............................................................................37
第六節 分析技術與工具......................................................................................40
第四章 研究分析與結果..............................................................................................44
第一節 基本屬性分析..........................................................................................44
第二節 庭園餐廳生活型態分析..........................................................................46
第三節 庭園設施總偏好......................................................................................49
第四節 庭園餐廳生活型態族群..........................................................................52
第五節 庭園設施偏好..........................................................................................55
第六節 庭園餐廳生活型態與庭園設施偏好之差異分析..................................57
第七節 庭園餐廳生活型態之社經背景..............................................................59
第八節 社經背景與庭園設施偏好構面分析......................................................61
第五章 結論與建議......................................................................................................65
第一節 基本屬性分析..........................................................................................65
第二節 庭園餐廳生活型態分析..........................................................................67
參考文獻…………………………………………………………………………………68
中文文獻……………………………………………………………………………68
英文文獻……………………………………………………………………………70
附錄一……………………………………………………………………………………72
附錄二……………………………………………………………………………………79




表目錄
表2-1 A.I.O量表...........................................................................................................20
表2-2 實體表徵要素表................................................................................................22
表3-1 A.I.O量表...........................................................................................................33
表3-2 庭園餐廳生活型態問項....................................................................................33
表3-3 庭園設施問項....................................................................................................35
表3-4 問卷設計表.......................................................................................................37
表3-5 設施偏好問卷設計表.......................................................................................39
表4-1 背景屬性次數分配表........................................................................................45
表4-2 庭園餐廳生活型態信度分析............................................................................47
表4-3 庭園餐廳生活型態強度分析...........................................................................48
表4-4 庭園設施偏好....................................................................................................49
表4-5 庭園設施偏好強度分析....................................................................................51
表4-6 庭園餐廳生活型態探索性因素分析表............................................................53
表4-7 庭園餐廳生活型態構面因素分群集群中心點................................................54
表4-8 庭園餐廳庭園設施偏好探索性因素分析表....................................................56
表4-9 庭園餐廳生活型態之設施偏好差異性檢定分析表........................................58
表4-10 庭園餐廳生活型態與社經背景之卡方檢定分析表.......................................59
表4-11 社經背景與庭園設施偏好構面分析表............................................................61



圖目錄
圖1-1 研究流程..............................................................................................................4
圖2-1 餐飲產品品質關係圖...........................................................................................9
圖2-2 客人需求與餐飲產品關係圖.............................................................................10
圖2-3 生活型態研究架構圖.........................................................................................19
圖3-1 研究架構圖.........................................................................................................30
圖3-2 研究假設一.........................................................................................................30
圖3-3 研究假設二.........................................................................................................30
圖3-4 調查架構圖.........................................................................................................31
圖3-5 分析方法說明圖.................................................................................................43
圖3-6 生活型態分析方法說明圖.................................................................................43
圖3-7 庭園設施偏好分析方法說明圖.........................................................................44
圖4-1 庭園餐廳生活型態群落因素構面剖析圖表.....................................................56
中文部分
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