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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:林明圖
研究生(外文):Ming-Tu Lin
論文名稱:零售業蔬果價值鏈之整合效益評析
論文名稱(外文):Evaluating pay-off of value chain–Retailer with agricultural produces
指導教授:蔡明志蔡明志引用關係
指導教授(外文):Ming-Chih Tsai
學位類別:碩士
校院名稱:國立中興大學
系所名稱:行銷學系所
學門:商業及管理學門
學類:行銷與流通學類
論文種類:學術論文
畢業學年度:97
語文別:中文
論文頁數:77
中文關鍵詞:通路關係管理交易成本零售業競爭
外文關鍵詞:ChannelsRelationship ManagementPricingTransaction costRetailingCompetition
相關次數:
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近年來,消費者對於生活的品質也日漸講究,媒體也不斷,炒作黑心食品和食物中毒議題,建構安全、品質保證的供應鏈,已為零售業者無法妥協的服務,食品安全之把關,能提升顧客對零售商的信任,增加顧客價值的服務。零售業者紛紛打出品質保證,售後服務完善等附加產品,用以吸引消費者。
目前零售商已必須專注於上游供應商評選經營,但大多數零售商做供應鏈成員選擇時,多依賴決策者主觀判斷,沒有完善評選工具模式,多以採購成本為思考主要因素,很難針對不同採購供應體制的最終經營表現、整體成本和績效利潤,做一明確合理的評估策略、導致供應鏈評選決策品質不佳。因此進行供應鏈評選時,必須建置評選準則及系統化的評選作業。
因此本研究,目的針對零售業之安全食品供應鏈,企業與供應商、顧客其價值與成本能明確量化定義,建構出安全供應鏈成員評選模式,以連鎖生鮮超市為例,找出建構安全供應鏈,顧客因零售商品質差異主張願意多付之加值服務的價格,期作為零售商進行供應鏈評選之策略分析與規劃時參考與運用,並運用「交易成本理論分析模式」, 以ABC作業成本基礎,針對X連鎖生鮮超市農產品之直接成本、隱藏性成本、物流成本等分析,探討其建構出安全供應鏈,供應鏈評選模式下之經營策略意涵
本研究,以台灣零售通路35種不同的農產品(包含蔬菜和水果)做實證研究每種產多都有其三種不同的供應來源關係,分別是一般供應商(市購)、夥伴關係(契作)、策略聯盟(策略合作),共收集了79種,有關於市場、售價、成本和品質的相關資訊,將各筆資料以一般市購採購關係方式的利潤為基礎,做不同採購關係所增加利潤額度的關係比較,再以群集分析將各種交易關係與一般交易關係比較所增加的利潤百分比,分成四群,作分類比較。
依資料分群績效結果,以變異數分析(ANOVA)探討分析影響績效的因子,實證結果發現:
一、與供應商較深結合的供應關係如契作策略聯盟盟關係,能帶給顧客較高的價值和獲得較高的售價和利潤。
二、影響績效因子,農藥檢出率、售價、商品陳列架時間,對於利潤顯著相關,會影響顧客價值是影響績效的因子。
Food quality, notably safety, is recognized as uncompromised service condition in retailing. Along with the increasing food poisoning events, food quality was increasingly credited for customer values. Nowadays, retailers are getting involved with the operations of its upstream members. Relationship between food chain members may vary by integration. However, the resulting performance, benefit and cost were hardly analyzed to justify a proper strategy.

Thus, this study aims to establish an evaluation model for food chain integration. In the model, both value and cost are quantitatively defined. Value added was measured by the difference of the prices paid by customers to signify customers’ willingness to pay for food quality derived from varied integrations. On the other hand, based on transaction cost theory, explicit and hidden costs are carefully identified through activity-based costing.

In empirical study, we identified 35 different types of fruits and vegetables provided in Taiwanese retail stores. For each of the produces, supplies may come from 3 different channels including auction market (as base supply), retailers’ partnering with farmers, and their partnering toward farmers’ upstream suppliers. Information regarding market and sale prices, cost, quality of these 79 produces were collected. In using wards’ and k-mean clustering, produces are categorized into four groups. The results of ANOVA indicate that retailers’ deeper integration with suppliers may bring in a better customer value and profits, and vice versa. Between the variables, high market price, and short live produce may significantly affect customer value; whereas, safety and stock-out cost affect supply.
中文摘要………………………………………………………………Ⅰ
西文摘要………………………………………………………………Ⅱ
表目錄…………………………………………………………………Ⅳ
圖目錄…………………………………………………………………Ⅴ
第一章 緒論……………………………………………………………1
第一節 研究背景與動機………………………………………….1
第二節 研究目的………………………………………………….1
第三節 研究範圍………………………………………………….2
第四節 研究流程………………………………………………….3
第二章 文獻探討………………………………………………………5
第一節 零售的定義……………………………………………….5
第二節 通路關係管理………………………………………………6
第三節 供應鏈評選準則…………………………………………10
第四節 交易成本理論……………………………………………15
第五節 台灣農產品產地交易模式………………………………23
第六節 超市產業價值鏈……………………………………………28
第七節 價值鏈評選模式…………………………………34
第三章 研究方法……………………………………………………39
第一節 研究架構…………………………………………………39
第二節 資料蒐集方法………………………………………………40
第三節 資料分析方法……………………………………………40
第四章 建構價值鏈效益校估模式…………………………………42
第一節 建構影響農產品價值鏈效益變數………………………42
第二節 價值鏈效益TCE模式校估準則………………………….45
第三節 零售商與供應商關係……………………………………47
第四節 價值鏈效益校估模式之建構……………………………49
第五章 個案資料分析………………………………………………51
第一節 個案公司經營簡介………………………………………51
第二節 分析品項和利潤分析……………………………………52
第三節 利潤分群群集分析………………………………………59
第四節 ANOVA關鍵變數檢定…………………………………….65
第六章 結論及建議…………………………………………………69
第一節 研究結論…………………………………………………69
第二節 研究限制…………………………………………………71
第三節 研究貢獻…………………………………………………72
第四節 後續研究建議………………………………………………72參考文獻………………………………………………………………74

表目錄

表2-1 Bowersox and Bixby之通路關係型態………………………7
表2-2 Laur Meade and Joseph Sarkis之通路關係型態…………8
表2-3 供應商關係型態的特性……………………………………..9
表2-4 Dickson供應商選擇之23項準則…………………………...10
表2-5 S. Dowlatshahi. S.之供應商規範選擇表…..……………11
表2-6 Choi供應商選擇之26項評估因素……………………………12
表2-7 黃智偉「供應商選擇」之評估指標標………………………13
表2-8 Ruered & Dave & Hualiang 之TCE交易成本要素………14
表2-9 主要TCE模式供應鏈評選準則………………………………15
表2-10 近年供應商評選模式建構方法比較表……………………..36
表4-1 專家問卷對象…………………………………………………42
表4-2 專家對影響農產品價值鏈利潤之關鍵變數評量表表………43
表4-3 影響農產品價值鏈效益之關鍵變數表………………………44
表4-4 TCE交易成本要素…………………………………………….45
表5-1 價值鏈效益校估TCE模式和關鍵變數成對比較表…………53表5-2 產品供應彙整表………………………………………………55表5-3 交易成本售價利潤對彙整表…………………………………57
表5-4 和一般交易比增加的利潤﹪彙整表…………………………60
表5-5 華德最小變異數法集群分析表………………………………62
表5-6 利潤成對比較矩陣……………………………………………63
表5-7 影響利潤變數表………………………………………………65
表5-8 各變數對於利潤影響性檢定…………………………………66
表5-9 各變數對於利潤影響性二階檢定……………………………67
表5-10 各變數對於利潤影響性三階檢定……………………………67

圖目錄

圖1-1 研究流程……………………………………………………..4
圖2-1 零售業的類型………………………………………………..5
圖2-2 企業與供應商關係循環圖…………………………………….6圖2-3 porter價值鏈…………………………………………… 29圖2-4 超市產業價值鏈………………………………………………31
圖3-1 TCE法研究步驟……………………………………………….39
圖4-1 供應商與買方關係……………………………………………47
圖4-2 農產品交易模式………………………………………………49
圖4-3 交易成本分析模式……………………………………………49
圖4-4 價值鏈效益利潤校估模式……………………………………50
圖5-1 集群分析樹狀圖………………………………………………62
參考文獻
一、中文部份:
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[6] 黃俊英,2000,多變量分析,華泰文化事業股份有限公司,台北。
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二、西文部分
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[26]Weber, C.A., Current, J.R.,1991, “Vendor Selection criteria and methods”, European Journal of Operational Research, 50,,pp.2-18.
[27] Weber, C. A. and Desai, A,1996. “Determination of paths to vendor market efficiency using parallel coordinates representation: a negotiation tool for buyers”, European Journal of Operational Research,90(1),142-155.
[28] Wilson ,E.J. , 1994 ,“ The Relative Importance of Supplier Selection Criteria:A Review and Update ” , International Journal of Purchasing and Materials Management ,Vol.30,No.3,pp.35-41.
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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