台灣毛豆產業發展，已有30年以上的歷史，是目前台灣農耕作物最具出口競爭力之產業，為行政院農業委員會列為重點發展之外銷作物。由於外銷數量減少且在日本市場占有率降低，因此，產業界認為該產業已進入產業衰退期，亟需調整產業發展策略，以提升競爭力。

本研究採用固定市場率（CMS）分析法，瞭解台灣毛豆在日本之競爭力情形，另利用Porter鑽石模型理論為建構AHP層級之理論基礎，並以層級程序分析法（analytical hierarchy process，AHP）釐清各種影響毛豆產業競爭力因素，提供業者及政府決策之參考。

研究結果顯示,在1997〜2008年間，台灣毛豆在主要外銷市場日本之成長效果及競爭力效果均為負值，泰國、印尼則為正值，且泰國已成為台灣之強勁對手。此外，研究結果發現，提升台灣毛豆產業競爭力優先發展項目為：1.國際市場需求穩定2.生產成本3.生產與加工技術的完善4.市場通路5.廠商競爭-創新、成本、差異化策略6.品牌建立等。

Vegetable soybean industry in Taiwan has more than 30 years of history. It has been the most competitive and has become the key developing item for Taiwan’s Council of Agriculture. However, as a result of the decrease in the number of export and the lowered market share in Japan, it is deemed that the industry has entered a period of recession. Thus, there is urgent need to adjust the industrial development strategy to enhance its competitiveness.
In order to provide the industry and government some reference for decision-making, this study used the Constant Market Share (CMS) analysis to understand Taiwan's soybean competitiveness in Japan and the Analytical Hierarch Process (AHP) constructed from Porter’s Diamond Model as the theoretical foundation to clarify various factors that potentially influenced the industrial competitiveness.
The results showed that from 1997 to 2008, the growth and the competitiveness effects of Taiwan soybean export to Japan were negative, while the Thailand and Indonesia’s were positive. In addition, Thailand has become a strong rival of Taiwan. The study also found that to enhance the competitiveness of Taiwan's vegetable soybean industry, the top priorities should be: 1. To explore the international market so to stabilize the demand; 2. to decrease the production costs; 3. to improve the production and the processing technology, 4. to diverse the market access, 5. to increase the manufacturers’ competitiveness by innovating the product, lowering the cost and diversifying the strategies; 6. to establish the brand and so on.

目 錄

摘 要-----------------------------------------------------------------------------------Ⅰ
Abstract--------------------------------------------------------------------------------Ⅱ
謝 誌-----------------------------------------------------------------------------------Ⅳ
目 錄------------------------------------------------------------------------------------V
圖表索引------------------------------------------------------------------------------VII
第一章 緒論----------------------------------------------------------------------------1
第一節 研究動機與目的----------------------------------------------------------1
第二節 研究方法與資料來源----------------------------------------------------5
第三節 研究範圍及流程----------------------------------------------------------7
第二章 文獻探討----------------------------------------------------------------------9
第一節 競爭、競爭優勢與國際競爭力----------------------------------------9
第二節 國際競爭優勢模型-----------------------------------------------------13
第三節 固定市場占有率模型--------------------------------------------------21
第四節 層級程序分析法--------------------------------------------------------24
第五節 SWOT分析 ------------------------------------------------------------33
第三章 台灣毛豆產業發展及日本市場現況---------------------------------35
第一節 台灣食品產業----------------------------------------------------------35
第二節 台灣毛豆產業發展----------------------------------------------------38
第三節 日本毛豆進口市場情況----------------------------------------------57
第四節 台灣毛豆產業之SWOT分析---------------------------------------62
第四章 研究方法-------------------------------------------------------------------66
第一節 研究架構----------------------------------------------------------------66
第二節 研究設計----------------------------------------------------------------67
第三節 問卷設計及抽樣方法-------------------------------------------------75
第五章 實證分析與結果說明---------------------------------------------------81
第一節 日本市場之競爭力分析---------------------------------------------81
第二節 毛豆產業競爭力實證分析------------------------------------------88
第三節 實證結果說明---------------------------------------------------------98
第六章 結論及建議--------------------------------------------------------------102
第一節 結論--------------------------------------------------------------------102
第二節 建議--------------------------------------------------------------------106
參考文獻 ---------------------------------------------------------------------------112
附錄一 AHP第二階段問卷調查表------------------------------------------121
附錄二 日本進口生鮮蔬菜主要通路----------------------------------------129
附錄三 日本進口冷凍蔬菜主要通路----------------------------------------130
附錄四 日本進口蔬菜相關統計資料---------------------------------------131
附錄五 台灣政府對毛豆產業之輔導措施-----------------------------------133
附錄六 冷凍毛豆原料契約產銷實施要點-----------------------------------135
附錄七 1988-2007日本進口毛豆情形表------------------------------------138
作者簡介 ----------------------------------------------------------------------------142

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