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研究生:王香樺
研究生(外文):Hsiang-Hua Wang
論文名稱:台灣連鎖餐飲業經營關鍵成功因素之研究
論文名稱(外文):A Study on the Key Success Factors of Taiwanese Food&Beverage Chain Industry
指導教授:李文瑞李文瑞引用關係
指導教授(外文):Wen-Ruey Lee
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺北商業技術學院
系所名稱:商學研究所
學門:商業及管理學門
學類:一般商業學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2010
畢業學年度:98
語文別:中文
論文頁數:114
中文關鍵詞:連鎖體系連鎖加盟餐飲業關鍵成功因素
外文關鍵詞:Chain-like systemchain-like allianceFood and beverage industrykey successful factor
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中國人說:"民以食為天"強調吃的重要性,台灣美食一直都是觀光客來台的重要因素之一,所以我國服務業就屬餐飲業最具國際發展特色,而餐飲業這個產業也與其他產業具有強烈的連結性,包括觀光旅遊、食品、製造、農業、批發零售等行業均有連動,而連鎖餐飲業由於受景氣的波動小,近年來發展迅速,成為台灣連鎖業中深具代表的產業,而本研究便是針對台灣連鎖餐飲業著進行深度訪談,以探究台灣連鎖餐飲業營運的成功因素。
本研究主要結論如下:
1.一致性的服務水準
2.產品線的選擇
3.產品規格口味樣式的獨特性
4.完善的教育訓練體系
5.與上游廠商的關係
6.完善的獎懲與升遷制度
7.連鎖體系的規模
8.連鎖總部的財務狀況
但不論是中式速食或西式速食及連鎖餐飲業著都應更專注在公共及本身之關鍵成功因素,以提升競爭力,並以表現較佳之主要廠商之實際表現作為標竿管理學習對象。
The Chinese say: "People respect food as if it were Heaven" emphasizes the importance of eating Taiwan cuisine tourists to Taiwan has been an important factor, so our services are catering to the most internaionsl development character, and catering industry, industries and other industries with strong links to nature, including tourism, agriculture, wholesale and retail sectors are linked, and the food & beverage chain industry because of the volatility of the economy is small, in recent years, rapid development of chain industry in Taiwan tremendous and on behalf of the industry in which this study is the food & beverage chain industry in Taiwan depth interview to explore the food & beverage chain industry operated by Taiwan's key success factors.
The main conclusions are as follows:
1.Consistency of service standards
2.The choice of product line
3.Product specifications like the unique taste of
4.Improve the education and training system
5.And the relationship between upstream manufacturers
6.A sound incentive and promotion system
7.Chain system, the size of
8.Chain of the financial position of the headquarters
However, whether Chinese of Western-style fast food and chain fast-food restaurant industry should be more focus on commonalities and their key success factors to improve competitiveness and to better the performance of the actual performance of the major manufacturers as benchmarking learning objects.
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