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研究生:陳正育
研究生(外文):Cheng-yu Chen
論文名稱:臺南市PUB休閒產業經營策略之研究-以Lounge Bar為例
論文名稱(外文):A Study of The Operational Strategy for PUB Leisure Industry in Tainan City - Take Lounge Bar as The Example
指導教授:徐元民徐元民引用關係
指導教授(外文):Yuan-Ming Hsu
學位類別:碩士
校院名稱:立德大學
系所名稱:休閒管理研究所
學門:民生學門
學類:運動休閒及休閒管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2010
畢業學年度:98
語文別:中文
論文頁數:78
中文關鍵詞:經營策略Lounge BarSWOT分析休閒產業
外文關鍵詞:Leisure industryLounge BarOperational strategySWOT analysis
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本研究旨在探討Lounge Bar的經營策略。Lounge Bar產業在導入台灣市場後,以放鬆、休閒為主,提供社會大眾夜間休閒的處所。業者除了發展店家特色外,如何針對消費者與市場環境變遷進行經營策略的改變?提高消費者的忠誠度,並提升競爭力,這關係著業者的生存。
研究之方法是先以現況調查研究了解目前臺南市Lounge Bar市場現況與風格,並從中選擇代表性商家,再進行參與觀察法,之後對經營者進行深入訪談,透過SWOT 矩陣分析,以臺南市Lounge Bar為例,建構出屬於Lounge Bar的經營策略,以便提供Lounge Bar經營者提昇管理效能,並給予後續對經營Lounge Bar有興趣的業者做為規劃及參考依據。
研究結果顯示,Lounge Bar經營者因個人工作背景、人格特質的不同,直接影響到Lounge Bar的風格,但仍保有放鬆、休閒的本質;同時針對不同性質競爭者的壓力,Lounge Bar經營者尋找出更多元的經營方式,也為Lounge Bar注入更多元且豐富的元素。

關鍵詞:經營策略、Lounge Bar、休閒產業、SWOT分析
This research is aiming at the operational strategy of the Lounge Bar. After inducted into Taiwan’s market, the Lounge Bar industry is primarily for relaxation and leisure, and providing people the leisure place at night. Not only developing characteristic of the shop, but also changing the operating strategy aiming at the consumers and the market environment’s vicissitudes, which is in order to uplift consumers’ loyalty and promote the competitive power, is relating to the entrepreneur’s survival.
The research method is first understanding the condition and style of the Lounge Bars in Tainan City by inventory survey research, and then choosing the representative Bars to take participant observation. After that, carry on the interview to the operator, by SWOT matrix analysis, and take the Lounge Bars in Tainan City as the example to construct the operating strategy which is in order to provide the reference for the Lounge Bar operators to promote the management potency and for the following entrepreneur who is interested in managing a Lounge Bar to do the plan.
The finding shows that, the Lounge Bar operator has immediate influence to the Lounge Bar’s style because of the difference of the individual work background and personal character, but still holds the essence of relaxation and leisure. At the same time, the entrepreneurs seek for the multiple-perspective operational style under the pressure of the heterogeneity competitors’ competition, and also pour the elements which are more multi-dimensional and rich into the Lounge Bars.

Key word: Operational strategy, Lounge Bar, Leisure industry, SWOT analysis
目 錄
誌謝 i
中文摘要 ii
Abstract iii
目 錄 iv
表目錄 v
圖目錄 vii
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 3
第二章 文獻探討 4
第一節 PUB休閒產業 4
第二節 Lounge Bar定義與相關研究 9
第三節 策略相關理論 13
第四節 SWOT分析 18
第三章 研究方法 22
第一節 研究設計 22
第二節 研究方法 22
第三節 研究對象 24
第四節 訪談大綱 30
第五節 研究流程 32
第六節 名詞解釋 34
第四章 研究結果 36
第一節 臺南市Lounge Bar產業現況 36
第二節 臺南市Lounge Bar業者經營策略之SWOT分析 47
第三節 臺南市Lounge Bar發展策略SWOT 矩陣分析表 57
第四節 臺南市Lounge Bar業者經營策略之選擇 58
第五章 結論與建議 64
第一節 結論 64
第二節 後續研究建議 66
參考文獻 68
附錄一 臺南市Lounge Bar 地點一覽 72
附錄二 訪談逐字稿74
表目錄
表2-1-1 PUB相關研究 5
表2-2-1 蕭伊容PUB分類表 7
表2-2-2 吳逸驊PUB分類 7
表2-2-3 陳建勳PUB分類 8
表2-2-4 Lounge Bar 定義彙整表 11
表2-2-5 Lounge Bar相關研究彙整表 12
表3-1-1 策略定義彙整表 13
表3-1-2 經營策略相關研究分類彙整表 16
表3-4-1 SWOT分析經營策略之相關研究 20
表3-3-1 臺南市視聽歌唱登記表 29
表3-4-1 受訪者(經營者)基本資料 32
表 4-3-1 臺南市Lounge Bar經營策略SWOT 矩陣分析表 57
圖目錄
圖2-4-1:SWOT 分析與策略研擬架構圖 19
圖3-3-1 靖 Piano Bar 店家圖 26
圖3-3-2 海韻Lounge Bar店家圖 27
圖3-3-3 緋聞Lounge Bar 店家圖 28
圖4-5-1 研究流程圖 34
一、中文部份
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