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研究生:張焜昱
研究生(外文):Kun-Yuh Chang
論文名稱:CAS優良食品標章對廠商經營績效之影響以毛豬產業為例
論文名稱(外文):The Influence of CAS Certification on Firm''s Operating Performers-An Empirical Study on Hog Industry
指導教授:潘偉華潘偉華引用關係
指導教授(外文):Wei-Hwa Pan
學位類別:碩士
校院名稱:國立雲林科技大學
系所名稱:企業管理系碩士班
學門:商業及管理學門
學類:企業管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2009
畢業學年度:97
語文別:中文
論文頁數:67
中文關鍵詞:五力分析認證現場觀察毛豬產業經濟誘因
外文關鍵詞:hog industryeconomic incentiveObservational SurveycertificationFive Force Analysis
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豬肉製品是台灣日常生活中最常食用的肉類,但日前卻出現關於病死豬的相關報導,造成消費者對於豬肉品質的關切。因此,本研究憑藉著地緣關係,就近對毛豬相關廠商進行深度研究,以了解廠商實行CAS認證之影響因素,如環境、組織等因素。
對於此研究,本研究以雲林地區的有CAS及非CAS之大分切廠、食品加工廠,為主要研究對象。利用現場觀察法,分別實地至各工廠進行觀察,並與其高階管理人員做深度訪談,詢問較為深入之問題。
本研究希望能夠了解實行CAS認證後,對業者所帶來的實際效益,以及非CAS廠商不實行認證的原因,並進行經濟效益分析,以了解其經濟誘因的大小,藉由此研究結果,提供廠商、政府及消費者做參考,並給予建議。
Pork products are the most eaten meat in the daily life in Taiwan. Recently there appeared the newsbreak of bad pork from sick and dead pigs and it made consumers highly concern about the quality of pork. Therefore, the researcher of this study made a deep research of related hog firms to understand the factors which affect these firms to practice the CAS certification, such as environment and organization.
In this study, the researcher took the CAS and non-CAS cut firms and food processing firms as main study objectives. By conducting Observational Survey, the researcher inspected every firm personally and made a deep interview with the top managerial persons.
The researcher expects to understand the real benefit for the firms after putting CAS certification into practice and also to understand the reason why the non-CAS firms don’t practice it. An economic effect analysis was also proceeded to understand the level of economic incentives. With the achievement of this study, it would provide references and suggestions for firms, government and consumers
摘要……………………………………………………………………………………i
ABSTRACT……………………………………………………………………………ii
誌 謝…………………………………………………………………………………iii
一  緒論 1
1.1 研究動機與目的 1
1.2 研究問題 1
1.3 研究流程與架構 2
二  文獻探討 3
2.1 標章發展與應用 3
2.2 影響廠商參與驗證之要因 4
2.3 相關文獻回顧 7
三  研究方法 8
3.1 資訊蒐集之方法 8
3.2 資料分析之方法 8
四  產業分析 11
4.1 毛豬產業之回顧 11
4.2 毛豬產業之現況 12
4.3 環境衝擊 12
4.4 毛豬產業價值鏈 13
五  個案分析 15
5.1 豬肉大分切廠 15
5.1.1 和榮意公司 15
5.1.2 保蓮公司 23
5.2 豬肉加工廠 30
5.2.1 嘉楠食品工業股份有限公司 30
5.2.2 偉鑫公司 38
六  個案綜合比較分析 45
6.1 五力分析法 45
6.1.1 大分切廠 45
6.1.2 食品加工廠 46
6.2 經濟分析 48
6.2.1 保蓮公司(非CAS廠商) 49
6.2.2偉鑫公司(非CAS廠商) 50
6.3 組織及管理者特質差異 52
七  結論 55
7.1 結論 55
7.2 建議 58
7.2.1 消費者 58
7.2.2 廠商 58
7.2.3 政府 58
7.3 管理實務涵意 59
參考文獻 60
壹、期刊:
行政院農業委員會,2007年08月第09期,台灣優良產品雙月報,財團法人豐田社。
行政院農業委員會,2007年10月第10期,台灣優良產品雙月報,財團法人豐田社。
行政院農業委員會,2008年02月第12期,台灣優良產品雙月報,財團法人豐田社。
林啟淵、潘治明、吳宏明,2003年12月,農業經濟叢刊,中國農村經濟學會。
行政院農業委員會--2008年5月,曆年養豬戶數與頭數比較。
行政院農業委員會--2008年5月,養豬頭數調查報告。

貳、論文:
麥貴怡、謝佑軒、朱惠詩、陳瓊妃、黃慧君,2004年,產業轉型之探討—以毛豬產業為例。
施炳瑋,2006年6月,農業政策的經濟分析。

參、網路資源:
和榮意食品公司:http://www.hry.com.tw/index.html
嘉楠食品工業股份有限公司:http://www.chianan-food.com.tw/index.php?html=1&lang=tw
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