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研究生:陳昱綺
研究生(外文):Yu-Chi Chen
論文名稱:休閒主題餐廳消費者人格特質、休閒動機與顧客反應之研究
論文名稱(外文):A Study of Personality Traits, Leisure Motivation, and Customers’ Reaction of Casual/Theme Restaurants’ Consumers
指導教授:孫路弘孫路弘引用關係
指導教授(外文):Lou-Hon Sun
學位類別:碩士
校院名稱:高雄餐旅學院
系所名稱:餐旅管理研究所
學門:民生學門
學類:餐旅服務學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2009
畢業學年度:97
語文別:中文
論文頁數:101
中文關鍵詞:休閒主題餐廳人格特質休閒動機顧客反應
外文關鍵詞:Casual/Theme RestaurantsPersonality TraitsLeisure MotivationCustomers’ Reaction
相關次數:
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經濟發展快速,國人對於休閒活動之重視提高,結合休閒元素所產生的休閒主題餐廳蔚為風尚,出外用餐不再只為了基本的生理需求,還為了好玩、放鬆和娛樂;因此外出用餐越來越受歡迎,也成為一種新的休閒活動。為了瞭解消費者至休閒主題餐廳的休閒動機達成程度對整體滿意度與顧客忠誠度的影響。本研究以高雄地區T. G. I. Friday’s連鎖休閒主題餐廳的消費者為研究對象。使用集群分析將休閒主題餐廳消費者人格特質分為「活潑善感型」與「審慎親和型」,運用獨立樣本t檢定發現其於休閒動機達成程度皆有顯著差異。使用結構方程式模式驗證休閒動機達成程度、整體滿意度與顧客忠誠度之間有正向顯著影響,整體滿意度為弱中介變項。不同「年齡」、「教育程度」、「用餐人數」、「每月在外伙食費」在休閒動機達成程度有部份顯著差異。
Due to the progress of economic development, people are paying more attention on the leisure activity. Thus, dining in casual/theme restaurants that contain the leisure elements has been a trend. Dining out is no longer just for satisfying the physical need, but also for fun, relaxation and entertainment. In addition, dining out has been popular and become a new leisure activity for years. This study aims to understand the impact on overall satisfaction and customer loyalty by the reached level of leisure motivation of casual/theme restaurant consumers. Samples of this study are consumers of T. G. I. Friday’s in Kaohsiung area which is a chain casual/theme restaurant. The samples were segmented (by using the personality traits scale) into two dimensions which were “lively emotional” and “cautious agreeableness”. All the dimensions had significant effects on reached level of leisure motivation. This study used SEM to verify relationships among reached level of leisure motivation, overall satisfaction, and customer loyalty. The result shows that the relationships among reached level of leisure motivation, overall satisfaction, and customer loyalty are significant; however, the overall satisfaction is regarded as a weak intermediary variable in the relationship. Age, education level, number of people dining in the restaurant, and monthly dining out expenditure of consumers had partly significant differences with reached level of the leisure motivation
書名頁 ---------------------------------------------------------------------i
博碩士論文授權書 ----------------------------------------------------------ii
論文口試委員審定書 -------------------------------------------------------iii
中文摘要 -----------------------------------------------------------------iv
英文摘要 ------------------------------------------------------------------v
誌謝 ----------------------------------------------------------------------vi
目錄 ----------------------------------------------------------------------ix
表目錄 --------------------------------------------------------------------xi
圖目錄 ------------------------------------------------------------------xiii
第一章 緒論 ---------------------------------------------------------------1
第一節 研究背景與動機 ------------------------------------------------------1
第二節 研究目的 ------------------------------------------------------------4
第三節 研究流程 ------------------------------------------------------------6
第二章 文獻探討 -----------------------------------------------------------7
第一節 休閒主題餐廳 --------------------------------------------------------7
第二節 人格特質 -----------------------------------------------------------11
第三節 休閒動機 -----------------------------------------------------------16
第四節 顧客反應 -----------------------------------------------------------23
第三章 研究方法 ----------------------------------------------------------29
第一節 研究架構 -----------------------------------------------------------29
第二節 研究假設 -----------------------------------------------------------30
第三節 問卷設計 -----------------------------------------------------------32
第四節 研究對象與抽樣方法--------------------------------------------------38
第五節 資料分析方法--------------------------------------------------------42
第四章 資料分析 ----------------------------------------------------------44
第一節 樣本結構分析 -------------------------------------------------------44
第二節 人格特質描述性統計與集群分析 ---------------------------------------47
第三節 休閒動機、顧客反應描述性統計分析 -----------------------------------52
第四節 休閒動機達成程度與顧客反應模式分析 ---------------------------------55
第五節 人格特質集群在休閒動機達成程度與顧客反應模式之差異分析 ------------65
第六節 人格特質集群、人口統計變項與休閒動機達成程度之差異分析 ------------72
第五章 結論與建議 --------------------------------------------------------77
第一節 研究結論 -----------------------------------------------------------77
第二節 研究建議 -----------------------------------------------------------83
第三節 研究限制與後續研究建議 ---------------------------------------------85
參考文獻 ------------------------------------------------------------------87
附件一:問卷使用同意書 ----------------------------------------------------96
附件二:問卷 --------------------------------------------------------------97

表目錄

表3-1 人格特質問卷題項一覽表-------------------------------------33
表3-2 休閒動機達成程度問卷題項一覽表----------------------35
表3-3 顧客反應構面與問卷題項彙總表-------------------------37
表3-4 台灣地區國際連鎖美式休閒主題餐廳彙總表--------------39
表3-5 預試資料分析彙總表-------------------------------------------40
表4-1 樣本結構分析表-------------------------------------------45
表4-2 人格特質分析表-------------------------------------------------47
表4-3 區隔集群判別分類表-------------------------------------------49
表4-4 人格特質集群命名與屬性差異表----------------------------50
表4-5 休閒動機達成程度分析表--------------------------------------53
表4-6 顧客反應分析表-------------------------------------------54
表4-7 休閒動機達成程度與顧客反應相關係數分析表------------56
表4-8 休閒動機達成程度與顧客忠誠度模式基本配適度指標表--57
表4-9 休閒動機達成程度與顧客忠誠度模式各變數之信度分析表---------------------------------------------------------------------57
表4-10 休閒動機達成程度與顧客忠誠度模式配適度指標表------58
表4-11 休閒動機達成程度、整體滿意度與顧客忠誠度模式基本配適度指標表-------------------------------------------------------60
表4-12 休閒動機達成程度、整體滿意度與顧客忠誠度模式各變數之信度分析表----------------------------------------------------61
表4-13 休閒動機達成程度、整體滿意度與顧客忠誠度模式配適度指標表------------------------------------------------------------61
表4-14 休閒動機達成程度、整體滿意度與顧客忠誠度模式影響徑路分析表---------------------------------------------------------63

表4-15 活潑善感型之休閒動機達成程度與顧客反應相關係數分析表------------------------------------------------------------------65
表4-16 審慎親和型之休閒動機達成程度與顧客反應相關係數分析表------------------------------------------------------------------66
表4-17 活潑善感型之基本配適度指標表----------------------------67
表4-18 審慎親和型之基本配適度指標表----------------------------67
表4-19 活潑善感型各變數之信度分析表----------------------------68
表4-20 審慎親和型各變數之信度分析表----------------------------68
表4-21 不同人格特質集群之休閒動機達成程度、整體滿意度與顧客忠誠度模式配適度指標表----------------------------------69
表4-22 不同人格特質集群之休閒動機達成程度、整體滿意度與顧客忠誠度模式影響路徑分析表-------------------------------71
表4-23 人格特質集群在休閒動機達成程度差異分析表------------72
表4-24 人口統計變項在休閒動機達成程度差異分析表------------73

圖目錄

圖1-1 研究流程圖--------------------------------------------------------6
圖2-1 動機模式圖-------------------------------------------------------19
圖2-2 顧客滿意度的總體意涵圖-------------------------------------25
圖3-1 研究架構圖-------------------------------------------------------29
圖4-1 休閒動機達成程度與顧客忠誠度關係模式路徑圖----------59
圖4-2 休閒動機達成程度、整體滿意度與顧客忠誠度關係路徑圖---------------------------------------------------------------------62
圖4-3 活潑善感型休閒動機達成程度、整體滿意度與顧客忠誠度關係模式路徑圖-----------------------------------------------------------70
圖4-4 樂觀親和型休閒動機達成程度、整體滿意度與顧客忠誠度關係模式路徑圖-----------------------------------------------------------70
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