(3.238.130.97) 您好!臺灣時間:2021/05/18 19:13
字體大小: 字級放大   字級縮小   預設字形  
回查詢結果

詳目顯示:::

: 
twitterline
研究生:李慧珍
研究生(外文):Lee Hui Chen
論文名稱:地方特色產業發展之研究--以雲林縣西螺鎮醬油產業為例
論文名稱(外文):A Study of Local Cultural Industry-Si-luo soy bean sauce Industry of Yunlin County as Example
指導教授:王柏山王柏山引用關係
指導教授(外文):Wang Po-Shan
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺中教育大學
系所名稱:社會科教育學系碩士班
學門:社會及行為科學學門
學類:綜合社會及行為科學學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2009
畢業學年度:97
語文別:中文
論文頁數:133
中文關鍵詞:西螺醬油地方特色產業地方文化產業產業觀光
外文關鍵詞:Si-luo soy bean sauceLocal Characteristic IndustryLocal Culture IndustryIndustry Tourism
相關次數:
  • 被引用被引用:11
  • 點閱點閱:706
  • 評分評分:
  • 下載下載:34
  • 收藏至我的研究室書目清單書目收藏:7
西螺鎮醬油產業發展至今將近百年,在西螺地區深具地方特色,近幾年藉由政府政策的推動,加上地方產業業者的投入,使這傳承百年的產業透過轉化,與產業群聚而形成地方特色產業,進而成為地方文化產業。
本文先探討西螺鎮地理環境及西螺醬油產業形塑過程,透過實地調查、深度訪談,得到西螺醬油產業藉由經營方式與行銷通路之改變,來適應社會環境的變遷,與消費市場需求的轉變,達到產業永續經營之目的;近幾年再配合政府相關單位之輔導,乘著產業觀光之風潮,逐漸將醬油產品透過文化包裝、凸顯產業特色與創意,進而提升產業觀光的附加價值,藉由醬油產業的文化化與觀光化,帶動地方發展,強化地方意象,且形塑成地方文化產業;最後經由整理歸納與分析後,對西螺鎮醬油業者與政府機關提出「強調傳統價值」、「整合地方文化產業資源」、「協助國外行銷」、「建立多元之觀光規劃策略」等建議,以發揮西螺醬油產業之在地價值。
Si-luo soy bean sauce industry has been developing for century, it has been a local specific industry in Si-luo. In recent years, due to the government policy and the participation of local industrialist, this historical industry has turned into a local specific industry with industry cluster, and then has become a local cultural industry.
This study discuss the geographical environment of Si-luo Township and the development of Si-luo soy bean sauce industry first. By field surveys and in-depth interview, we know that in order to adapted to the change of social environment and consumption market, Si-luo soy bean sauce industry changed the management and marketing channels for its future development and sustainable operation. Besides, because of guidance of government authorities and trend of industry tourism, soy bean sauce also promoted added value of industry tourism by decorated with culture, emphasizing industry characteristic and innovation recently. With soy bean sauce industry culturalization and tourism, it drived local constructions and strengthened local image, and then be shpaed into local cultural industry.
Finally, according to the couclusion and analysis, it is suggested that Si-luo soy bean sauce industrialists and government authorities should Emphasize the value of tradition, integrate resources of local cultural industry, provide assistance for foreign marketing and establish the policy of multi-tourism management.
第一章 緒論……………… …………………………………………1
第一節 研究動機與目的…………………………………………1
一、研究動機…………………………………………………1
二、研究目的…………………………………………………3
第二節 研究區範圍選擇…………………………………………5
第三節 文獻探討…………………………………………………8
一、文化產業…………………………………………………8
二、地方意象之形塑…………………… … ……………… 25
三、地方產業行銷與產業觀光…………… … … ………… 27
第四節 研究方法、架構與流程…………………………………33
一、研究方法…………………………………………………33
二、研究架構…………………………………………………35
三、研究流程…………………………………………………42
第二章 西螺鎮醬油產業之發展背景… ……………… ……… … 39
第一節 西螺鎮的自然環境……………………………… …… 39
一、地形與土地利用…………………………………………39
二、氣候………………………………………………………39
三、水文 ………………………………… …… ……………39
四、濕度………………………………………………………40
第二節 西螺鎮的人文環境 ……………………………………41
一、西螺鎮歷史沿革…………………………………………41
二、交通………………………………………………………42
三、聚落發展…………………………………………………45
第三節 西螺鎮醬油產業之形塑……… ……………………… 47
一、醬油製作之分類………………………………………47
二、西螺醬油之成分與製作……………………………….48
三、西螺醬油產業發展歷程……………………………… 51
第四節 小結………………… …………… ……………………53
第三章 西螺鎮醬油產業發展之轉變………………………………55
第一節 西螺鎮醬油產業背景分析………………… ………… 55
一、受訪西螺醬油商家基本資料分析……………………55
二、受訪西螺醬油商家深度訪談部分…………………….57
第二節 西螺鎮醬油產業的文化傳承…………………… …… 60
一、世代傳承………………………………………………60
二、傳統技藝的延伸………………………………………61
三、慢活精神的表徵………………………………………62
四、改變行銷策略…………………………………………68
第三節 西螺鎮醬油產業經營方式之轉變………………… … 62
一、純手工釀製與擴大醬油工廠的規模…………………62
二、改善醬油工廠的硬體設施……………………………64
三、強調黑豆醬油的精緻化與差異性……………………64
第四節 西螺鎮醬油產業的行銷通路方式之轉變…… ……… 70
一、創業初期的行銷通路方式……………………………76
二、現今的行銷通路方式…………………………………72
第五節 小結 ……………… ……… ……………………… … 81
第四章 產業文化化與觀光化對西螺鎮醬油產業發展之影響……83
第一節 西螺鎮醬油產業之文化化…………………… ……… 83
一、品牌的歷史化…………………………………………83
二、產品故事化……………………………………………84
第二節 西螺鎮醬油產業之觀光化……………………………..87
一、西螺地區醬油業者……………………………………87
二、螺陽文教基金會………………………………………91
三、公部門…………………………………………………94
第三節 小結…………………………………………… ……… 96
第五章 結論與建議………………………… … ………………… 98
第一節 結論………………………………… ……… …………98
第二節 建議 ………… …………………… ………………… 101
參考文獻………………………………………………………………104
附錄……………………………………………………………………108

表次
表1-3-1 台灣對「文化產業」定義之關聯表……………………… 10
表1-3-2 文化工業與文化產業之區辨…… …………………… … 12
表1-3-3 政府單位輔導地方特色產業的對象…… …………… … 13
表1-3-4 地方特色產業發展的問題………… …………… ……… 15
表1-3-5 地方文化產業之運作面向之定義 ……………………… 20
表1-3-6 地方文化產業相關文獻整理 …………………………… 21
表1-3-7 地方文化產業相關文獻整理(續)……………………… 22
表1-3-8 地方文化產業相關文獻整理(續)……………………… 23
表1-3-9 地方文化產業相關文獻整理(續)……………………… 24
表1-3-10 地方產業行銷之類別…………………………………… 28
表1-4-1 深度訪談大綱……………………………… …… ……… 35
表2-1-1 西螺鎮適合醬油產業發展之自然條件…… …… ……… 40
表2-2-1 西螺鎮行政區歷史沿革表……… ………………… …… 41
表2-3-1 醬油製作分類表………… ………………………… …… 48
表2-4-1 西螺醬油設廠優勢區位因素………………………………54
表3-1-1 西螺醬油商家基本資料分析………………………………56
表3-1-2 訪談對象基本資料分析……………………… ……… … 57
表3-1-3 深度訪談提問問題…………………………………………58
表3-3-1 西螺醬油等級區分表 ……… ………… …………… … … 67
表3-3-2 西螺醬油工廠經營方式轉變之分析……………… … … 69
表3-4-1 西螺醬油工廠行銷模式轉變之分析……………… … … 80
表4-2-1 受訪業者對於醬油產業觀光化的看法… ……… ……… 87
表4-2-2 醬油觀光工廠與博物館之比較分析………………………90
表4-2-3 西螺觀光資源分析表………………………………………93
表4-2-4 公部門協助推行地方觀光具體施為………………………95

圖次
圖1-2-1 雲林縣行政區域圖………………………………………… 6
圖1-2-2 進入西螺之地標與街上醬油商店林立…………………… 7
圖1-3-1 地方文化產業分類架構表………… … …… ……………19
圖1-3-2 地方可利用之資產…………… …………… ……… ……26
圖1-4-1 研究架構圖…………… …… …………………… ………36
圖1-4-2 研究流程圖……………… ………… ……… ……………38
圖2-2-1 西螺鎮交通與聚落分佈圖……… ……… ……………… 44
圖2-3-1 黑豆醬油製作流程……………… ……… ……………… 50
圖4-1-1 丸莊百週年慶logo ………………………………………… 84
圖4-3-1 醬油產業文化化與觀光化之方
一、中文文獻
于國華(2003)。文化‧創意‧產業-十年來台灣文化政策中的產業發展。典藏今藝術128期,台北:典藏藝術家庭
中小企業處(2005)。中小企業白皮書,經濟部中小企業處出版,台北。
王志弘、余佳玲、方淑惠譯(2003)。文化地理學。台北市:巨流。
江辛美(2008)。日治時期台灣醬油產業研究。國立彰化師範大學歷史學研究所碩士論文。
吳家慧(2005)。文化創意產業經營績效之影響因素探討-以地方特色糕餅廠商為例。國立中興大學企業管理學系研究所碩士論文。
吳潛誠(1997)。文化與社會。新店市:立緒文化。
吳錫德譯(2004)。文化全球化。台北:麥田。
李雅文(2006)。「我們是西螺」一齣集體記憶爭奪的戲碼---對西螺大橋觀光文化節慶的探討。私立南華大學教育社會學研究所碩士論文。
辛晚教(2000)。地方文化產業與國際休閒化。文化視窗,26,12-21頁。
林宗德譯(2004)。文化理論的面貌。永和市:韋伯文化。
林秉慧(2005)。文化產業之策略聯盟類型探討— 以台中市犁頭店麻芛文化產業為例。朝陽科技大學建築及都市設研究所碩士論文。
星野克美等著(1988)。符號社會的消費。台北市:遠流。
張怡平(2005)。文化創意產業促進地方經濟發展策略之研究—以苗栗縣地方特色產業為例。私立逢甲大學土地管理所碩士論文。
張苙雲主編(2000)。文化產業:文化生產的結構分析。台北市:遠流
張益壽(2001)。產業觀光發展規劃與策略發展之研究。中華大學建築與都市計畫研究所碩士論文。
張維倫、潘曉瑜、蔡宜貞、鄒歷安譯(2003)。文化經濟學。台北:典藏出版社。
梁炳琨、張長義(2004)。地理學的文化經濟與地方再現。地理學報,35期,81-99頁。
郭百修(2000)。地方文化產業化機制之研究─以美濃鎮為例。國立台北大學都市計劃研究所碩士論文。
郭品妤(2004)。地方文化產業行銷機制之研究─以消費者心理向度探討。私立朝陽科技大學建築及都市設計研究所碩士論文。
陳一夫(2002)。博物館對地方文化產業發展之影響---以鶯歌陶瓷博物館為例。國立台灣大學建築與城鄉研究所碩士論文。
陳其南(1995)。社區總體營造與文化產業發展。台灣手工業,55,4-9頁。
陳其南(2001)。從全球化看文化產業與地方行政。文化視窗,33,46-51頁。
曾敬淳(2003)。創造傳統---以西螺醬油為例。國立雲林科技大學文化資產維護研究所碩士論文。
曾維屏(2002)。地方文化產業之振興與社區營造--以美濃地區為個案。私立中 國文化大學地學研究所碩士論文。
程大學等(1999)。西螺鎮志。雲林:西螺鎮公所。
須田寬(2001)。產業觀光。東京:交通新聞社。
黃鈺婷(2007)。地方文化產業發展與地方認同—以臺南縣新化鎮為例。國立台南大學社會科教育學系碩士班碩士論文。
黃慧文(2007)。我國地方特色產業之推動與展望。台灣經濟研究月刊,30(10),92-97頁。
楊宗孝(2002)。活化具有地方特色工藝產業。台灣工藝季刊,13,55-61頁。
楊敏芝(2000)。文化產業理論思潮初探與發展省思。環境與藝術學刊,1,29-49頁。
楊敏芝(2002)。地方文化產業與地域活化互動模式研究--以埔里酒文化產業為例。國立台北大學都市計畫研究所博士論文。
楊昭景、王瑤芬(2006)。餐飲業對醬油的選購考慮因素之研究。餐旅暨家政學刊,3,411-426頁。
廖桂敏(2004)。地方文化產業發展之實踐---以美濃鎮為例。政治大學公共行政學系碩士論文。
廖珮君譯(2006)。文化產業。永和市:韋伯文化。
劉伶均(2003)。農村地方文化產業在地行銷之研究—以大里鹹菜、草屯麻竹筍、埔鹽花椰菜乾為例。國立中興大學農村規劃研究所碩士論文。
劉明俊(2003)。三塊厝鹹菜桶-地方特色產業文化之研究。國立雲林科技大學文化資產維護系碩士班碩士論文。
劉還月(1996)。田野工作實務手冊。台北:常民文化。
潘桂成(1998)。經驗透視中的空間和地方。
蔣玉嬋(2004),地方文化產業與社區學習。社區發展季刊(2004,9月),107,241-252頁。
蔣玉嬋(2006)。地方文化館與地方文化產業之研究:以新竹市玻璃工藝博物館為例。博物館學季刊(2006,7月),20(3),81-96頁。
蔣曉梅(2001)。都市意象之研究─以台南市為例。國立成功大學建築研究所博士論文。
蔣曉梅、翁金山(2001)。台南巿都巿意象之研究- 專家觀點之探討。建築學報,35期,45-62頁。
鄭自隆、洪雅慧、許安琪合著(2005)。文化行銷。台北縣:空大
鄭凱方(2002),地方特色產業的發展如何帶動經濟繁榮,經濟前瞻,83,52-56頁。
黎貴綾(2006)。文化因素與族群認知對地方意象影響之研究- -以花蓮地區為例。私立東海大學景觀學系暨研究所碩士論文。
蕭鏡堂(2006)。產業行銷學。二版,台北市:華泰。
賴書婷(2005)。文化產業的反思:從法蘭克福學派到鶯歌陶瓷產業。私立東海大學社會學研究所碩士論文。
鍾欣倩(2007)。全球化下的地方文化產業之研究---以法國葡萄酒為例。嘉義大學史地學系,2,1-22頁。
蘇文清(2005)。地方意象的發掘與思考。設計印象,22,34-37頁。
蘇明如(2000)。九0年代台灣文化產業生態之研究。私立南華大學美學與藝術管理研究所碩士論文。
蘇揚期(2005)。嘉義縣布袋鎮新塭地區村落意象之研究。國立臺中教育大學社會科教育學系碩士班碩士論文。
滕淑芬(2006)。滴滴原味---西螺古法釀造醬油。台灣光華,31(2),22-25頁。
遠見雜誌企畫部製作(2009,1月)。企業品牌武功秘笈大公開。
財團法人雲林縣螺陽文教基金會(2008)。雲林縣西螺鎮歷史街區文化資產環境保存及活化計畫結案報告書。
OTOP台灣地方特色網,http://www.otop.tw/
經濟部標準檢驗局,http://www.bsmi.gov.tw/wSite/index.jsp
台灣食品良好作業規範發展協會,http://www.gmp.org.tw/index.asp
經濟部中小企業處,http://www.moeasmea.gov.tw/
雲林縣政府主計處,http://www4.yunlin.gov.tw/accounting/index.jsp
瑞春醬油有限公司,http://www.rueichun.com.tw/
丸莊食品工業股份有限公司,http://www.wuanchuang.com.tw/
大同醬油,http://www.tatungcan.com.tw/
雲林縣綜合發展計畫http://gisapsrv01.cpami.gov.tw/cpis/cprpts/yunlin/index.htm
金蘭食品股份有限公司,http://www.kimlan.com.tw/
中央氣象局全球資訊網,http://www.cwb.gov.tw/V6/index.htm

二、英文文獻
Adorno, T. (1991) Culture industry reconsidered. In: Bernstein, J. M. (ed.) The Culture Industry: Selected Essays on Mass Culture, London: Routledge,
Crang, Mike(1998) Cultural geography,London New York :Routledge
Harvey,David(1989)The work of art in an age of electronic reproduction and image banks,The condition of postmodernity,Basil Blacwell.
Throsby,David(2001) Economics and Culture. Cambridge University Press.
Hesmondhalgh,David(2002)The cultural industries.London:Sage Publications.
Magretta, Joan(2002) Why Business Models Matter. Harvard Business School Publishing Corporation.pp3-8.
Kotler,P.,Haider,D.H.&Rein,I.(1993) Marketing places, Attracting Investment, Industry and Tourism to Cities, States and Nations,New York :Free Press.
Prentice,R.(1993) Tourism and Heritage Attractions.New York: Routledge.
Richards,G.(1996)Production and Consumption of European Cutural Tourism. Annal of Tourism Research,23(2),pp.261-283.
Roy Langer, (2000) Senders and Receivers: New Perspectives on Market Communication:Place images and place marketing. Vol.15, NO.1,pp59-90
Page,S.J; Hardyman R.(1996) Place Marketing and Town Centre Management: A New Tool for Urban Revitalization, Cities, Vol.13, NO.3, pp.153-164
Watt(1998).Event Management in Leisure and Tourism.Wesley Co.
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
第一頁 上一頁 下一頁 最後一頁 top
1. 蘇文清(2005)。地方意象的發掘與思考。設計印象,22,34-37頁。
2. 鍾欣倩(2007)。全球化下的地方文化產業之研究---以法國葡萄酒為例。嘉義大學史地學系,2,1-22頁。
3. 鄭凱方(2002),地方特色產業的發展如何帶動經濟繁榮,經濟前瞻,83,52-56頁。
4. 蔣玉嬋(2006)。地方文化館與地方文化產業之研究:以新竹市玻璃工藝博物館為例。博物館學季刊(2006,7月),20(3),81-96頁。
5. 蔣玉嬋(2004),地方文化產業與社區學習。社區發展季刊(2004,9月),107,241-252頁。
6. 楊昭景、王瑤芬(2006)。餐飲業對醬油的選購考慮因素之研究。餐旅暨家政學刊,3,411-426頁。
7. 楊敏芝(2000)。文化產業理論思潮初探與發展省思。環境與藝術學刊,1,29-49頁。
8. 楊宗孝(2002)。活化具有地方特色工藝產業。台灣工藝季刊,13,55-61頁。
9. 黃慧文(2007)。我國地方特色產業之推動與展望。台灣經濟研究月刊,30(10),92-97頁。
10. 陳其南(2001)。從全球化看文化產業與地方行政。文化視窗,33,46-51頁。
11. 陳其南(1995)。社區總體營造與文化產業發展。台灣手工業,55,4-9頁。
12. 梁炳琨、張長義(2004)。地理學的文化經濟與地方再現。地理學報,35期,81-99頁。
13. 辛晚教(2000)。地方文化產業與國際休閒化。文化視窗,26,12-21頁。
14. 于國華(2003)。文化‧創意‧產業-十年來台灣文化政策中的產業發展。典藏今藝術128期,台北:典藏藝術家庭
15. 滕淑芬(2006)。滴滴原味---西螺古法釀造醬油。台灣光華,31(2),22-25頁。