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研究生:郭亦偉
論文名稱:中國食品製造業的市場構造:以旺旺集團發展為例
指導教授:張國慶張國慶引用關係
學位類別:碩士
校院名稱:佛光大學
系所名稱:社會學系
學門:社會及行為科學學門
學類:社會學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2009
畢業學年度:97
語文別:中文
論文頁數:152
中文關鍵詞:市場社會學市場構造控制思維食品產業
外文關鍵詞:market sociologyfood industry architecture of marketsconceptions of controlfood industry
相關次數:
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中國自1978年改革開放以來,隨著經濟不斷的發展、政府對於台商不斷給予政策、租稅等相關的優惠措施,使得台商前仆後繼前往中國市場投資。其實台灣食品製造業更是著眼於中國大陸13億人口的龐大消費市場。本研究乃是以旺旺集團為主要研究對象,主要是想藉由研究旺旺集團在中國發展的過程,進而瞭解到中國食品製造業的市場構造。首先將針對旺旺集團在台灣及中國食品製造業市場發展的過程,透過分析整理相關的文獻、報章雜誌、相關報表數據以及過往旺旺集團相關負責人接受訪問的記錄,從而瞭解其進入台灣市場的方式以及在市場中生存的策略,接著將分析旺旺集團在進入中國市場之後,針對市場的特殊性所因應的策略以及與在市場中與各家廠商之間的社會關係。
研究發現,旺旺集團在中國市場發展時,憑藉著與中國文化相近、中國對台商諸多政策優惠等優勢,順利進入中國市場;此外,透過研究分析後也發現,旺旺集團在中國市場中所發展出來的控制思維(conceptions of control)主要有以下四點:一、結合政府政策與在地文化;二、掌握關鍵生產技術;三、成功的行銷策略與密集的銷售網絡;四、靈活的資金來源等四項。而本研究之目的主要為瞭解中國食品製造業的市場構造,透過研究可以發現,在中國米果製造業者中,確實存在著「在位者」與「競爭者」之間不同的社會關係,而當「在位者」成功發展出在市場中存活下來的控制思維後,後進的競爭者也會依循同樣的發展策略,進入市場同時與「在位者」互相競爭,企圖在市場中存活下來。準此,當欲瞭解某地區之特定市場時,除了著重在市場中之企業組織本身的發展之外,更應該透過長時間觀察企業與企業之間的社會網絡關係,企業與政府(政策與法律)之間的關連以及當企業面臨市場改變或是危機時,企業本身所採行的策略等因素,一併考慮。
Abstract
With China’s reform and opening up since 1978, the government has continuously providing beneficial policy, tax incentive and etc to track more investment from the Taiwanese businessmen. In fact, business industry such as Food & Beverage has already set their eyes on China market of 1.3 billion populations. The topic of such research is base on Want Wang Group, mainly focus on how they have developed their business path in China market and of course onto China’s market structure on Food & Beverage Industry.
First of all, reviewing through process of how Wantwant Group performed on Food & Beverage Industry in both Taiwan & China market and throught the analysis on the relevant documents, newspapers, and magazines as well statements related to the past interviews provided by Wantwant group. With all the data collected, to further understand their business path of the very beginning from entering into the market and how to survive in the market, followed by entering the China Market and different approach on their selling strategy in different market
The founding of such research shows how Wantwant group has developed themselves in the China Market of understanding the local culture and join venture with other Taiwanese Businessman. Moreover, how they have developed the concept of “Conceptions of Control” with four main points as follow:1.Combination with government policy and local culture.2.Control of the key to production technology.3.Success selling network for marketing strategy.4.Strong on the investing founds
As mentioned, the main purpose of such research is to understand the China’s market structure on Food & Beverage Industry, however, if you breakdown the industry and look into Rice Crackers Manufacturers in China market, the existence of the "incumbent" and "challenger" is exist in the market under different circumstances. When the "incumbent" in the successful development of a market to survive and also in the control of thinking, the less the competitors are to follow the same development strategy to enter the market. Meanwhile, with the "incumbent" competing against each other, attempting to survive in the market. To associate this, for a specific market areas, when focusing on the enterprise in the market development of the organization itself but also should be observed through the long business-to-business relations between the social networks, enterprises and government (policy and law) as well as the connection between the market, the enterprises are facing change or crisis, the company adopted its own strategy and other factors, be taken into account.
內 容 目 錄

摘要.................................i
目錄................................ii
英文摘要..............................iii
表目錄................................v
圖目錄...............................viii
第一章 緒論
第一節 研究動機.........................1
第二節 研究問題.........................8
第三節 研究目的........................10
第二章 理論探討與文獻回顧
第一節 理論回顧........................12
第二節 文獻探討........................18
第三章 研究設計
第一節 研究架構........................21
第二節 研究方法........................24
第三節 研究對象........................26
第四章 食品製造業市場與旺旺集團
第一節 旺旺集團發展歷史....................27
第二節 旺旺集團組織與文化...................39
第三節 旺旺集團在台灣市場的運作狀況.............45
第五章 中國政府在市場中的角色
第一節 中國食品製造市場的發展.................51
第二節 政府與台商企業對市場之影響...............67
第三節 中國市場之制度環境...................71
第六章 旺旺在中國的市場構造與控制思維
第一節 旺旺集團在中國市場發展之歷程..............79
第二節 旺旺集團與其他廠商間的互動關係.............98
第三節 在位者的控制思維...................112
第七章 結論
第一節 研究發現與結論.....................121
第二節 研究限制與後續研究建議.................125

參考書目..............................127

附表................................137
參考書目
壹、 中文部分:
(一)中文著作
中國國家統計局1997年統計年鑑。
中國國家統計局1998年統計年鑑。
中國國家統計局1999年統計年鑑。
中國國家統計局2000年統計年鑑。
中國國家統計局2001年統計年鑑。
中國國家統計局2002年統計年鑑。
中國國家統計局2003年統計年鑑。
中國國家統計局2004年統計年鑑。
中國國家統計局2005年統計年鑑。
中國國家統計局2006年統計年鑑。
2006年中國國家統計局《行業分類標準》。
中國共產黨第11屆中央委員會第五次全體會議公報。
中華民國民國96年統計年報
臺灣96年國民所得統計年報。
中華民國行政院主計處《2008年歷年各季國內生產毛額》
ITIS智網(2008),《各年度食品產業回顧與展望》。
行政院主計處,「歷年國內生產毛額依行業分之雙面平減表」。
經濟部投資審議委員會,「歷年製造業內行業對大陸投資金額排名」。
中國食品企業HACCP實施指南。
旺旺集團2007年報
旺旺集團2008年報
旺旺集團2008年農民曆
張清溪、許家棟、劉鶯釧、吳聰敏合著,1995,《經濟學理論與實務》。台北:翰蘆圖書出版有限公司。
張苙雲著,1998,《組織社會學》。台北:三民書局。
2009年中國旺旺發行台灣存託憑證公開說明書。
中共中央文獻研究室編著,2002,《鄧小平文選》。香港:三聯出版社。
胡曉鵬著,2005,《中國食品加工業的競爭力與發展出路》。北京:中國經濟出版社。
胡曉鵬著,2005,《中國食品加工業的競爭力與發展出路》。北京:中國經濟出版社。
劉震濤、楊君苗、殷存毅、徐昆明合著,2006,《台商企業的中國經驗》。台北市:臺灣培生教育出版股份有限公司。
韓俊,2007,《中國2007食品安全報告》。北京:社會科學文獻出版社。
周勍著,2007,《中國大陸食品污染》。台北市:自由文化出版社。
吳曉波著,2007,《中國,崛起》。台北市:遠流出版社。
吳曉波著,2008,《中國,飆富時代》。台北市:遠流出版事業股份有限公司。
孟菲、段玉峰著,2008,《食品市場分析》。北京:化學工業出版社。
陳德昇主編,2008,《經濟全球化與台商大陸投資策略、佈局與比較》。台北:INK印版出版有限公司。
(二)中外譯書
Bourdieu, P, Wacquant, L. D. 著、李猛、李康譯,2004,《實踐與反思:反思社會學導引》。北京:中央編譯出版社。
Swedberg, Richard 著、周長城等譯,2007,《經濟社會學原理》。台北:巨冠。
Fligstein, Neil 著、鄭力軒譯,2007,《市場的構造》。台北:國立編譯館。
(三)期刊論文
邢幼田,1996,〈台商與中國大陸地方官僚聯盟:一個新的跨國投資模式〉。《臺灣社會研究季刊》,23:159-182。
張登瀝、沙德銀,2004,〈HACCP與GMP、SSOP的相互關係〉。《上海水產大學學報》,13(3):261-265。
曾紀幸,2004,〈台商在大陸之企業網絡與關係網絡之研究〉,《企業管理學報》,62:79-116。
耿曙、林瑞華,2007,〈制度環境與協會效能:大陸台商協會的個案研究〉,《臺灣政治學刊》,12(2):93-171。
張家銘,2008,〈跨界投資中國及社會適應—台商、日商與韓商比較〉,《東亞研究》,39(1):146-164。
(四)碩博士論文
林楷,1993,《食品業赴大陸投資之研究》。台灣大學商學系碩士論文。
姚子龍,2002,《台商進入中國大陸市場時機與模式之研究-台商食品業為例》。中原大學企業管理研究所碩士論文。
蔡新豐,1996,《集團企業赴大陸之經營模式與其影響因素之研究-以食品業為例》。中原大學企業管理所碩士論文。
陳雅音,2004,《大陸台商回流機制之研究-以台灣食品業為例》。東海大學國際貿易學系碩士論文。
林錦銘,1994,《台商食品業赴大陸投資經營策略研究》。東吳大學管理科學研究所碩士論文。
葛夢堯,1994,《食品業台商在大陸通路選擇研究》。中山大學大陸研究所碩士論文。
洪文景,1994,《食品業赴大陸投資行為與特質之研究》。淡江大學國際企業學研究所碩士論文。
吳志皓,1996,《台灣食品工業赴大陸投資對國內食品業與農業之影響》。中興大學農業經濟學系碩士論文。
許博富,1993,《食品業廠商在大陸通路選擇之個案研究》。政治大學國際貿易研究所碩士論文。
楊謹綸,2001,《台灣食品業對外投資與產業空洞化之分析》。台灣大學農業經濟學研究所碩士論文。
游堯同,1996,《食品業以策略聯盟之形式赴大陸投資之個案研究》。淡江大學國際貿易學系碩士論文。
游文誥,1996,《台商拓展大陸內銷市場促銷策略之分析-以上海食品業為例》。淡江大學中國大陸研究所碩士論文。
楊一凡,1995,《食品業台商大陸直營與經銷通路之研究》。淡江大學中國大陸研究所碩士論文。
許瑜芬,1996,《食品業台商在中國大陸市場產品決策的選擇》。淡江大學中國大陸研究所碩士論文。
曹慧珍,2003,《企業成長階段與多角化策略對經營績效關係之研究—以兩岸食品企業集團為對象》。中原大學企業管理研究所碩士論文。
曾春滿,2004,《中國大陸「西部大開發」政策與台商食品業投資策略之研究》。淡江大學中國大陸研究所碩士論文。
王珍一,2007,《多國籍企業發展動力與投資區位選擇之研究-以旺旺集團為例》。中山大學大陸研究所博士論文。
李佩純,2008,《中國長江三角洲的市場構造—以冷凍調理食品為例》。東吳大學社會學系碩士論文。
(五)新聞報紙
經濟日報,1970,〈日本予我米果配額,今年1000噸〉,第4版,9月22日。
聯合報,1970,〈檢討糧食管制出口政策,食米生產過剩,儲存已成問題〉,第8版,10月5日。
經濟日報,1983,〈國產米果價廉物美,供貨採取配額方式〉,第10版,12月19日。
經濟日報,1985,〈13種食米加工品,列為鼓勵發展對象〉,第2版,11月10日。
經濟日報,1984,〈可口增加米果產量,暫可抒解供不應求壓力,但對米果價格影響不大〉,第10版,1月10日。
經濟日報,1984,〈米果市場銷售順暢,中部又有廠商加入〉,第10版,3月20日。
經濟日報,1984,〈國產米果大手筆,宜蘭公司日產15公噸〉,第10版,10月28日。
經濟日報,1985,〈13種食米加工品,列為鼓勵發展對象〉,第2版,11月10日。
經濟日報,1986,〈稻米加工品尋出路,應促日開放市場,既助平衡逆差並解決稻米過剩〉,第5版,6月26日。
經濟日報,1987,〈日將大量進口我國米果,蔡衍明盼業者開發新口味〉,第5版,2月5日。
經濟日報,1989,〈臺灣商標到大陸登記〉,第3版,3月11日。
經濟日報,1990,〈旺旺仙貝系列暢銷海內外,宜蘭食品為米果業先鋒〉,第27版,1月5日。
經濟日報,1990,〈旺旺仙貝素菜罐等分降價,招徠中元節顧客〉,第19版,8月24日。
經濟日報,1992,〈投審會昨通過24件對外投資案〉,第10版,11月7日。
經濟日報,1996,〈大陸受歡迎的臺灣商品巡禮,旺旺搶得先機成市場寶貝〉,第11版,4月13日。
經濟日報,1996,〈旺旺仙貝,在星上市〉,第20版,4月12日。
聯合報,1996,〈旺旺,新加坡集資大陸展身手〉,第39版,5月18日。
經濟日報,1996,〈旺旺集團進軍大陸酒品市場〉,第14版,7月24日。
經濟日報,1996,〈旺旺在上海成立總部〉,第11版,9月25日。
經濟日報,1997,〈旺旺集團在星上市募資大獲成功〉,第20版,2月4日。
經濟日報,1997,〈商標先登陸,旺旺生意旺〉,第3版,3月3日。
經濟日報,1998,〈大陸台商打通金脈,營運成敗論功力〉,第6版,2月9日。
聯合報,1998,〈在大陸遭模仿,泰山官司勝訴〉,第21版,8月11日。
經濟日報,1998,〈旺旺大陸佈局,年底初步完成〉,第5版,9月20日。
經濟日報,1999,〈頂益財務將明顯改善,非核心事業擬陸續處分〉,第3版,6月16日。
經濟日報,2005,〈頂新擬與日商合作,搶食大陸米果〉,第A2版,7月4日。
經濟日報,2007,〈旺旺蔡衍明砸15億 入主友聯〉,第A4版,6月30日。
經濟日報,2008,〈旺旺,將成港股食品二哥〉,第6版,2月22日。
經濟日報,2008,〈蔡衍明:旺旺要當中國食品龍頭〉,第A3版,3月27日。
經濟日報,2008,〈頂新隨中國崛起 脫穎而出〉,第A3版,7月26日。
經濟日報,2009,〈富比世富豪榜,蓋茲重登第一〉,第A5版,3月13日。
(六)雜誌
天下雜誌第397期。
商業週刊,第569期。
商業週刊,第978期。
商業週刊,第1071期。
商業週刊,第1094期。
萬寶週刊,第776期。

(七)網路部分
劉樹,「台灣的食品工業及其出路」,http://www.chinataiwan.org/tsh/mtxy/tylt/200708/t20070801_403302.htm,上網檢視日期:2008年12月15日。
頂新集團網站,http://www.masterkong.com.cn,上網檢視日期:2008年12月31日。
國務院西部地區開發領導小組辦公室, http://www.chinawest.gov.cn/web/Column1.asp?ColumnId=6,上網檢視日期:2009年4月31日。
「米老頭食品」網站,http://www.unclepop.com/about_milaotou/licheng.aspx,上網檢視日期:2009年4月31日。
「米多奇食品」網站,http://www.mdqsp.com,上網檢視日期:2009年4月16日。
「晶鑫達運康食品」網站,http://www.sxjxd.com,上網檢視日期:2009年1月11日。
「旺旺,旺市迷途」,http://finance.sina.com.cn,上網檢視日期:2009年2月10日。
「天下雜誌100大企業資料庫使用指南」,http://esource.ncl.edu.tw/LISP/admin/upload/20060328135447.htm,上網檢視日期:2009年4月16日,上網檢視日期:2008年12月10日。
旺旺集團網站,http://www.wantwant.com.cn/cn,上網檢視日期:2008年4月16日。
「人民公社」,維基百科,http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BA%BA%E6%B0%91%E5%85%AC%E7%A4%BE,上網檢視日期:2009年1月5日。

「家庭聯產承包責任制」,百度百科,http://baike.baidu.com/view/33729.htm,上網檢視日期:2009年1月11日。
「宏觀調控」,維基百科,http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%AE%8F%E8%A7%80%E8%AA%BF%E6%8E%A7。,上網檢視日期:2009年1月7日。
「利潤總額」,百度百科,http://baike.baidu.com/view/277792.htm,上網檢視日期:2008年12月29日。
中華人民共和國衛生部網站,http://www.moh.gov.cn/publicfiles/business/htmlfiles/zwgkzt/pjggk/200804/621.htm,上網檢視日期:2009年1月10日。
中華人民共和國中央人民政府入口網站,http://www.gov.cn/flfg/2009-02/28/content_1246367.htm。,上網檢視日期:2009年2月1日。
中國食品科技網,http://www.tech-food.com/kndata/1001/0002939.htm,上網檢視日期:2009年2月6日。
福建省質量技術監督局,http://www.fjqi.gov.cn/585%5C784%5C785%5C1010%5C070611111829jkV.htm,上網檢視日期:2009年1月8日。
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貳、 英文部分
Granovetter,M(1973).”The Strength of Weak Ties.” American Journal of Sociogy 78:1360-1380. (1985).”Economic Action and Social Structure:The Problem of Embededness.”American Journal of Sociogy 91:481-510.-Reprinted in Sociology of Economic life, edited by Granovetter and Richard Swedberg.Boulder:Westview.Pp51-77.
Burt, Ronald(1992).”Structural Holes : The social Structure of Competition.” Cambridge, M.A.:Harvard University Press.
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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