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研究生:徐瑋澤
論文名稱:高職觀光科課程內涵發展之研究-以98餐旅群課程綱要為例
指導教授:李晶李晶引用關係
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣師範大學
系所名稱:運動與休閒管理研究所
學門:民生學門
學類:運動休閒及休閒管理學類
論文種類:學術論文
畢業學年度:97
語文別:中文
論文頁數:148
中文關鍵詞:課程內涵課程發展觀光科
外文關鍵詞:curriculum standardcurriculum developmenttourism department
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近年來隨著經濟成長、國人旅遊意願的提升使我國的觀光事業開始蓬勃發展。在觀光餐旅產業已逐漸成為臺灣經濟發展重點的現今,屬於觀光餐旅之基礎教育階段的高職相關科系,是否能因應大環境改變規劃適切課程,以有效培育出知識與專業能力兼具、具備良好服務態度與觀念的人才,為值得探討之問題。本研究之研究目的為探討觀光科課程內容發展之脈絡,並以餐旅群科中心學者以及觀光科教師角度探討新課程標準(98餐旅群課程綱要)之內涵。以文獻分析法分析歷次課程標準,瞭解觀光科課程的發展演變。並以訪談法訪問餐旅群科中心學者與觀光科教師意見,研究結果顯示出新課程標準因將不同性質之類科置於同一群,在專業科目以及專業考科的制訂上,恐有弱化觀光科課程特色之疑慮,將針對此成果給予各高職觀光科在開設課程之建議,以期能提供給教育當局做為未來修訂課程之參考。
Recently, with the enhancement of growing economics and intention of travel and leisure for citizens in Taiwan, tourism market begins to develop prosperously. Therefore, the industries of tourism and hospitality have become one of the emphases on the development of economics nowadays. Due to the development of trend in the phase of basic education, whether the decision makers of relevant departments in vocational high school transform and plan the courses appropriately in order to cultivate the
knowledgeable professionals with great attitudes and concepts has become an issue to be explored. The purpose of this study is to analyze the process of the development of
standardized tourism courses, and explore the disadvantages and advantages aimed at the curriculum design for hospitality in 2009. The study use documentary analysis to analyze every curricula of tourism faculty and using interview law to interview the teacher of tourism department. The result showed that under the ideal of implementing multi-element and feasible new standardized course, the course may decrease the basic cultivation of students’ partial ability in tourism department. Based on the result, it is expected that it provides the suggestion about how to establish proper course of tourism
department for all vocational high schools, also offers the innovation for educational authorities as references to modify curriculum design in the future.
目次
口試委員與所長簽字證書………………………………………………………… i
論文授權書…………………………………………………………………………. ii
中文摘要……………………………………………………………………………. iii
英文摘要……………………………………………………………………………. iv
謝誌…………………………………………………………………………………. v
目次..................................................................................................................... vi
表目次................................................................................................................. viii
圖目次................................................................................................................. x
第壹章 緒論..................................................................................... 1
第一節 研究背景與動機…………………………..................................... 1
第二節 研究目的……………………………………………………… 3
第三節 研究問題………………………………………………………... 4
第四節 研究範圍與限制…………………..……………..……….……….. 4
第五節 名詞釋義………………………………………………………... 5
第貳章 文獻探討……………………………………………………. 7
第一節 課程相關概念分析..………………………………………….… 7
第二節 職業學校教育課程分析…………………………………………... 16
第三節 觀光科課程標準發展……………………………………………... 30
第四節 98 餐旅群課程綱要內涵…………………………………………. 46
vii
第參章 研究方法…………..………………………………………… 52
第一節 研究架構…………………………………………………………… 52
第二節 研究流程………………………………………………………....... 53
第三節 研究對象………………………………………………………....... 55
第四節 研究工具………………………………………………………....... 56
第五節 資料分析………………………………………………………..... 61
第肆章 結果與討論....................................................................... 62
第一節受訪者資料............................................................................... 62
第二節餐旅群學者與觀光科教師對 98 餐旅課綱目標性之看法…… 65
第三節餐旅群學者與觀光科教師對 98 餐旅課綱系統性規劃之看法. 73
第伍章 結論與建議....................................................................... 85
第一節 結論………………………………………………………........... 85
第二節 建議………………………………………………………........... 89
參考文獻 ..................................................................................... 92
附錄................................................................................................. 96
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