臺灣博碩士論文加值系統

本研究使用訪談法與觀察法，探討速食連鎖業裡之員工偷竊行為。訪談對象有6位，分別是速食連鎖業之管理者2位以及員工4位，觀察餐廳則有2家。研究結果發現，員工偷竊的現象確實存在，主要的類型有打烊後將食物帶走、上班時偷吃、食用比規定多的餐點、私下免費贈送食物給親朋好友、順手拿取公司的贈品玩具或物品等幾項；雖然有這些情事發生，但就竊盜之員工、其他同事及管理者的角度來看，是不是一個「問題」，則很難用「是」或「不是」來判定。
而管理者對於員工偷竊的回應則是採取「非零容忍政策」，並不會過度計較員工一些輕微的偷竊行為，歸納受訪者之意見，可以得到以下推論：1、因員工竊取食物或贈品而造成的損失通常價值不高。2、一部分的食物耗損已經計入成本之內。3、比起現金，食物的損益情況更容易能夠利用作帳的方式掩飾。
最後，本研究根據觀察結果提出以情境犯罪預防策略降低員工偷竊行為之技術，提供給業者當員工偷竊超出可容忍範圍時可以參考使用。

By using interviews and observations, the study attempts to investigate the employee theft in fast-food chain industry. The interviewees include, respectively 2 fast-food chain industry superintendents and 4 employees. 2 restaurants were chosen purposely to observe their situational crime prevention designs. Our findings indicate that employee theft exists in all subjects, misbehaviors including unauthorized consumption of food and drinks, eating more food than company policy allowed, giving unauthorized free food to employee’s relatives and friends, and stealing the complimentary toy or goods. Although has these circumstances to occur, but often the doers, their colleagues and superintendents do not perceive it as a “problem”.
Such matters as stealing food and drinks are not condemned by superintendents in the fast-food chain industry can arguably cause by the small value of stolen food/drinks, the transferable cost of stolen goods to customers, and the easy “justified” bookkeeping work.
Some situational crime prevention technologies to reduce employee theft are suggested in the last section of the study.

目錄
目錄 I
表次 II
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 名詞釋義 3
第二章 文獻探討 5
第一節 速食連鎖業與員工偷竊行為 5
第二節 員工偷竊行為與組織管理之關係 14
第三節 員工偷竊行為與員工特性之關係 18
第四節 員工偷竊行為與職場情境犯罪預防之關係 21
第五節 本章小結 24
第三章 研究設計 26
第一節 研究方法 26
第二節 研究對象與實施方式 27
第三節 資料分析策略 30
第四節 研究倫理 31
第四章 研究發現 33
第一節 速食業員工偷竊之類型與過程 33
第二節 員工偷竊的原因分析 40
第三節 環境設計對員工偷竊行為的影響 47
第四節 管理者對員工偷竊行為之回應 51
第五章 結論與建議 56
第一節 結論 56
第二節 討論 57
第三節 建議 61
參考書目 69
附件一 訪談大綱：速食連鎖業之管理者 74
附件二 訪談大綱：速食連鎖業從業人員 76
附件三 A店觀察紀錄表 77
附件四 B店觀察紀錄表 81

中文部分
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