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研究生:羅伊真
論文名稱:菇類栽培的產銷活動與社會網絡-以嘉義縣中埔鄉社口村為例
論文名稱(外文):Process of production and marketing and social network of culture of mushroom:a case study in Shekou village, Zhongpu township of Chiayi County
指導教授:張峻嘉張峻嘉引用關係陳美鈴陳美鈴引用關係
學位類別:碩士
校院名稱:國立嘉義大學
系所名稱:史地學系研究所
學門:人文學門
學類:歷史學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2009
畢業學年度:97
語文別:中文
中文關鍵詞:社口村菇類栽培空間擴散社會網絡產銷活動
相關次數:
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本文主要的研究概念為「空間擴散」與「社會網絡」二者,以「菇類」作為研究對象,去探討中埔鄉社口村菇類出現與普及的原因,以及農民在選擇菇類栽培之後技術的轉變。再者,透過菇類栽培的產銷活動,去探討農民與菇類產銷成員間的互動與合作關係,以及其落實於地表空間上的特色。最後,探討中埔鄉社口村菇類栽培如何去形成其社會網絡,此社會網絡又如何去影響當地菇類栽培的產銷活動。
中埔鄉在民國五十年代初期開始了洋菇的栽培,也由於最早的洋菇栽培開始於中部地區,因此,菇農很多的技術都需仰賴中部地區。隨著洋菇外銷市場的沒落,菇農紛紛轉作其他菇類,其中,木耳更成為中埔鄉社口村內最主要的菇類,到了民國九十年代,更躍升為全臺灣最主要生產木耳的鄉鎮。而木耳之所以能在此處成為最大宗的菇類,除了和早年菇農曾種植過洋菇的經驗有關,當地適合木耳生長的自然環境,亦是相當重要的一環。
由中埔鄉社口村整個菇類產銷的過程中顯示,菇農會不斷的與任何在菇類生產或是銷售中有關的人進行互動。而菇農、材料供應者、銷售者三者間都因菇類栽培、銷售而產生了聯繫。而由這些社會網絡可以看出,在進行合作、技術交流、交易材料、資金、販售時,大部分會以家族、親戚、朋友等所鋪陳的初級和次級的人際關係網。
第一章 緒論............................................................................................. 1
第一節 研究動機與目的........................................................................... 1
第二節 文獻回顧....................................................................................... 4
第三節 研究架構與研究方法................................................................... 8
第四節 研究區域概況............................................................................... 10
第二章 嘉義縣菇類栽培的空間特性.............................................. 19
第一節 臺灣菇類栽培的擴散................................................................... 19
第二節 菇類栽培技術的擴散................................................................... 38
第三節 小結............................................................................................... 42
第三章 菇類栽培的生產活動與社會網絡..................................... 45
第一節 菇類栽培的農業投入和管理....................................................... 45
第二節 菇類栽培生產活動社會網絡的形成........................................... 56
第三節 小結............................................................................................... 61
第四章 菇類的銷售活動與社會網絡.............................................. 63
第一節 菇類的運銷系統........................................................................... 63
第二節 菇類銷售活動社會網絡的形成................................................... 71
第三節 小結............................................................................................... 73
第五章 結論............................................................................................. 77
參考文獻 ....................................................................................................... 79
附錄 ....................................................................................................... 83
一、 專書
1. R. J. Johnston(1994),柴彥威等譯(2004):《人文地理学词典》,北京:商务務印书馆。
2. 王伯徹、陳啟楨(1994):《常見食藥用菇類介紹》,新竹市:食品工業。
3. 王欣珮(2001):《台中縣霧峰鄉台灣菇類文化暨農村文物館 導覽手冊》,臺北市:文建會。
4. 行政院農委會(2005):《台灣農家要覽-農作篇》,臺北市:農委會。
5. 宋細福(1983):《香菇木屑塑膠包栽培》,臺北市:行政院農業委員會。
6. 宋細福、謝能(1988),《洋菇專業栽培技術》,臺北市:行政院農業委員會。
7. 汪榮林(2005):《咱的故鄉-中埔》,嘉義縣中埔鄉:嘉義縣中埔鄉立圖書館。
8. 李向志(1989):《木耳.白木耳豐產技術》,臺北市:五洲出版社。
9. 洪進雄(1999):《段木香菇栽培與利用》,嘉義市:國立嘉義技術學院。
10. 陳美鈴(1997):《沙鹿鎮和二林鎮生態環境的比較研究》,臺北:固地文化事業有限公司。
11. 陳美鈴(2008):《臺灣地名辭書卷八嘉義縣》,臺北:國史館臺灣文獻館。
12. 許文富(1997):《農產運銷學》,臺北:中正書局。
13. 許勳堅、吳錫寬(1986):《台灣香菇生產與經濟調查》,南投縣 : 臺灣省政府農林廳。
14. 游中驥(1993):《食用菇栽培》,臺北市:淑馨出版社。
15. 楊萬全(1982):《水文學》,臺北:臺灣師大地理學系,地理研究叢書 2號。
16. 廖英明(1985),《香菇段木栽培經營技術》,臺北市:行政院農業委員會。
17. 薛益忠(1988):《社會的空間組織》,臺北市:幼獅文化事業公司。
18. 豐年社(1998):《台灣省政府農林廳志》,臺北市:台灣省政府農林廳。
19. 陳啟楨(2002a):《百菇宴(上)食藥用菇菌類大公開》,臺北市:元氣齋出版社。
20. 陳啟楨(2002b):《黑木耳減肥最健康》,臺北市:元氣齋出版社。
21. 謝兆申、王明果(1988):《臺灣地區土壤圖》,臺北:行政院農業委員會。
22. 謝能(1978):《木耳栽培》,臺北:臺灣省農會。

二、 學位論文
1. 林梅芬(2008):《台中縣摩天嶺甜柿栽培擴散之研究》,國立臺中教育大學社會科教育學系碩士論文。
2. 林曉瑛(2007):《社會網絡與產業發展之關係-以台中縣后里鄉花卉產業為例》,國立彰化師範大學地理學系教學碩士論文。
3. 洪玉津(2009):《埔里茭白筍產銷性別空間之研究》,國立臺灣師範大學地理學研究所碩士論文。
4. 洪進雄(1980):《台灣產三種木耳生長特性之研究》,國立臺灣大學園藝學研究所碩士論文。
5. 莊惠如(2002):《臺南東山和雲林崙背洋香瓜產銷活動的研究》,國立臺灣師範大學地理學研究所碩士論文。
6. 莊雅涵(2009):《霧峰洋菇到金針菇的地方調適》,國立臺灣師範大學地理學研究所碩士論文。
7. 張淑媚(2007):《有機蔬菜產業發展限制與社會資本的關係-以彰化縣為例》,國立臺灣師範大學地理學研究所碩士論文。
8. 陳秀芬(1985):《彰化平原鮮食葡萄栽培的擴散》,國立臺灣師範大學地理學研究所碩士論文。
9. 陳瑞彬(2003):《彰化地區火龍果產銷及栽培擴散研究》,國立彰化師範大學地理學系教學碩士論文。
10. 曾國明(2003):《日治時代楠梓仙溪中游地區的土地開發與區域特色之形塑》,國立臺灣師範大學地理學研究所碩士論文。
11. 黃志弘(2006):《天主教在臺擴展及其區域特性之研究》,國立臺中教育大學社會科教育學系碩士論文。
12. 黃美傳(2001):《社會網絡與地方產業文化發展─白河蓮花節與官田菱角節之比較研究》,國立臺灣師範大學地理學研究所碩士論文。
13. 鄭芳育(2007):《埔里鎮茭白筍產業的產銷研究》,國立高雄師範大學地理學研究所碩士論文。
14. 顏碧吟(2003):《由農業資材行的運作看栽培技術的發展與擴散──以屏東平原蓮霧產業為例》,國立臺灣師範大學地理學研究所碩士論文。

三、 期刊
1. 王伯徹(1991):<食用藥菇系列報導(十三) 香菇>,《食品工業》,23(9):39-45。
2. 宋細福(1995):<食用菇類研究>,《臺灣省農業試驗所一百年來之試驗研究專刊》,116-121。
3. 宋細福(1997):<台灣食用菇類百年來之研究開發誌略>,《農業試驗所特刊》第066號:34-50。
4. 林俊義、謝健男、吳寶芬(1985),〈本省洋菇事業之現況與未來發展〉,《台灣農業》21(4):74-79。
5. 胡忠一(1998):<農會組織自我革新之道>,《農業推廣學報》,14:89-135。
6. 施添福(1990):<地理學中的空間觀點>,《地理研究報告》,16:115-137。
7. 莊老達(2003):<菇類產銷現況與輔導措施>,《農政與農情》,138:77-81。
8. 莊老達(2005):<政府對菇蕈產業之輔導措施>,《食品工業月刊》,37(5):61-67。
9. 陳美鈴(1997):<嘉義平原地區生態環境的特色>,《嘉義師院學報》,11:391-423。
10. 陳美鈴(2005):<客籍移民的區位選擇與生活方式-以民雄、新港地區為例>,《台灣史學雜誌》,1:17-66。
11. 黃莉郁(1996):<台灣土生菇類栽培之過去、現在與未來>,《食品工業月刊》,28(9):16-19。
12. 廖英明(1999a):<台灣香菇栽培發展史(上)>,《農業世界》,192:pp64-69。
13. 廖英明(1999b):<台灣香菇栽培發展史(下)>,《農業世界》,193:pp41-46。
14. 劉景文(1996):<木生菇菌在商業栽培上之應用>,《食品工業月刊》,28(9):8-15。
15. 劉富善(1998):<影響台灣農產運銷之內外因素>,《台灣經濟金融月刊》,34(2):p37-45。
16. 鄭瑞壬(1995):<桃園縣農產運銷空間結構變遷之研究>,《中國文化大學地學研究所研究報告》,8:281-311。

四、 統計資料
1. 中央氣象局(1979-2007),《氣候資料年報》,臺北市:中央氣象局。
2. 嘉義縣政府(1965-1991),《嘉義縣統計要覽》,嘉義縣:嘉義縣政府。
3. 行政院臺閩地區農漁業普查委員會(1973),《中華民國五十九年臺閩地區農業普查報告 卷十四》,臺北市:行政院農漁業普查委員會。
4. 臺灣省政府農林廳(1963-2007),《臺灣農業年報》,臺北市:臺灣省政府農林廳。

五、 網站
1. 行政院農業委員會農糧署:http://agr.afa.gov.tw/afa/afa_frame.jsp
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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1. 5. 宋細福(1983):《香菇木屑塑膠包栽培》,臺北市:行政院農業委員會。
2. 6. 宋細福、謝能(1988),《洋菇專業栽培技術》,臺北市:行政院農業委員會。
3. 16. 廖英明(1985),《香菇段木栽培經營技術》,臺北市:行政院農業委員會。
4. 8. 陳秀芬(1985):《彰化平原鮮食葡萄栽培的擴散》,國立臺灣師範大學地理學研究所碩士論文。
5. 14. 顏碧吟(2003):《由農業資材行的運作看栽培技術的發展與擴散──以屏東平原蓮霧產業為例》,國立臺灣師範大學地理學研究所碩士論文。
6. 1. 王伯徹(1991):<食用藥菇系列報導(十三) 香菇>,《食品工業》,23(9):39-45。
7. 4. 林俊義、謝健男、吳寶芬(1985),〈本省洋菇事業之現況與未來發展〉,《台灣農業》21(4):74-79。
8. 5. 胡忠一(1998):<農會組織自我革新之道>,《農業推廣學報》,14:89-135。
9. 6. 施添福(1990):<地理學中的空間觀點>,《地理研究報告》,16:115-137。
10. 7. 莊老達(2003):<菇類產銷現況與輔導措施>,《農政與農情》,138:77-81。
11. 8. 莊老達(2005):<政府對菇蕈產業之輔導措施>,《食品工業月刊》,37(5):61-67。
12. 9. 陳美鈴(1997):<嘉義平原地區生態環境的特色>,《嘉義師院學報》,11:391-423。
13. 10. 陳美鈴(2005):<客籍移民的區位選擇與生活方式-以民雄、新港地區為例>,《台灣史學雜誌》,1:17-66。
14. 11. 黃莉郁(1996):<台灣土生菇類栽培之過去、現在與未來>,《食品工業月刊》,28(9):16-19。
15. 12. 廖英明(1999a):<台灣香菇栽培發展史(上)>,《農業世界》,192:pp64-69。